Faubourg Daimant, γαλλική και αστική χορτοφαγική κουζίνα με σάλτσες

Με Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 19 Ιούλιος 2023 στις 12:18
Και αυτό είναι δύο για την Daimant Collective! Μετά το Plan D και τα vegan σάντουιτς του, ήρθε η ώρα για αστική κουζίνα και σάλτσες στο Faubourg Daimant, αλλά 100% vegan, φυσικά!

Μετά από χρόνια σκαμπανεβάσματα, η Alice Tuyet βλέπει επιτέλους το όνειρό της να γίνεται πραγματικότητα: να δώσει ένα μεγάλο αδελφό στο πρώτο της εστιατόριο, το Plan D, έναν μικρό πάγκο αφιερωμένο στη φυτική κουζίνα που είναι τόσο γκουρμέ όσο και άτακτη, σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint-Martin. Είναι πολύ μακριά από τις γαλήνιες όχθες του καναλιού και την rue des Vinaigriers που αυτή η νέα διεύθυνση πρόκειται να δει το φως της ημέρας. Αυτή τη φορά κατευθυνόμαστε προς το ταραχώδες 10ο διαμέρισμα, στην εξίσου ταραχώδη rue du Faubourg Poissonnière, για να μάθουμε περί τίνος πρόκειται από τονΑύγουστο και μετά.

Με την ονομασία Faubourg Daimant, αυτό το νέο εστιατόριο της Daimant Collective θα χρειαστεί 5 χρόνια για να δει το φως της ημέρας. Αλλά ενώ το Plan D αφορούσε μόνο τα vegan σάντουιτς, αυτό το νέο εστιατόριο σκοπεύει να κάνει μια ακόμα μεγαλύτερη δήλωση, με μια πιο περίτεχνη κουζίνα που είναι μισή-κανάτα, μισή-μπουρζουά, γύρω στο 1900, αλλά και πάλι χωρίς καμία ζωική ύλη!

"Εγγονή ενός Βιετναμέζου εστιάτορα, είμαι αυτοδίδακτη σεφ και δημιουργική διευθύντρια. Μετά από χρόνια που πέρασα για να συμφιλιωθώ με τις επιθυμίες μου, να ξεπεράσω τη συστολή μου και να ακολουθήσω μια πορεία καριέρας που να ταιριάζει σε όλα τα κουτάκια, δημιούργησα την Daimant Collective και το Plan D για να δείξω ότι ένα άλλο μοντέλο είναι δυνατό, ότι μπορούμε να κάνουμε catering διαφορετικά. Πιστοποιημένη στη φυτική διατροφή από το Πανεπιστήμιο Cornell, ασχολούμαι με τον βιγκανισμό εδώ και 8 χρόνια και έχω εμμονή με την ευημερία των ζώων", εξηγεί η σεφ Alice Tuyet.

Ανοιχτό κάθε μέρα, το Faubourg Daimant θα προσφέρει πιάτα με βάση τα φυτά που είναι εξίσου δημιουργικά και αισθησιακά με τα παραδοσιακά (δηλαδή τα κρεατοφαγικά) πιάτα. Είναι μια ωδή στην αστική γαλλική κουζίνα, όπου συνηθίζεται η σάλτσα μέχρι την τελευταία σταγόνα, και ένας καλός τρόπος για να μπει ένα τέλος στις προκαταλήψεις σχετικά με τη φυτική κουζίνα. Γιατί εδώ, οι σάλτσες (γλασαρισμένες, λαμπερές, αισθησιακές) είναι η ψυχή των πιάτων.

Τα πιάτα του μενού περιλαμβάνουν γουακαμόλε μπρόκολο (μην ανησυχείτε αν τα αβοκάντο έρχονται από την άλλη άκρη του κόσμου!), γλυκό τουρσί τσίλι, ξύσμα, βλαστούς βασιλικού και σεμπέτ- κροκέτες cochonnes με γέμιση από μανιτάρια και καπνιστή πάστα σόγιας, λεπτή τραγανή φρυγανιά και σάλτσα ravigote- ή χυμό από σφάγιο λαχανικών, που παρασκευάζεται ανάλογα με την εποχή και φτιάχνεται από ψημένα λαχανικά, που μειώνονται και στη συνέχεια φιλτράρονται για να αποκτήσουν έναν γεμάτο, αλμυρό χυμό.

Μας είπαν ακόμη ότι θα προσφέρεται brunch κάθε Σαββατοκύριακο, οπότε μείνετε συντονισμένοι για να ανακαλύψετε αυτή τη νέα φυτική και άτακτη διεύθυνση!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10

Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας