Shiro, das Restaurant Fusion Franco Japonais in Saint Germain des prés

Als Liebhaber der bistronomischen Fusionsküche wird Sie das Restaurant SHIRO mit einer sehr grafischen und ausgefeilten Küche von Paris nach Tokio bringen.

Der Chefkoch Ryo Miyazaki kreiert auf einer eindeutig französischen kulinarischen Basis eine erfinderische Küche par excellence, der er einen japanischen Touch hinzufügt, der auf Zutaten, Gewürzen und Zubereitungstechniken basiert, die direkt aus Japan stammen.

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Geräumiger und eleganter Saal auf zwei Ebenen.

Der langgestreckte Saal bietet eine große Theke, an der man sich niederlassen kann, um die Küche des Küchenchefs zu genießen, mit direktem Blick auf die Brigade, die vor einem kocht. Die Tische sind gut im Raum verteilt, sodass Sie ein ruhiges Geschäftsessen oder einen romantischen Abend zu zweit genießen können.

Eine mit erstaunlichen Holzstrukturen verkleidete Treppe führt ins Obergeschoss, wo sich ein besonderer Salon befindet, in dem Sie private Veranstaltungen organisieren können.

Ein bescheidener und talentierter japanischer Koch

Chefkoch Ryo Miyazaki kreiert jeden Monat eine neue Speisekarte, deren Kreationen stets farbenfroh und millimetergenau präsentiert werden. Eine schlichte Küche mit gut durchdachten Assoziationen. Er legt großen Wert darauf, saisonale Produkte zu verarbeiten und dabei ihren ursprünglichen Charakter zu bewahren.

Ein französisch-japanisches bistronomisches BENTO jeden Mittag unter der Woche.

Der Geheimtipp des SHIRO ist sein berühmtes BENTO zum Mittagessen (unter der Woche), bei dem Sie 9 saisonale Gerichte genießen können, die vom Küchenchef zusammengestellt werden. Dazu gibt es eine Auswahl an kleinen kalten und warmen Tellern sowie ein Dessert.
Für 35 € ist dies eine gute Gelegenheit, das SHIRO zu entdecken.

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Das OMAKASE, ein Degustationsmenü Carte Blanche des Küchenchefs!

Beim Abendessen wird man sich ohne zu zögern für das OMAKASE-Menü entscheiden, das in 4, 5 oder 7 Etappen angeboten wird.
Eine wahre Geschmacksreise durch ein Amuse bouche, Vorspeisen, Hauptgerichte und Dessert.

Sie können sich am Seeteufel mit Erbsencreme und Yuzu-Würze oder am Jakobsmuscheltartar mit Lachs, Lachsrogen und einer kleinen Mozzarella-Spinat-Creme erfreuen.

Ebenso schön wie gut ist die Gänseleberterrine mit Erdbeerpulver, Apfelcoulis, Gewürzbrot und Honig, wobei die unwahrscheinliche Kombination von Gänseleber und Erdbeere eine Entdeckung ist. Fleischliebhaber werden vom Wagyu-Filet in Portweinsauce und seiner Beilage, Romanesco-Kohl und Rote Bete, überzeugt sein.

Auf der Meeresseite schmilzt man dahin für das Wolfsbarschfilet in Wermutsauce, begleitet von viel Saisongemüse (grüner Spargel, Champignons, Zucchini, Karotten & Spinatsprossen).

Der Chefkoch kocht auch gerne mit Hummer, der regelmäßig auf dem OMAKASE-Menü in 7 Schritten zu finden ist. Die Version dieses schicken Krustentieres auf seiner eigenen Bisque und Parmesan-Espuma ist hervorragend.

Beim Dessert ist die Kohärenz immer gegeben, mit Kreationen, die immer so visuell, köstlich und nicht zu süß sind, wie die Japaner es können, mit einem völlig verrückten hausgemachten Erdbeer-Mochi oder der karibischen Kakaoschlange mit Basilikumquenelle, Himbeermarmelade und Streusel aus Zartbitterschokolade ...

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