Pépita: Το νέο εστιατόριο του Saveriu Cacciari στο Παρίσι

Μετά τα Chez Minnà, L'Alivi και Alma, ο Saveriu Cacciari παρουσιάζει τώρα το νέο του παρισινό εστιατόριο. Με την ονομασία Pépita, αυτό το νέο εστιατόριο άνοιξε στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού, προσφέροντας μεσογειακές γεύσεις που σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες!

Έχετε ακούσει γιατην Pépita; Λοιπόν, είναι καινούργια και σίγουρα αξίζει να την ελέγξετε! Πίσω από το εστιατόριο βρίσκεται ο Saveriu Cacciari, ο οποίος έχει ήδη το Chez Minnà στο 10ο διαμέρισμα, το L'Alivi στο 4ο διαμέρισμα και το τελευταίο, το Alma, στο 2ο διαμέρισμα. Για να φέρει εις πέρας αυτό το σχέδιο, ο Saveriu δεν είναι μόνος του: επέλεξε να συνεργαστεί με τον συνεργάτη του από το Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Πίσω από τοlaterrasse των 50 εξώφυλλων υπάρχει ένα όμορφο εσωτερικό που σχεδιάστηκε από τοπρακτορείο DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) που ιδρύθηκε από τον David-Olivier Descombes. Μας αρέσει η φυτική οροφή σε συνδυασμό με τα ζεστά υλικά και το ακατέργαστο, ανακυκλωμένο ξύλο. Το καλύτερο μέρος; Μια ιδιωτική τραπεζαρία 40 ατόμων στο υπόγειο.

Όσο για το μενού, μας ταξιδεύει με εξαιρετικές, χαρούμενες μεσογειακές γεύσεις που επινόησε ο νεαρός σεφ Julien Bonci. Για να αναδείξει το καλύτερο στις συνταγές της, η Pépita βασίζεται πάνω απ' όλα σε προσεκτικά προμηθευμένα, εντοπισμένα, φυσικά και βιολογικά προϊόντα, όπου είναι δυνατόν. Αυτή η επιλογή είναι εμφανής από τα ορεκτικά : Βιολογική Dop Burrata, σπιτικό γκασπάτσο με ταπενάδα και βασιλικό, ζαμπόν με τρούφες, σπιτική μοσχαρίσια κετσίνα... Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε την περίφημη και ανεπανάληπτη 100% bellota Pata Negra, που λιώνει στο στόμα σας. Μια καθαρή απόλαυση, για να τη μοιραστείτε ή όχι!

Τι θα λέγατε για μερικές πίτσες μετά; Ερωτεύτηκα την Pépita, με crème fraîche, ζαμπόν τρούφας, ρόκα και stracciatella, χωρίς να ξεχνάμε τα ψημένα φιστίκια για τραγανή γεύση. Μια μεγάλη επιτυχία, πρωτότυπη και νόστιμη, η οποία φαίνεται ότι κέρδισε και τους γευστικούς κάλυκες των άλλων πελατών εκείνο το βράδυ.

Για τους υπόλοιπους, υπάρχει μια επιλογή από κλασικά πιάτα όπως η Margherita, με τέσσερα τυριά (gorgonzola ΠΟΠ, taleggio ΠΟΠ, mozzarella fior di latte, καπνιστή scarmozza) ή η υπέροχη Parma με σάλτσα ντομάτας, ζαμπόν Πάρμας ΠΟΠ, burrata, παρμεζάνα ΠΟΠ και, φυσικά, ρόκα. Για τους υπόλοιπους, ανακαλύψτε την Speckita (σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα fior di latte, speck IGP, ντομάτα confit και πέστο).

Αλλά η Pépita δεν κάνει μόνο πίτσες, αλλά και σαλάτες, όπως το Pepita Bowl ( κόκκινη και λευκή κινόα, πλιγούρι, ψητή γλυκοπατάτα, ρόδι, χούμους, ελιές Taggiasca, λευκός βασιλικός και σάλτσα λεμονιού) ή η Césarita ( σαλάτα Romaine, τραγανό κοτόπουλο, ντοματίνια, κόκκινα κρεμμύδια, κρουτόν, παρμεζάνα και σάλτσα βασιλικού). Τέλος, ενώ περιμένουμε να επεκταθεί ακόμη περισσότερο το μενού, με πιάτα ζυμαρικών και χταπόδι να έρχονται, η Pépita φτιάχνει και σάντουιτς Focaccia- χορτοφαγικά, με τρούφα ή με μορταδέλα... το πιο δύσκολο κομμάτι θα είναι η επιλογή!

Είστε αδιόρθωτος γλυκατζής; Η Pépita θα σας ενθουσιάσει με το ζουμερό σπιτικό βιολογικό τιραμισού με καφέ! Αέρινο και πεντανόστιμο, είναι ένα must-have για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με στυλ. Εναλλακτικά, κάντε χώρο για την πανακότα με κόκκινα φρούτα.

Και για να συνοδεύσετε όλα αυτά τα νόστιμα πιάτα, η Pépita προσφέρει μια εξαιρετική λίστα κρασιών (συμπεριλαμβανομένων βιολογικών και φυσικών κρασιών) από όλη τη Μεσόγειο, όπως το εκπληκτικά ζουμερό βιολογικό"Néro d'Avola" από τη Σικελία. Επίσης στο μενού; Μπύρα, αποτοξινωτικοί χυμοί"λεπτών" και πρωτότυπα κοκτέιλ του σπιτιού, όπως το"Kanela", ένα επιδέξιο ρόφημα που ισορροπεί τέλεια μεταξύ λικέρ κανέλας, λεμονιού, χυμού μήλου και σιροπιού βοτάνων.