Αν κρίνουμε από τις ουρές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος μπροστά από τον πάγκο, πίσω από τον οποίο η ομάδα είναι απασχολημένη, η άφιξη του Lazy Suzy στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού φαίνεται ότι αναμενόταν σαν Μεσσίας από τους ντόπιους εργαζόμενους στο μεσημεριανό τους διάλειμμα και από τους φοιτητές που αναζητούν μια καλή επιλογή street food για να την καταναλώσουν ανάμεσα σε δύο διαλέξεις στο Πανεπιστήμιο Jussieu, σε απόσταση αναπνοής.
Μπίνγκο για το Lazy Suzy, το οποίο έφτασε στην πρωτεύουσα μόλις δύο χρόνια μετά το άνοιγμα της πρώτης του διεύθυνσης στη Λιλ, χάρη στην ορμή μιας ομάδας καλοφαγάδων που αποτελείται από έναν σεφ, έναν αρτοποιό, δύο κρεοπώλες και δύο λάτρεις του street food. Είναι ο τέλειος συνδυασμός για να φέρει εις πέρας αυτό το 100% street food project, με μία μόνο ιδέα στο μυαλό: να επανεξετάσει τα μεγάλα κλασικά αμερικανικά street food, τα μπιφτέκια και τα σάντουιτς, μέσα από την παράδοση του Texas-style BBQ.
Και όταν σκέφτεστε BBQ, σκέφτεστε φυσικό καπνιστή ξύλου! Είναι ο τέλειος τρόπος για να καπνίσετε αυτά τα νόστιμα κρέατα για ώρες ολόκληρες, αφού τα μαρινάρετε και τα μασάζετε με ένα μείγμα μπαχαρικών που η ομάδα έχει κρατήσει μυστικό. Στο Lazy Suzy, chi va piano, va sano, χρησιμοποιώντας την τεχνική low&slow, μια πολύ αργή και ήπια μέθοδο ψησίματος που επιτρέπει στα κρέατα να αποκαλύψουν όλα τα αρώματά τους χωρίς να τα πιέζουν, δίνοντας στο κρέας μια λεπτή καπνιστή γεύση.
Οι συνταγές του μενού περιλαμβάνουν το μπιφτέκι από μοσχάρι (€12,50), μεpulled beef, σάλτσα ταρτάρ, τηγανητά κρεμμύδια και πίκλες αγγουριού- το πράσινο pulled pork burger (€12,50), με καπνιστό και μαριναρισμένο χοιρινό κρέας, γλυκόξινη σάλτσα, σουκρίν, γουακαμόλε και πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού, ή το smoky veggy (€12,50), που απευθύνεται σε χορτοφάγους, αλλά θα μπορούσαν να το ζηλέψουν πολλοί άλλοι, με καπνιστή scamorza, κρέμα ελιάς, μελιτζάνες σχάρας και λιαστές ντομάτες, ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί φάρμας.
Από την πλευρά μας, λατρέψαμε το pulled pork burger (€10), το κλασικό burger του οίκου, με καπνιστό χοιρινό τεμαχισμένο στην εντέλεια, σάλτσα μπάρμπεκιου, coleslaw και αγγουράκια τουρσί, καθώς και μια καλή δόση τυριού raclette ως επιλογή, που προσφέρεται με όλα τα burger. Και επειδή ο διάβολος κρύβεται στη λεπτομέρεια, το La Maison φροντίζει να φτιάχνει όλες τις σάλτσες του στο σπίτι, καθώς και όλα τα τουρσιά που νοστιμίζουν τα μπιφτέκια.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα γενναιόδωρα μπιφτέκια, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την καθαρή παράδοση της Λιλ, τις πατάτες τηγανιτές. Είναι απλό: για να διατηρήσει το ίδιο επίπεδο ποιότητας στην παριζιάνικη διεύθυνσή του, το Lazy Suzy παραγγέλνει πατάτες από το Hauts-de-France κάθε πρωί. Στη συνέχεια, αυτές βυθίζονται σε δύο διαδοχικά λουτρά λαδιού για μέγιστη τραγανότητα! Και εδώ, είναι οι λεπτομέρειες που μας κέρδισαν: η σπιτική μαγιονέζα και τα βότανα της Προβηγκίας που πασπαλίζονται γενναιόδωρα πάνω στα πατατάκια.
Και αν αισθάνεστε άτακτοι, μπορείτε να επιλέξετε ακόμη και τις πατάτες τηγανιτές με χοιρινό κρέας (€12), με χοιρινό κρέας, λαχανοσαλάτα και πίκλες. Η επιλογή είναι δική σας!
