Le Louis XVI, η πρώτη τοπική μπρασερί στο Παρίσι

Το εστιατόριο Louis XVI, που βρίσκεται στην rue des Mathurins, είναι πλέον αποφασιστικά τοπικό! Αυτή η πανέμορφη μπρασερί, την οποία ανέλαβαν πρόσφατα η Daïna Savesi και ο Guillaume Clauss-Nasta, έχει επανασχεδιαστεί πλήρως. Το μενού αποτελείται πλέον κυρίως από προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή Ile de France και δίνει προτεραιότητα στα σύντομα κυκλώματα.

Το μενού περιλαμβάνει κρέατα επιλεγμένα από τον μαέστρο κρεοπώλη Hugo Desnoyer, ψάρια ημέρας από τον Tom Saveurs, λαχανικά από τον Christophe Latour, φυσικό ψωμί από προζύμι από τον Thierry Breton και andouillette χειροποίητα στα εργαστήρια του Argoat .Όσο για τα όσπρια και τους σπόρους, προέρχονται και αυτά από αγροκτήματα του Ile de France, όπως και η μπουράτα από τηνOttanta.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Από πλευράς σχεδιασμού, η ατμόσφαιρα δίνει μια νέα ιδέα για το πώς πρέπει να είναι μια brasserie, με μια ζεστή, λιτή διακόσμηση, όπου η φιλοσοφία του καλού φαγητού διαπερνά τόσο τον χώρο όσο και τα πιάτα! Κάθε προμηθευτής προμηθεύεται προσεκτικά και κάθε προϊόν έχει τη θέση του στην καρδιά μιας εποχικής κουζίνας που είναι τόσο ποικίλη όσο και γενναιόδωρη. Ακολουθούν μερικά μόνο παραδείγματα από αυτά που θα μπορέσετε να απολαύσετε: σνακ χτένια σε πουρέ γλυκοπατάτας και φύλλα αμάραντου, ντομάτες από Marmandes, βιολογική μπουράτα από Ottanta και ελαιόλαδο "fruité noir", ή μια υπέροχη κρέμα λεμονιού με crumble από σουμάκ, μια πραγματική απόλαυση!

Όλα τα επιδόρπια είναι, φυσικά, σπιτικά (με ειδική μνεία για το Paris Brest), ενώ η λίστα κρασιών έχει επίσης καταρτιστεί με εμπειρία και σεβασμό στο terroir. Περιλαμβάνει μια εξαιρετική επιλογή φυσικών κρασιών, καθώς και μια σειρά από κλασικά, τα αγαπημένα κρασιά του σπιτιού. Μια διεύθυνση όπου το σέρβις είναι τόσο χαμογελαστό όσο και τα πιάτα καλά προετοιμασμένα, που μόνο να σας προτείνουμε μπορούμε!