Kiss, sonniges Streetfood und XXL-Sandwiches mit kalifornischem Flair

Sofortiger Abflug nach Kalifornien an der Theke von Kiss, dem neuen Street-Food-Spot in der Nähe von Strasbourg Saint-Denis. Matthias Gloppe leitet bereits dasEcho im Sentier, ein Restaurant, das von den Kantinen in Santa Monica inspiriert ist und bei dessen Eröffnung die amerikanische Küchenchefin Mailea Weger hinter dem Herd stand.

Mit Kiss hat Matthias Gloppe eine Fortsetzung von Echo geschaffen, eine Street-Food-Version zum Mitnehmen , aber auch vor Ort, dank der kleinen Terrasse mit zwei Tischen auf der belebten Straße. Der Chefkoch Peter Lemos, Gründer des Sandwich-Ladens Wax Paper im Stadtteil Frog Town Los Angeles, hat sich dieses Mal die Dienste des Chefkochs gesichert. Lemos entwarf für Kiss eine Karte mit Sandwiches, von denen einige Kreationen sind, die bisher nur in L.A. gegessen werden konnten.

Zu den Signaturen des Chefkochs Peter Lemos, die vom Mittag- bis zum Abendessen zu finden sind, gehört das vegetarische Sandwich, das in Los Angeles jeder isst, mit Sauerteigbrot und Mohn, Avocado, hausgemachter Mayo, Alfalfa (Alfalfasamen) und gereiftem Cheddar; oder das Italian Sub mit Salami, würziger Aioli, roten Zwiebelgurken, Pecorino, fermentiertem Chili und Estragon-Vinaigrette.

Das Pflanzliche spielt bei den Sandwiches eine wichtige Rolle, ebenso wie die Fermentation, die Pickles, die Gewürze und die Vielfalt der Brotsorten, denn die Sandwiches werden mal in einem Sauerteigbrot, mal in einem Ciabatta, mal in einem Baguette oder in einer Focaccia angeboten.

Wir haben uns für das Da Chicken Bomb-Sandwich (13€) entschieden, das schon jetzt der Bestseller des Hauses ist; ein unglaublich leichtes Sandwich in einer Focaccia, belegt mit gebratenem, aber innen saftigem Hühnchen, großen Stücken reifer Avocado, schwarzem Bohnenpüree, geschmolzenem Provolone, roten Zwiebeln und einer Chipotle-Mayonnaise. Eine kleine Bombe!

Frech ist auch dieses The GodMother-Sandwich(allerdings nicht das praktischste, um auf der Straße zu essen; 13€) in einem Sesambrot mit Prosciutto, Mortadella, würziger Soße, grünem Salat, Oregano-Vinaigrette, roten Zwiebeln und einer Tonne geriebenem Pecorino. In jedem Fall sollten Sie zwischen 9€ und 13€ für die Sandwiches einplanen, die alle in einem sehr großzügigen Format angeboten werden.

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Die Sides sind genauso originell wie die Sandwiches, wie diese Tempura aus Saisongemüse mit Curry-Zitronen-Aioli-Sauce (5€) und diese gebratene Süßkartoffel mit flammengerösteten Marshmallows (so amerikanisch; 4€), die mit einem Golden Latte (4,5€), der entsprechend würzig ist, serviert werden.

Auch beim Frühstück ist Kiss mit von der Partie, mit den Grundpfeilern des kalifornischenFrühstücks: Breakfast Sandwich (8€), Bacon Egg Mex Tacos (8€) Cinnamon Toast (7€) und Cafe de Olla, eine typisch mexikanische Spezialität aus Filterkaffee mit Zimt und Gewürzen, die in Los Angeles sehr beliebt ist. So kann man sich schon am frühen Morgen auf die us-Zeit einstellen!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.