Αν είστε λάτρης των κοκτέιλ με γούστο στις νόστιμες γαστρονομικές εμπειρίες, αυτό είναι ΤΟ σημείο που δεν πρέπει να χάσετε. Στα Ηλύσια Πεδία, κατευθυνθείτε προς την Rue de Washington για να ανακαλύψετε τοGalanga, το μπαρ-εστιατόριο του Monsieur George. Σε απόσταση αναπνοής από την πιο όμορφη λεωφόρο του κόσμου, αυτή η αγαπημένη διεύθυνση μας βυθίζει σε μια ήσυχη αλλά μοντέρνα ατμόσφαιρα, που θυμίζει το πνεύμα του Λονδίνου.
Με τα άνετα βελούδινα τραπεζάκια, τα πράσινα μαρμάρινα τραπέζια και τους καθρέφτες γύρω μας, η διακόσμηση του Galanga έχει πραγματικό αντίκτυπο. Η αρχιτέκτονας Anouska Hempel έχει καταφέρει να κάνει το Galanga ένα κομψό μέρος χωρίς να είναι αποπνικτικό, όπου νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Στο βάθος της αίθουσας, θα βρείτε ακόμη και μια γοητευτική μικρή βεράντα, κρυμμένη μακριά από τη φασαρία των δρόμων της πρωτεύουσας.
Μπαρ Côté
Αλλά πρώτα τα πράγματα, στην προκειμένη περίπτωση το μπαρ. Οι λάτρεις των κοκτέιλ θα έχουν συνειδητοποιήσει ότι η μιξολογία είναι μια τέχνη. Στο Παρίσι, πολυάριθμοι barmen και barmaids μας κάνουν να ξεχάσουμε τα κλασικά με δικές τους πρωτότυπες συνταγές. Αυτές οι ιδιοφυΐες του σέικερ αναβαθμίζουν την τέχνη του κοκτέιλ και προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία με νέες γεύσεις που ενθουσιάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες.
Στο Galanga, ο επικεφαλής μπάρμαν Ludovic Riou βρίσκεται στο τιμόνι, ενθουσιάζοντάς μας με τις χαρακτηριστικές του δημιουργίες και τις εκπληκτικές συνταγές του. Ένθερμος ταξιδιώτης, έχει χρησιμοποιήσει τις εμπειρίες του στις τέσσερις γωνιές του πλανήτη για να τελειοποιήσει την τέχνη του και να μοιραστεί τις ανακαλύψεις του με όλους εμάς μέσω των κοκτέιλ του. Δεν θα θέλετε να το χάσετε!
Μια από αυτές τις δημιουργίες είναι τοΑφροδισιακό. Αν έπρεπε να το συνοψίσουμε απλά, θα λέγαμε ότι είναι ένα κοκτέιλ με τριαντάφυλλα. Αλλά όπως θα καταλάβετε σύντομα, στο Galanga η πρωτοτυπία κρύβεται πάντα πίσω από την απλότητα. Επομένως, περιμένετε να γευτείτε το τριαντάφυλλο με έναν τρόπο που δεν το έχετε ξαναδοκιμάσει. Μακριά από το συνηθισμένο άρωμα, το Aphrodisiac είναι μια πραγματική αναπαραγωγή του τριαντάφυλλου στην κλίμακα ενός κοκτέιλ. Τζιν εμποτισμένο με τριαντάφυλλα δαμασκηνιάς, cordial με pandan (ένα τροπικό φυτό ευρέως διαδεδομένο στην Ασία) και βάμμα κεχριμπαριού, ο Ludovic Riou πέτυχε το στοίχημά του με συνδυασμούς που είναι σχεδόν χημικοί και θα μπορούσαν ακόμη και να συμφιλιώσουν ορισμένους ανθρώπους με τις λουλουδένιες γεύσεις.
Μια άλλη υπέροχη ανακάλυψη σας περιμένει στο μπαρ Galanga: Run Me My Honey. Ένα λικέρ μελιού με τσάι Chai, βάμμα ambrette και σαμπάνια Moët & Chandon, αυτή η δημιουργία μας εκπλήσσει με την καλά μελετημένη ισορροπία της. Πρόκειται για μια ριψοκίνδυνη επιλογή: πολύ συχνά σε αυτού του είδους τις συνταγές, οι γεύσεις των άλλων συστατικών υπερισχύουν της σαμπάνιας. Αυτή τη φορά, ωστόσο, δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο: η γλυκύτητα του λικέρ μελιού εξισορροπείται από το κρασί. Για άλλη μια φορά, ο Ludovic Riou αποδεικνύει την εμπειρία του με επιδέξια σχεδιασμένους συνδυασμούς.
Για να συνοδεύσετε αυτές τις εκπληκτικές δημιουργίες, το μπαρπροσφέρει τάπας που δίνουν μια πρόγευση του μενού του εστιατορίου. Αν είστε περισσότερο οπαδός του finger food, οι γαρίδες tempura, η ταραμά, οι πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα ή ένα πιάτο με αλλαντικά Bellota-Bellota θα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε.
Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, μας βάζουν σε πειρασμό τα κλασικά πιάτα του Monsieur George, συμπεριλαμβανομένου ενός εκπληκτικού μπολ κινόα. Αυτό το χορτοφαγικό μπολ σερβίρεται ζεστό, με καπνιστό τόφου, αβοκάντο που λιώνει στο στόμα, κολοκυθάκια και γευστικά καρότα, πασπαλισμένα με αμύγδαλα για τραγανή γεύση.
