Wenn es einen Koch gibt, der es kaum erwarten kann, wieder am Herd zu stehen, dann ist es Arnaud Donckele, der die Eröffnung des Cheval Blanc Paris und seines Gourmet-Tisches Plénitude am 7. September 2021 kaum erwarten kann. Seit über zwei Jahren feilt der Sternekoch, der unter anderem im Cheval Blanc Saint-Tropez tätig war, an seiner Speisekarte und bereitet sich auf die mehrfach verschobene Eröffnung eines der schönsten Schmuckstücke der Hauptstadt vor.
Das im ersten Stock des Hotels 5***** gelegene Plénitude mit freiem Blick auf die Seine "zum Greifen nah" soll ein intimer Ort sein, ideal für einen Ausflug außerhalb der Zeit. Die sanfte, helle Dekoration mit gelben und orangefarbenen Noten und die bequemen Sitzgelegenheiten lassen die Vorboten eines außergewöhnlichen Erlebnisses erahnen. Man fühlt sich bereits wie auf einer kleinen Wolke, weit weg vom Pariser Trubel und den Sorgen des Alltags.
Arnaud Donckele, der mit drei MICHELIN-Sternen und einem 19/20 im Gault et Millau ausgezeichnet wurde, hat sich im Cheval Blanc Paris niedergelassen und plant bereits, eine Küche mit frischen, saisonalen Produkten zu kreieren, wobei er wie üblich kurze Wege und lokale Lieferanten bevorzugt.
Um das Erlebnis abzurunden, bietet der Chefpatissier Maxime Frédéric, ein junges Wunderkind der Patisserie, das international für seine luftigen Desserts bekannt ist, die Möglichkeit, ein köstliches Essen mit einer angenehmen süßen Note abzuschließen.
Unsere Meinung :
Kann ein Lokal den Titel des besten Restaurants in Paris für sich beanspruchen? Wenn ja, dann ist das Plénitude eindeutig ein Traumkandidat, so sehr hat uns die Erfahrung überzeugt.
Arnaud Donckele erweckt die Haute Cuisine, die erfinderisch, überraschend und faszinierend ist. Seine Arbeit mit Saucen (Sie sind eingeladen, sie vor jedem Gang separat zu genießen) gibt den Ton an und bereitet Sie auf eine unvergleichliche geschmackliche und emotionale Reise vor.
Plénitude ist auch eine Reise für die Sinne. Vom Tisch des Küchenchefs aus riechen Sie die betörenden Düfte, die aus der Küche strömen, wo Sie die Brigade bei ihrer Arbeit hören können. Sie werden das erhabene Massivholz des Kellers berühren, das millimetergenau bearbeitet wurde, um diesen ikonischen, maßgeschneiderten Korridor zu schaffen. Die entspannende Einrichtung des Ortes steht im Kontrast zur Seine und zu Paris und wird Ihnen einen einzigartigen Moment der Fülle schenken.
Da jedes Detail das Ergebnis einer perfekt aufeinander abgestimmten Teamarbeit ist, ehrt Plénitude zweifellos die große Küche in Paris und Frankreich.
