Το Résidence Dame Jane καλωσορίζει νέα γαστρονομικά ταλέντα

Από τις αρχές Οκτωβρίου, το εστιατόριο Dame Jane, το οποίο βρίσκεται εδώ και 7 χρόνια στα υψώματα της Belleville, έχει μετατραπεί σε Résidence Dame Jane, έναν τόπο διαμονής για νέα γαστρονομικά ταλέντα .

Η επικεφαλής σεφ Julie Caute βρίσκεται από την αρχή στο τιμόνι του καταστήματος και αποφάσισε να εμπιστευτεί τα κλειδιά και τις σόμπες σε δίδυμα κουζίνας/τραπεζαρίας, καθώς και σε μια σειρά νέων προσώπων που θαεγκατασταθούν για μία ή περισσότερες εβδομάδες κάθε φορά, για να παρουσιάσουν την κουζίνα τους.

Το πρόγραμμα, που δημιουργήθηκε με την υποστήριξη τουοργανισμού La Relève, δίνει carte blanche σε μερικά πολύ νέα ταλέντα του γαστρονομικού κόσμου, που ανυπομονούν να δοκιμάσουν για πρώτη φορά τις δυνάμεις τους στη διεύθυνση ενός εστιατορίου, να εξερευνήσουν τη μαγειρική τους δημιουργικότητα και να εκφράσουν τις επιθυμίες τους.

• Διαβάστε επίσης
• Dalloyau Saint-Lazare: εστιατόριο και τσαγερί
• L'Artisan Libanais, το εστιατόριο στο ανατολικό Παρίσι για να ανακαλύψετε τις γεύσεις του Λιβάνου
• Το Mimosa, το εστιατόριο του Jean-François Piège στο Hôtel de la Marine παρουσιάστηκε

Ο Carlos Moreno, ένας νεαρός αυτοδίδακτος σεφ από το νοτιοανατολικό Μεξικό, ήταν ο πρώτος καλεσμένος από τις 6 έως τις 16 Οκτωβρίου, και τώρα είναι η σειρά του Jules Lavergne πίσω από τη σόμπα. Ένα μείγμα μπιστρό και Escoffier, ο Jules Lavergne θα σερβίρει μοσχάρι Marengo, κροκέτες από γουρουνόπουλο, quenelle από λούτσο Loire και περιστέρι ψημένο στο στήθος με πλούσιο jus. Πιάτα που θα ανακαλύψετε από τις 18 έως τις 24 Οκτωβρίου, Δευτέρα και Κυριακή από τις 7.30μμ έως τις 11μμ και Τρίτη έως Σάββατο από τις 12μμ έως τις 2.30μμ και από τις 7.30μμ έως τις 11μμ.

Για να ανακαλύψετε τα ταλέντα του αύριο, ελάτε στο Résidence Dame Jane!