ΟMory Sacko είναι ήδη γνωστός για το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του Mosuke και τους πάγκους με τηγανητό κοτόπουλο MoSugo. Τώρα ο σεφ ξεκινά μια νέα περιπέτεια με το Lafayette's, μια νέα διεύθυνση στο 8ο διαμέρισμα, στην καρδιά του πρώην αρχοντικού του Μαρκήσιου ντε Λα Φαγιέτ, και όχι λιγότερο.
Σε συνεργασία με τον όμιλο Moma Group, ο οποίος έχει δημιουργήσει εκλεκτές εγκαταστάσεις όπως το Lapérouse, το Mimosa, το Andia και το Manko, το εστιατόριο, το οποίο πρόσφατα φιλοξένησε τον Ran, αναβιώνει την ιστορία του. Κάποτε ήταν ο χώρος υποδοχής του Gilbert du Motier, του διάσημου μαρκήσιου de La Fayette. Αυτός ο χώρος πολιτιστικής κληρονομιάς, που βρίσκεται στην οδό 8 rue d'Anjou στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, επανασχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα Lázaro Rosa-Violán.
Η ιδέα πίσω από την ανανέωση ήταν να διατηρηθεί η ψυχή του 19ου αιώνα με μια σύγχρονη πινελιά για μια διαχρονική γευστική εμπειρία. Το Lafayette's είναι μια πρόσκληση για να ανακαλύψετε τη νεοαστική γαλλική κουζίνα που επανεξετάζεται με αφρικανικές και αμερικανικές επιρροές. Το μενού απηχεί τον ιστορικό χώρο και την ιστορία του La Fayette, ο οποίος πολέμησε στον Αμερικανικό Πόλεμο της Ανεξαρτησίας.
Κατά την άφιξή σας, αναζητήστε το εστιατόριο, το οποίο βρίσκεται στο επίπεδο του Hôtel Marquis. Προσπεράστε τη βεράντα και θα βρείτε αριστερά σας τα σκαλιά της εισόδου, τα οποία, ας το παραδεχτούμε, είναι εντυπωσιακά και υπόσχονται μια υπέροχη ανακάλυψη. Μπείτε μέσα από τον χώρο του μπαρ με τα ζεστά χρώματα. Στη συνέχεια, θα ανακαλύψετε 3 σαλόνια στη σειρά, το ένα εξίσου πολυτελώς διακοσμημένο με το άλλο. Ο σχεδιαστής εσωτερικών χώρων Lázaro Rosa-Violán επικαλέστηκε την τεχνογνωσία της Galerie Kraemer, η οποία ειδικεύεται σε έπιπλα και αντικείμενα τέχνης του 18ου αιώνα από το 1875, για να δημιουργήσει το νέο εσωτερικό.
Θα γοητευτείτε από τα ταπετσαρισμένα καθίσματα, τον εντυπωσιακό και πρωτότυπο φωτισμό, τους πίνακες ζωγραφικής, τα ξυλόγλυπτα και τα καλούπια εποχής. Πρόκειται αναμφίβολα για ένα από τα πιο όμορφα και εμπιστευτικά εστιατόρια στο Παρίσι.
Είναι τόπος συνάντησης για επιχειρηματίες κατά τη διάρκεια της ημέρας και για ζευγάρια που αναζητούν διακριτικότητα και ένα μαγικό σκηνικό το βράδυ, γιατί ας το παραδεχτούμε, το πιρούνι δεν είναι για όλους.
ΟMory Sacko, ήδη γνωστός για την κουζίνα του που συνδέει τη Γαλλία με την Αφρική, προσφέρει πιάτα εμπνευσμένα από αυτούς τους πολιτισμούς στο Lafayette's. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως ολόκληρο σιγομαγειρεμένο λαβράκι μαγειρεμένο σε φύλλα μπανάνας, κάρυ γλυκοπατάτας με λάιμ και βασιλικό, καθώς και επαναπροσδιορισμένες γαλλικές σπεσιαλιτέ όπως το"pâté en croûte" του Lafayette εμπνευσμένο από το κοτόπουλο Yassa. Είναι βέβαιο ότι θα ταξιδέψουν οι γευστικοί σας κάλυκες σε ένα ταξίδι ανακάλυψης.