Αυτή η πρόγευση από το μενού του εστιατορίου θα μας έκανε το στόμα να τρέξει. Γιατί δεν καθόμαστε για δείπνο;
Εστιατόριο
Τώρα οδηγούμαστε πιο μέσα στο Galanga, με την ίδια ζεστή και άνετη ατμόσφαιρα, στο εστιατόριο. Καθώς ανακαλύπτουμε το μενού, συνειδητοποιούμε τι κοινό έχουν το μπαρ και οι κουζίνες: όπως ο Ludovic Riou, έτσι και ο Thomas Danigo, ο επικεφαλής σεφ του Galanga, έχει επίσης ταξιδέψει στον κόσμο, αντλώντας έμπνευση από τα ταξίδια του για να δημιουργήσει εξίσου εκπληκτικές συνταγές. Ερωτεύτηκε το Βιετνάμ, και αυτό του έδωσε μια ιδιαίτερη προσέγγιση: προσφέρει πιάτα που είναι απλά στην εμφάνιση, αλλά πάντα με "το κάτι παραπάνω". Απότα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια, ο διάβολος κρύβεται στη λεπτομέρεια.
Για ορεκτικό, δεν υπάρχει περίπτωση να παραλείψουμε τα ραβιόλια με γαρίδες, που σερβίρονται σε ζωμό galanga με ζουλιέν λαχανικών. Εκτός από αναφορά στο εστιατόριο, το galanga είναι επίσης ένα μπαχαρικό που βρίσκεται κοντά στο τζίντζερ. Υπάρχουν πολλά μέρη στο Παρίσι που σερβίρουν νόστιμα ραβιόλια. Αλλά η προσέγγιση του Thomas Danigo είναι πραγματικά ξεχωριστή. Όπως είπαμε, είναι το "κάτι παραπάνω" που κάνει τη διαφορά.
Στο κυρίως πιάτο, λατρεύουμε το μοσχαρίσιο κρέας 20-30 ημερών με broccoletti και baby corn. Ποια είναι λοιπόν η λεπτομέρεια που φέρνει επανάσταση σε αυτό το ήδη λαχταριστό πιάτο; Αυτή τη φορά είναι τρεις: οι σπόροι μουστάρδας, που προσθέτουν ένα ευχάριστο τραγανό στο εξαιρετικά τρυφερό κρέας, το τεριγιάκι με φύκια, που παραπέμπει στις ασιατικές εμπνεύσεις του σεφ, και η πραλίνα φυστικιών, που προσθέτει μια γκουρμέ πινελιά. Απλά το λατρεύουμε!
Αλλά αν δεν μπορείτε να ξεχάσετε το νόστιμο ραβιόλι γαρίδας που απολαύσατε ως ορεκτικό, σας προσκαλούμε σε έναν δεύτερο γύρο θαλασσινών γεύσεων με μπακαλιάρο, πράσινο κάρυ και galanga, girolles και shimeji. Η λιωμένη στο στόμα σάρκα του ψαριού ταιριάζει θαυμάσια με μια σάλτσα από κουρκουμά και γάλα καρύδας. Ένα γευστικό πιάτο που σίγουρα θα σας ταξιδέψει.
Μετά από όλα αυτά, ανυπομονούμε να δούμε τι σκέφτηκε ο Thomas Danigo για επιδόρπιο. Και δεν θα απογοητευτείτε. Αν είστε μεγάλος οπαδός της κλασικής φρουτοσαλάτας, περιμένετε να δοκιμάσετε την εκδοχή της Galanga. Κάτω από ένα στρώμα από κόκκινα φρούτα πασπαλισμένα με ροζ πραλίνες, ένα έγχυμα από βότανα της Προβηγκίας και μέλι από άνθη κερασιάς προσθέτει αυτή την περίφημη απροσδόκητη πινελιά που σε κάνει να ερωτεύεσαι.
Αν η αλμυρή σας όρεξη δεν σας κάνει να είστε φανατικός οπαδός των γλυκών, αφήστε τις αμφιβολίες σας στην άκρη και δοκιμάστε τα ψητά σύκα! Αυτή η γλυκιά και αλμυρή εκδοχή συνοδεύεται από ρικότα και λεπτές τούλιες από τραγανές μαρέγκες με εστραγκόν και... λεβάντα. Εκπληκτικό, έτσι δεν είναι; Και όμως, αυτή η λουλουδάτη πινελιά σπάει τη γλυκύτητα της μαρέγκας. Επιτέλους, ήρθε η ώρα να συμφιλιωθείτε με τα επιδόρπια!
Όπως θα καταλάβατε, η Galanga είναι το μέρος που πρέπει να πάτε για να ταρακουνήσετε τα πράγματα. Είναι η τέλεια ενσάρκωση της γαστρονομικής επανάστασης του Παρισιού, τόσο στο μπαρ όσο και στο εστιατόριο. Δεν πρέπει να το χάσετε!
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 3 Σεπτέμβριος 2020
Θέση
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Πρόσβαση
Μετρό George V (γραμμή 1)
Τιμές
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Επίσημη ιστοσελίδα
www.monsieurgeorge.com











































