Im Le Cheval Blanc Paris gibt es bereits mehrere Restaurants: Plénitude, der Drei-Sterne-Tisch, Le Tout Paris, die Brasserie mit der atemberaubenden Aussicht, Langosteria für die Liebhaber der italienischen Küche und sehr bald Hakuba Paris, ein japanisches Restaurant.
Im Erdgeschoss des Grandhotels, wo sich früher die Limbar befand, das ehemalige Teehaus, das abends auch als Bar diente, wird man im Laufe des März ein Restaurant entdecken können, das der japanischen Küche alle Ehre macht.
An der Spitze dieses Projekts steht der japanische Sushi-Meister Takuya Watanabe in Zusammenarbeit mit dem 3-Sterne-Koch Arnaud Donckele und dem Chefpatissier Maxime Frédéric.
Takuya (Taku) Watanabe, Gründer und Chefkoch des Jin Paris, dem ersten Sushi-Omakase in Paris, das einen Michelin-Stern erhielt, begann seine Karriere im Alter von 19 Jahren in Sapporo. Nachdem er seine Fähigkeiten im Bereich Sushi und japanische Küche verfeinert hatte, erhielt er nur ein Jahr nach der Eröffnung des Jin Paris seinen ersten Michelin-Stern, den er zehn Jahre in Folge halten konnte. Taku eröffnete 2022 auch Taku Mayfair in London, ein edomae omakase im Herzen von Mayfair, das kürzlich vom Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Im März dieses Jahres setzte er dies mit Kaïto im 6. Arrondissement fort.
Innerhalb des Cheval Blanc Paris möchte Hakuba ein Schrein werden, der der japanischen Kochkunst gewidmet ist. Stellen Sie sich die Verbindung zwischen der japanischen Kunst von Takuya Watanabe und dem Talent von Chefkoch Arnaud Donckele, dem Meister der Soßen, vor. Auf dem Programm stehen Omakase-Menüs, bei denen man in die Finesse der japanischen Küche eintauchen wird. Die beiden Küchenchefs, die von ihren Teams unterstützt werden, erkunden die Aromen durch eine Vielzahl von Gerichten, von Brühen über Sushi bis hin zu zart zubereitetem Fisch und raffinierten Sobas.
Maxime Frédéric, Chefpatissier, bereichert das Erlebnis mit süßen Kreationen, die von der japanischen Kultur inspiriert sind und französisches Patisserie-Know-how mit japanischen Traditionen vereinen. Das nach dem japanischen Wort für "weißes Pferd" benannte Restaurant ist so konzipiert, dass es mit drei intimen Theken, darunter ein privater Bereich, eine besondere Interaktion zwischen Köchen und Gästen ermöglicht.
Die von der japanischen Tradition inspirierteEinrichtung des Hakuba verbindet edle Materialien und Handwerkskunst und lässt den Gast in ein zeitgemäßes und gleichzeitig von Natürlichkeit geprägtes Ambiente eintauchen. Die Tischkultur, die sorgfältig von Kunsthandwerkern aus Kyoto und Fukuoka ausgewählt wurde, verspricht, uns in die Authentizität einzutauchen.
Hakuba möchte die Geselligkeit und das Teilen zelebrieren und bietet Omakase-Menüs zum Mittag- und Abendessen an, deren Preise von 180 € bis 420 € reichen. Dieser Ort soll ein offenes Fenster zur Raffinesse der japanischen Gastronomie sein und Feinschmecker zu einer einzigartigen kulinarischen Reise im Herzen von Paris einladen.
Céleste, die temporäre Rooftop-Bar des Cheval Blanc, die uns den Himmel über Paris schenkt
Céleste ist der Name der unglaublichen temporären Bar, die uns in den Himmel von Paris entführt. Sie befindet sich bis Ende März auf dem Dach des Cheval Blanc und ist der ideale Ort, um sich mitten im Winter einen der schönsten Ausblicke auf Paris zu gönnen und sich dabei warm zu halten. [Mehr lesen]
Standort
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Zugang
M°1 - Louvre-Rivoli
Offizielle Seite
www.chevalblanc.com
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