"ΣτοLafayette's, χαίρομαι που θα μελοποιήσω μια νέα κουζίνα, μια κουζίνα που είναι κοντά στην καρδιά μου, σε ένα μέρος με πλούσια κληρονομιά και ιστορία. Σχεδιασμένα ως μια κομψή μπρασερί, τα πιάτα που ετοιμάζω μέσα σε αυτούς τους τοίχους συγκεντρώνουν μερικές από τις υπογραφές της γαλλικής γαστρονομίας με τις αφρικανικές κουζίνες που είναι τόσο αγαπητές στην καρδιά μου, και ένα νεύμα στην αμερικανική ήπειρο. ΤοLafayette's έχει να κάνει με ένα ιστορικό σπίτι και μια ταξιδιωτική κουζίνα", δηλώνει ο Mory στο μενού του.
Ξεχάστε, λοιπόν, τα γκουρμέ πιάτα του Mosuke και ανακαλύψτε τα κομψά, καλοστημένα πιάτα της μπρασερί. Κατά τη διάρκεια της ανακάλυψής μας, επιλέξαμε να δοκιμάσουμε το Salmon à la flamme, βινεγκρέτ βαλσάμικης σόγιας, μπισάπ και μπάμιες και το Carpaccio από κίτρινη ουρά, πικάντικη σάλτσα και πιπέρι jalapeño. Αν σας αρέσουν τα πιάτα σας πικάντικα και πλούσια σε μπαχαρικά, ήρθατε στο σωστό μέρος. Προσωπικά, μας άρεσε να ξυπνάμε τους γευστικούς μας κάλυκες, παρά το μικρό θερμοπληξία.
Όσο για τα πιάτα, προτιμήσαμε τα γαλλικά πιάτα του σεφ με αφρικανική πινελιά από το Burger και το Mac and Cheese με τρούφες. Επιλέξαμε τον σολομό Cajun, σακχαρίνη σχάρας και σάλτσα μπαχαρικών Cajun και το Suprême de volaille jaune des Landes, σάλτσα mafé, ψητά καρότα και σπασμένο ρύζι. Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα μαγειρεύτηκαν λίγο πιο γρήγορα, παρασυρθήκαμε από τις νόστιμες σάλτσες, οι οποίες ολοκληρώθηκαν με ψωμί Lalos.
Για να ολοκληρώσουμε τα πράγματα, δοκιμάσαμε το chou praliné και το εκπληκτικό Tatin, όχι με μήλα, αλλά με καρπάτσιο μάνγκο εμποτισμένο με φασόλια tonka, μια αναζωογονητική αλλαγή από τα συνηθισμένα, παραμένοντας παράλληλα παραδοσιακό.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα πιάτα, προσφέρεται μια μεγάλη ποικιλία γαλλικών και διεθνών κρασιών, που φυλάσσονται σε μια εντυπωσιακή θολωτή κάβα. Τα κοκτέιλ, που αντικατοπτρίζουν τις επιρροές της κουζίνας του Mory Sacko, ολοκληρώνουν τέλεια την εμπειρία.
Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Δευτέρα έως Παρασκευή. Είναι κλειστό για μεσημεριανό γεύμα το Σάββατο και όλη την ημέρα την Κυριακή. Εν ολίγοις, το Lafayette's με το ιστορικό του περιβάλλον και τη fusion κουζίνα του είναι σίγουρο ότι θα δελεάσει τους γευστικούς κάλυκες. Αν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, το άνετο περιβάλλον και η προσεγμένη εξυπηρέτηση, έχετε έρθει στο σωστό μέρος.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 4 Δεκέμβριος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Εστιατόριο Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Τιμές
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Επίσημη ιστοσελίδα
www.lafayettes-restaurant.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Δευτέρα έως Παρασκευή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Κλειστό για μεσημεριανό γεύμα τα Σάββατα και όλη την ημέρα τις Κυριακές.
