Vesper, το εκπληκτικό εστιατόριο Nikkei του Lucas Felzine

Vesper είναι το όνομα του εστιατορίου που ξυπνάει το 7ο διαμέρισμα με την nikkei κουζίνα του Lucas Felzine και το υπέροχο περιβάλλον του με τις δύο ατμόσφαιρες για εορταστικές βραδιές.

Ένα από τα μεγάλα μας φαβορί φέτος είναι το Vesper, το εστιατόριο του Fitz Group του Guillaume Benard, το οποίο συνεχίζει να επεκτείνεται στην αριστερή όχθη. Μετά το Abstinence και το Fitzgerald, ήρθε η σειρά του Vesper να μας δείξει από τι είναι φτιαγμένο. Και τι ευχάριστη έκπληξη! Αλλά πριν σας μιλήσουμε για την κουζίνα του σεφ Lucas Felzine, η οποία μας κέρδισε απόλυτα, ας μιλήσουμε για ένα άλλο σημαντικό σημείο του Vesper: την απίστευτη διακόσμηση.

Έργο τουΙσπανού αρχιτέκτονα Lazaro Rosa Violan, που αυτή είναι η πρώτη του διεύθυνση στη Γαλλία, το Vesper χωρίζεται σε δύο ξεχωριστούς χώρους, έναν φωτεινό και χρυσοποίκιλτο με το επιβλητικό μακρύ κεντρικό μπαρ και την κουζίνα που ανοίγει στην τραπεζαρία με το ιαπωνικό μπάρμπεκιου, και έναν πιο υποτονικό, με τα βελούδινα τραπεζάκια και τις ταπετσαρίες με φυτικά και λουλουδάτα μοτίβα, που σας προσκαλούν να μείνετε για λίγο μόνοι σας.

Το όνομα Vesper προέρχεται από ένα κοκτέιλ που σημαίνει "βράδυ" στα λατινικά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το νέο σημείο έχει γιορτινή ατμόσφαιρα και έχει ως στόχο να συνδυάσει τη γαστρονομία με τη γιορτή. Εκτός από ένα μουσικό πρόγραμμα μόνο για γυναίκες και βραδινά DJ sets, το εστιατόριο διαθέτει επίσης ένα πλήρως εξοπλισμένο μπαρ που διευθύνεται από την επικεφαλής barmaid Agathe Potel. Τα δημιουργικά ποτά ταιριάζουν απόλυτα με τη fusion κουζίνα του Lucas Felzine.

Ο σεφ, ο οποίος έχει εργαστεί στις κουζίνες του William Ledeuil, του Alain Passard και του Shangri-La, επιστρέφει στην κουζίνα της καρδιάς του με ένα μενού nikkei, μια κουζίνα που γεννήθηκε από την περουβιανή γαστρονομία και επηρεάστηκε από τις μεγάλες ιαπωνικές μεταναστεύσεις της χώρας. Πρόκειται για μια κουζίνα fusion που δεν αποτελεί έκπληξη να βρείτε τάκος, γουακαμόλε και λάκα τεριγιάκι, χοιρινή κοιλιά και umeshu ή nigiri σολομού και jalapenos.

Για να προσθέσουμε στην απόλαυσή μας, το εστιατόριο Vesper διαθέτει μια αξιολάτρευτη βεράντα, ευρύχωρη, καταπράσινη και εν μέρει σκεπασμένη, το ιδανικό μέρος για να περάσετε μερικές νόστιμες ανοιξιάτικες-καλοκαιρινές στιγμές. Αναπαυτικά καθισμένοι κάτω από την παριζιάνικη ζέστη, μπορείτε να αφεθείτε στις εμπνεύσεις του μενού και στις καλές συμβουλές της ομάδας. Ξεκινήστε με ένα από τα signature πιάτα του σεφ, τα υπέροχα gyoza πάπιας Πεκίνου (€18), βουτηγμένα σε ζωμό καρυκευμένο με περουβιανό κάρυ και ιαπωνική παρθένα σάλτσα.

Παίρνουμε το θάρρος να αποτολμήσουμε μια βόλτα στο μενού sushi, maki και sashimi, έργο του Ιάπωνα σεφ Mitsuo Miyauchi, για να δοκιμάσουμε τα nigiri salmon el fuego (€14 ανά ζεύγος), μερικά από τα καλύτερα sushi που έχουμε δοκιμάσει στο Παρίσι τα τελευταία χρόνια. Το ρύζι είναι τέλεια μαγειρεμένο και έχει γεύση je-ne-sais-quoi, ενώ το relish και τα jalapenos φέρνουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα φωτιάς στον ουρανίσκο.

Τα δύο πιάτα που ακολουθούν είναι εξαιρετικής ποιότητας. Από τη μία, το ψητό χταπόδι (€32) γλασαρισμένο με μπαχαρικά και συνοδευόμενο από ολόκληρες περουβιανές ελιές και μια σάλτσα με έντονη γεύση ελιάς- από την άλλη, το μοσχαρίσιο φιλέτο wagyu (€42), που λιώνει στο στόμα και πεθαίνει για να το βουτήξετε εναλλάξ σε σάλτσα φιστικιού, σάλτσα wasabi με μαϊντανό και σάλτσα jalapenos. Υπέροχα!

Για να συνοδεύσετε αυτά τα δύο υπέροχα ζώα, μην ξεχάσετε τα συνοδευτικά: είναι σαν μικρά πιάτα από μόνα τους, σερβιρισμένα τόσο γενναιόδωρα. Προτιμήστε τα pommes grenaille, confit à l'achiote, με τη σάλτσα huancaïna (€8), αλλά πάνω απ' όλα τα εξαιρετικά λαχανικά tempura εποχής με τη βινεγκρέτ μουστάρδας φιστικιού (€10).

Για να ολοκληρώσουμε ένα γεύμα ήδη πλούσιο σε γεύσεις και ανακαλύψεις, θα δροσίσουμε τις κοιλιές μας με δύο παγωτά (€8) φτιαγμένα φρέσκα, με τις πιο πρωτότυπες γεύσεις: cider-sake και πιπέρι. Θα επιστρέψουμε για το υπόλοιπο μενού, το οποίο μας ταξιδεύει πολύ, πολύ μακριά. Αυτό είναι σίγουρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

Vesper, το εκπληκτικό εστιατόριο Nikkei του Lucas Felzine

Ημερολόγιο

_