Για τους λάτρεις του καλού φαγητού και της κουζίνας από άλλα μέρη του κόσμου, πρέπει να επισκεφθείτε το Itacoa, στην οδό Saint-Denis, το πρώτο εστιατόριο του Rafael Gomes με το δικό του όνομα.
Μετά τη θητεία του στο Grand Coeur, ο Βραζιλιάνος σεφ, ο οποίος αυτή τη στιγμή βρίσκεται εγκλωβισμένος στη Βραζιλία λόγω της κρίσης υγείας - τη χώρα όπου κέρδισε τη διοργάνωση του Masterchef το 2021 - αποφάσισε να ανοίξει το δικό του εστιατόριο!
Στο Itacoa, μπορείτε να απολαύσετε υγιεινά, φρέσκα, τοπικά και εποχιακά προϊόντα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: άγρια ψάρια, ποιοτικό κρέας και πουλερικά, όλα από μικρούς παραγωγούς και υπεύθυνη αλιεία. Ας αποκαλύψουμε λοιπόν τη γενναιόδωρη, γευστική κουζίνα του Rafael Gomes.
Μόλις μπείτε σε αυτό το όμορφο εστιατόριο, όλο ξύλο, πλακάκια και πράσινο, μπορείτε να μυρίσετε τα νόστιμα αρώματα που αναδύονται από την ανοιχτή κουζίνα ή να επιλέξετε τη βεράντα με θέα στην οδό Saint-Denis και να διαβάσετε το μενού. Και αξίζει να σας πω ότι κάθε πιάτο του μενού παίζει με τη γοητεία του για να μας κάνει να θέλουμε να το επιλέξουμε.
Για να τσιμπήσουμε κάτι με φίλους, ξεκινάμε με χταπόδι αραντσίνι με τζίντζερ (€9), κροκέτες από διατηρημένο χοιρινό φιλέτο (€9) και Pao de Queijo (€8), μια βραζιλιάνικη σπεσιαλιτέ από τυρί και τσορίθο. Ένα λαχταριστό τρίο που μας ανοίγει την όρεξη για το τι θα ακολουθήσει, συνοδευόμενο από ένα προσεκτικά μετρημένο Spritz σε καλό καιρό.
Το επόμενο ορεκτικό είναι ένα από τα πιάτα που υπογράφει ο σεφ, τα μιλφέιγ με γαρίδες (€15), φτιαγμένα με ραπανάκι σε λεπτές φέτες, που τοποθετούνται σε στρώσεις με μαριναρισμένες γαρίδες, μαύρο σκόρδο και λίγη bottarga για να δώσουν πικάντικη γεύση. Φρέσκο και πρωτότυπο, ιδανικό για την καλοκαιρινή περίοδο. Τρελαθήκαμε επίσης για το καλάθι με την Pugliese Stracciatella (€14), μια όμορφη aumônière με όμορφες ντομάτες Datterino και μια salsa verde με εκλεκτά βότανα.
Αλλά το χταπόδι στη σχάρα (€14) είναι αυτό που κερδίζει τους πάντες. Μαγειρεμένο στην εντέλεια, συνοδεύεται εδώ από μια σάλτσα Romanesco, καπνιστές πατάτες και ένα crumble καλαμποκιού που θυμίζει την καταγωγή του σεφ Gomes. Επιτυχία.
Η γιορτή συνεχίζεται με τα κυρίως πιάτα: ριζότο Grana Padano, γαρίδες και μπισκότο (€26)? Ή γιατί να μην δοκιμάσετε το ινδικό κοτόπουλο του σημερινού μενού; Τελικά, πέσαμε με τα νιόκι alla Cacio e Pépé (€21), νιόκι που λιώνει με κουκουνάρι, μπιζέλια για πρασινάδα και τραγανότητα, Stracciatella και ζαχαρωμένες ντομάτες Datterino. Ένα γενναιόδωρο , γκουρμέ πιάτο, όπως ακριβώς μας αρέσει.
Το μοσχαρίσιο στήθος στο Café Lecase (€24) απέσπασε επίσης διθυραμβικές κριτικές από το κοινό (τους δικούς μας γευστικούς κάλυκες). Το πιάτο με την υπογραφή του σεφ συνοδεύεται από ένα στιφάδο με φασόλια καρύδας, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια γεμάτη σάλτσα. Το κρέας, εν τω μεταξύ, είναι πραγματικά τρυφερό.
Για να ολοκληρωθεί το γεύμα, η ενότητα των επιδόρπιων περιλαμβάνει μερικά πρωτότυπα παγωτά (με κάρδαμο, εξαιρετικό!), που φτιάχνονται με τουρμπίνα στο χώρο, πράγμα αρκετά σπάνιο για να αξίζει να αναφερθεί, και ένα επιδόρπιο που, αν και δεν είναι ακριβώς όνειρο από μόνο του, μας κέρδισε μόλις βρέθηκε στο τραπέζι: μια κρέμα λευκής σοκολάτας Valrhona Opalys (€8) που ενισχύεται με λεπτότητα από ένα σορμπέ και μια πικάντικη κουλί από φρούτα του πάθους.
Οπότε μην κρατάτε την αναπνοή σας, το Itacoa αξίζει να σταματήσετε!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Itacoa
185 Rue Saint-Denis
75002 Paris 2
Επίσημη ιστοσελίδα
www.itacoa.paris
