Seit vier Jahren zeichnet der Guide Michelin Restaurants, die sich für eine nachhaltige Gastronomie einsetzen, mit dem Michelin Green Star aus.
Lokale Produkte in kurzen Kreisläufen, begrünte Terrassen, Gemüsegärten in Permakultur, Verwertung organischer Abfälle in Kompost, verpackungsfreie Produkte, absolute Saisonalität bei Gemüse, Sammeln in der Natur und in den Wäldern, mikrogefiltertes Wasser... All diese von den Restaurants eingegangenen Verpflichtungen entsprechen der heutigen Zeit (und einem notwendigen Umweltbewusstsein!) und werden nun von dem berühmten roten Führer gefördert.
Im vergangenen Jahr erhielten acht Restaurants die Auszeichnung Etoile Verte, darunter zwei Restaurants in der Region Ile-de-France: Le Doyenné in Saint-Vrain (91) von den Küchenchefs James Henry und Shaun Kelly und Ruche in Gambais (78) von der Küchenchefin Cybèle Idelot.
Weitere Pariser Köche, die diese Auszeichnung in den vergangenen Jahren erhalten haben, sind Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) und Simone Zanoni(Le George). Die Auszeichnung ersetzt nicht die traditionell vom Guide Michelin verliehenen Sterne, sondern kann zusätzlich zu diesen vergeben werden.
Der Guide Michelin hat am Montag, den 18. März, seine Bestenliste für 2024 bekannt gegeben. Die Gelegenheit, die neuen Sternerestaurants in Paris, aber auch die neuen "Grünen Sterne" zu entdecken. In diesem Jahr zeichnete der rote Führer 9 Restaurants aus, darunter 1 Restaurant in Paris: Le Bellefeuille.
Die anderen Ausgezeichneten sind : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire, das ebenfalls einen ersten Stern erhalten hat (Saint-Hilaire-de-Brethmas), und La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
All diese verantwortungsbewussten, ökologischen und ethischen Adressen sollten Sie umgehend entdecken!
Guide Michelin 2024: Die neuen Sternerestaurants in Paris und der Ile-de-France
Wie der Messias erwartet, wurde am Montag, den 18. März 2024, die Liste der Gewinner der Ausgabe 2024 des Guide Michelin enthüllt. Entdecken Sie schnell die 62 Restaurants, die einen, zwei oder sogar drei Sterne erhalten haben, und insbesondere die 13 neuen Sternerestaurants in Paris und der Ile-de-France! [Mehr lesen]
Der Guide Michelin 2024 hat am Montag, den 18. März 2024, seinen Preis Passion Dessert an 8 Patissiers verliehen. Unter ihnen waren auch zwei Pariser Küchenchefs: Max Martin und Aurora Storari. Der 2019 eingeführte Preis zeichnet die besten Patissiers in Restaurants und Palästen aus, die für Desserts verantwortlich sind, die ebenso unvergesslich sind wie ihre Hauptgerichte und Vorspeisen. [Mehr lesen]
Während die glücklichen Gewinner des Michelin-Führers 2024 gerade erst bekannt gegeben wurden, ist es an der Zeit, die Restaurants zu entdecken, die leider ihre(n) Stern(e) im berühmten roten Führer verloren haben. Es handelt sich um acht Restaurants in Paris und der Ile-de-France. [Mehr lesen]
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Guide Michelin 2024: Restaurants, die ihren Stern in Paris und der Ile-de-France verloren haben
