Petrossian, το εστιατόριο όπου το χαβιάρι είναι βασιλιάς

Στο Petrossian, το χαβιάρι είναι ο βασιλιάς. Και αυτό ισχύει σίγουρα στο νέο τους εστιατόριο, που άνοιξε στη λεωφόρο de la Tour Maubourg, απέναντι από την ιστορική μπουτίκ Petrossian. Εξαιρετικά πιάτα με επίκεντρο τον μαύρο χρυσό, προς τέρψη των πουριτανοφάγων.

Σας αρέσει το χαβιάρι; Τότε αυτή η είδηση θα σας ευχαριστήσει. Ο διάσημος οίκος Maison Petrossian, που ιδρύθηκε το 1920, ανοίγει ένα εστιατόριο Petrossian στη boulevard de la Tour Maubourg, απέναντι από την ιστορική μπουτίκ του. Το χαβιάρι παρουσιάζεται σε μερικές φορές εκπληκτικές μορφές, υποβαθμισμένο. Ο βασιλιάς του μενού.

Στο μενού, δύο φόρμουλες μοιράζονται τα φώτα της δημοσιότητας. Η πρώτη, "Le Caviar Absolument", προσφέρει ωμό χαβιάρι στην απλούστερη μορφή του, συνοδευόμενο από τοστ και blinis. Και κάθε μέρα, το εστιατόριο Petrossian προσφέρει μια επιλογή τριών ειδών, με διαφορετικές γεύσεις και υφές.

Η πιο δημιουργική επιλογή "Le Caviar Autrement" σας προσκαλεί να ανακαλύψετε μερικούς εκπληκτικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, που δημιούργησε ο σεφ Renaud Ramamourty. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε το χαβιάρι σε όλες τις μορφές του: πιεσμένο, αποξηραμένο, ωριμασμένο, υγρό... Υπάρχει κάτι για κάθε ουρανίσκο!

Τα ορεκτικά που προσφέρονται περιλαμβάνουν ένα τέλειο αυγό, γαλάκτωμα γάλακτος, κουνουπίδι, υγρό χαβιάρι και ώριμο χαβιάρι (€36), ραβιόλια λαγγουστίνας με σίζο, χυμό πρέσας και υγρό χαβιάρι (€27), μια λεπτή τάρτα, κρεμώδη πράσα και ώριμο χαβιάρι αλβέρτα (€34) και μόλις ψημένο κόκκινο τόνο, πράσινα σπαράγγια και αποξηραμένο χαβιάρι (€35). Εμείς προσωπικά δοκιμάσαμε τα δύο πρώτα και τα λατρέψαμε.

Για τα κύρια πιάτα, η απόφαση λαμβάνεται μεταξύ 6 προτάσεων. Εμείς επιλέξαμε την καρδιά από φιλέτο μοσχαριού με αποξηραμένο χαβιάρι Viennoise και πουρέ πατάτας (€45) και το καλκάνι confit, λευκά σπαράγγια με πορτοκάλι και τραγανό μαβιάρι (€60). Και τι ευχαρίστηση είναι να δοκιμάζεις χαβιάρι σε τόσο εκπληκτικές μορφές.

Κάθε μεσημέρι προσφέρεται επίσης ένα μεσημεριανό μενού δύο ή τριών πιάτων, με επιλογή από δύο ορεκτικά και δύο κύρια πιάτα, καθώς και ένα επιδόρπιο. Χωρίς χαβιάρι, φυσικά, αλλά όχι χωρίς καλούδια μέσα!

Έτσι, αν κατά τύχη θέλετε να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό είδος χαβιαριού, σε μια ποικιλία εκπληκτικών μορφών, ξέρετε πού να πάτε!