ONdA, die erste Theke mit Tapiocas revisited, den brasilianischen Gourmet-Crêpes

Kennen Sie Tapicocas? Diese brasilianischen Pfannkuchen aus Maniokmehl? ONdA, so heißt diese neue Street-Food-Theke im Marais, die Sie mit innovativen Rezepten dazu einlädt, sie zu entdecken. Wie wäre es mit ein bisschen Sonne in unseren Mägen?

Sie lieben die beliebte brasilianische Küche oder möchten neue Geschmacksrichtungen entdecken? Dann gehen Sie zu ONdA, der neuen Street-Food-Theke im Marais, die sich in der berühmten lebendigen Rue des Ecouffes im 4. Arrondissement niedergelassen hat, nur wenige Schritte von der Metrostation Saint-Paul entfernt.

Nur wenige Schritte von dem stets gut gefülltenFalafel-As und dem neuen Cookidiction mit seinen Gourmetkreationen entfernt befindet sich ONdA, die brasilianische Theke, die mit ihrer kanariengelben Front, die uns direkt nach Brasilien versetzt, ins Auge sticht. Bei ONdA riecht es nach Sonne und guter Laune!

Eine Theke, an der man zum Mitnehmen oder vor Ort bestellen kann, einige Thekenplätze drinnen und vier Tische draußen - das ist es, was Sie in diesem Laden erwartet. Man kann hier unter der Woche außer montags mittags essen und am Wochenende den ganzen Nachmittag bis zum Abend.

Die Speisekarte ist kurz. Man entdeckt zwei Tapioka-Auswahlen, eine Version mit Huhn und eine vegetarische, zwei Bowls, einige Beilagen, ein fruchtiges Dessert und exotische Getränke.

Eine kleine Geschichte: Dieser Spot wurde von Elsa Taillet eröffnet. Sie war in Brasilien auf Abenteuerreise und entdeckte an einer Straßenecke diesen lokalen Crêpe, in den sie sich sofort verliebte. Da sie davon überzeugt war, dass diese Spezialität auch die Franzosen und insbesondere die Pariser begeistern würde, gründete sie ihren Street-Food-Spot, in den sie ihren Bruder Sacha mit einbezog. Nach einem schönen Erfolg bei POD, der Street-Food-Theke im BHV Marais, eröffnete sie schließlich ihre eigene Theke in diesem lebendigen Viertel.

Dann fragen Sie sich vielleicht: Was sind Tapiocas? In manchen Regionen auch Beiju genannt, sind sie Pfannkuchen aus Maniokmehl brasilianischer Herkunft. Wenn Ihnen Maniok nichts sagt, müssen Sie noch einmal Koh Lanta anschauen, denn es handelt sich um die Wurzel, die die Grundlage der einheimischen Ernährung des Landes bildete. Diese knusprigen, gluten- und laktosefreien Pfannkuchen haben eine unvergleichliche Textur.

Der Crêpe wird hier mit einem sehr hochwertigen Tapiokamehl geformt, das direkt aus Brasilien importiert wird. Seine Textur, die immer dunstig, leicht und subtil kaugummiartig ist, ist hier dicker als in den Straßen von Salvador. Sie überarbeiten die Textur, um sie etwas dicker und fester zu machen, insbesondere durch die Einarbeitung von geriebenem Käse, der auf die Außenseiten gestreut wird und ihr so eine willkommene Knusprigkeit verleiht. Mit dieser kontrastreichen Käsekruste wird die Tapioka zur "Tapioca rendada", einer Spezialität aus dem Nordosten des Landes.

Bei Onda laden wir Sie daher ein, sie mit originellen Rezepten zu entdecken. Das Duo hat beschlossen, traditionelle Rezepte auf ihre Weise neu zu interpretieren, um Ihren Gaumen zu verwöhnen. Auf der einen Seite gibt es Carlinhos mit Ei, Guacamole, Cheddar-Käse, Tomaten, roten Zwiebeln, Koriander, Mango, Ananas und einer hausgemachten Koriandersauce. Und auf der anderen Seite der Duda aus zerzupftem Hähnchenfleisch, scharfer Tomaten- und Paprikasoße, Cheddar, Tomate, Zwiebel, Koriander und Mais.

Tapioca Carlinhos

Tapioca Duda

Der Spot bietet auch Schüsseln mit Essigreis in der Version mit geschmortem Huhn oder Garnelen an, die großzügig mit Gemüse und Gewürzgurken serviert werden. Die Portionen sind großzügig, aber Feinschmecker können diese Gerichte mit netten Sides begleiten. Wir waren begeistert von den weichen Pão de queijo , den mit Käse gefüllten Maniokmehlbrötchen, und den Coxinhas, den würzigen Pulled Chicken-Kroketten aus Weizenmehlteig und Hühnerbrühe, die mit zwei Soßen serviert wurden.

Pão de queijo

Coxinhas

Rechnen Sie mit etwa 10-12 € für Tapioka, 15-17 € für Menüs und 13-15 € für Schalen mit oder ohne Getränke. Apropos Getränke: Onda bietet Ihnen Guaranã, das Standardgetränk in Brasilien. Außerdem gibt es hausgemachten, kaltgepressten Saft aus Früchten der Saison, Bier und Caipirhina, um sich selbst zu verwöhnen.

Caipirhina

Wir beenden das Essen mit einem frischen Dessert:Açaï na tigela, das brasilianische Dessert aus gemischten gefrorenen Früchten, die als Schlemmer-Smoothie serviert werden, zusammen mit frischen Früchten der Saison, Granola und Banane.

Açaï na tigela

Kurz gesagt: Wenn Sie Lust haben, sich mit traditionellen und zugleich einzigartigen Kreationen zu verwöhnen, die Sonne auf Ihren Teller zu bringen und eine gute Zeit zu den Klängen von Elsas brasilianischer Playlist zu verbringen, dann gehen Sie in die Rue des Ecouffes.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.