Το Mimosa, το εστιατόριο του Jean-François Piège στο Hôtel de la Marine παρουσιάστηκε

Τώρα που σας δώσαμε την εσωτερική εικόνα του υπέροχου Hôtel de la Marine, επιτρέψτε μας να αποκαλύψουμε μια άλλη πτυχή αυτού του γιγαντιαίου χώρου που έχει αλλάξει: την κουζίνα. Μετά την άφιξη του Café Café Lapérouse, τοHôtel de la Marine αποκαλύπτει τώρα το γαστρονομικό εστιατόριό του που διευθύνεται από τον αξέχαστο σεφ Jean-François Piège!

Σε αυτό το ιστορικό κτίριο, που χτίστηκε τον 18ο αιώνα από τον Ange-Jacques Gabriel για να στεγάσει το Garde-Meuble de la Couronne και για μεγάλο χρονικό διάστημα φιλοξένησε το Υπουργείο Ναυτικών, ανάμεσα στις επίχρυσες κολώνες ή στη μεγάλη ηλιόλουστη βεράντα, ξεκινάμε να ανακαλύψουμε αυτό το νέο εστιατόριο που ονομάζεται Mimosa. Υπό την αιγίδα του ομίλου Moma, αυτό το νέο εστιατόριο έχειμια φιλοδοξία: να φέρει τοπνεύμα της Ριβιέρας στην καρδιά του Παρισιού, με αναφορές στο Κάπρι, τη δεκαετία του '60, τη Νίκαια και τον ηλιόλουστο Νότο .

Και είναι σαφές ότι το στοίχημα έχει αποδώσει. Η διακόσμηση, σχεδιασμένη από την αρχιτέκτονα Dorothée Delahaye, αναδεικνύει τέλεια τους μεγάλους όγκους του ιστορικού χώρου, προσθέτοντας παράλληλα τη γοητεία των διάσημων σκαφών. Λατρεύουμε το επιβλητικό μπαρ στο μπροστινό μέρος του κύτους, τα μεγάλα κουπιά που λειτουργούν ως πολυέλαιοι, τη χαρακτηριστική ξυλουργική κατασκευή, τους καθρέφτες με εφέ παλαιότητας και την οροφή που θυμίζει το κύτος ενός αναποδογυρισμένου σκάφους. Στο χώρο, με το μεγάλο κεντρικό δέντρο, τα φυτά του και τα αποξηραμένα λουλούδια που είναι διάσπαρτα τριγύρω, νιώθεις σαν να βρίσκεσαι σε διακοπές.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Το Hôtel de la Marine στο Παρίσι, το μεγαλειώδες μνημείο στην Place de la Concorde
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

"Στο Mimosa, θα βρείτε το είδος της κουζίνας που αγαπώ να τρώω, το είδος που κάνει τον ήλιο να λάμπει και τη joie de vivre να λάμπει με κάθε μπουκιά, σαν ένα μόνιμο καλοκαίρι!" δήλωσε ο σεφ Jean-François Piège . ΣτοHôtel de la Marine, το Mimosa συνδυάζει τρεις ιδέες: φύση, απόλαυση και ηλιοφάνεια. Για τον Jean-François Piège, "το Mimosa είναι μια ωδή στη Γαλλία, τα εξαιρετικά προϊόντα της, την κληρονομιά και την ταυτότητά της".

Για αυτό το 5ο παρισινό εστιατόριο, ο Jean-François Piège τιμά προφανώς το Mimosa, αλλά και τα πιάτα από τη σχάρα και τον ξυλόφουρνο που έχει εγκατασταθεί στην κουζίνα. Το αυγό μιμόζας έρχεται σε διάφορες μορφές. Η επιλογή είναι δική σας: poutargue, ταραμά, κοκτέιλ αστακού, μερέντα σολομού ή χαβιάρι.

Τα ορεκτικά θεωρούνται εξαιρετικά ορεκτικά για να τα μοιραστείτε. Σας περιμένουν τηγανίτες λαχανικών, μεσογειακή τσιπούρα gravelax, γαρίδες αβοκάντο σε στυλ μιμόζας ή μεσογειακός κόκκινος τόνος με ραϊφόρ-κορίανδρο και καπνιστό ξύδι, όμορφα διακοσμημένος με ανθάκια ραπανάκι.

Για κυρίως πιάτο, δοκιμάστε το χταπόδι βράχου στη σχάρα με ρεβίθια και κόλιανδρο ή τον μπλε αστακό της Βρετάνης με σάλτσα aïoli και pommes frittes allumettes. Οι λάτρεις του κρέατος θα ενθουσιαστούν επίσης με τοentrecôte Prime Angus ψημένο στη σχάρα πάνω σε ανοιχτή φωτιά, τηναρνίσια ωμοπλάτη με μελιτζάνες και την μπριζόλα Salers ή Prime Angus rib steak.

Για να ολοκληρώσετε με μια υψηλή νότα, υπάρχει έκπληξη ανανά, πουτίγκα τύπου pannetone, τηγανίτες λάχανου και καραμέλας με παγωτό βανίλια ή σορμπέ σοκολάτας με παγωμένο πάγο, τραγανές τούλιες και κουλί νεραντζιού.

Γιατί λοιπόν να μην κάνετε ένα ταξίδι με το Mimosa τουHôtel de la Marine;

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.