Riviera Fuga, ένα ιταλο-ιαπωνικό εστιατόριο που επιπλέει στον Σηκουάνα και είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο

Το πλωτό εστιατόριο Riviera Fuga, που μόλις έχει ανοίξει, είναι ήδη ένα σταθερό σημείο στις όχθες του Σηκουάνα, με την κουζίνα του να συνδυάζει ιταλικές και ιαπωνικές επιρροές.

Το Riviera Fuga, το νέο πλωτό εστιατόριο του Pierre Doublet και του Quentin Garreau de Labarre, γνωστού και ως οικογένεια Fuga, που βρίσκεται ήδη πίσω από το Laïa και το Francette, προσφέρει ατμόσφαιρα διακοπών δίπλα στο νερό. Αγκυροβολημένο σε απόσταση αναπνοής από τη γέφυρα Alexandre III, απέναντι από το Grand Palais, το εστιατόριο προσφέρει απρόσκοπτη θέα στον Σηκουάνα και τα μνημεία του Παρισιού.

Εδώ, η τέχνη της μεσογειακής ζωής βρίσκεται στα καλύτερά της. Διακοσμημένη με μεγάλη προσοχή σε πνεύμα ριβιέρας των 70s, η φορτηγίδα είναι έργο του Βέλγου διακοσμητή Jean-Philippe Demeyer. Γαλάζια και κίτρινα ριγέ υφάσματα, ένα γιγαντιαίο χαλί φτιαγμένο στα μέτρα των χώρων, ένα μεγαλοπρεπές κεντρικό μπαρ και μια πολυτελής γυάλινη οροφή που λούζει το εστιατόριο με φυσικό φως - είναι σίγουρο ότι θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας.

Το μενού του σεφ Daniel Ortiz Maldonado εντυπωσιάζει με τη φινέτσα και τη μαεστρία του. Πρέπει να ειπωθεί ότι στο Παρίσι, τα εστιατόρια στις όχθες του Σηκουάνα έχουν τη δυσάρεστη φήμη ότι υπάρχουν αποκλειστικά για την ευχαρίστηση των ματιών των τουριστών, οι οποίοι είναι ενδεχομένως λιγότερο απαιτητικοί όσον αφορά την ποιότητα και την τιμή όταν φτάνουν.

Όχι όμως εδώ. Για αρχή, οι τιμές είναι εξαιρετικά προσιτές για το περιβάλλον και την περιοχή - για μεσημεριανό γεύμα, 29 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο, 35 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο- για δείπνο, 60 ευρώ για ένα μενού 7 πιάτων. Έπειτα, υπάρχει το γεγονός ότι η ιταλοϊαπωνική κουζίνα του Βραζιλιάνου σεφ κάθε άλλο παρά μπανάλ fusion cuisine είναι, ένας όρος που έχει τόσο κακοποιηθεί τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια.

Ο σεφ, ο οποίος έχει εργαστεί στις κουζίνες του William Ledeuil στο Ze Kitchen Galerie και του Greg Marchand στο Le Frenchie, έχει διατηρήσει τις εμβληματικές σπεσιαλιτέ της μπότας και τον τρόπο με τον οποίο χωρίζει το μενού του σε antipasti, primi και secondi. Από την Ιαπωνία αντλεί τεχνικές, γεύσεις και υλικά με τα οποία ξεπερνάει τα υπεραλπικά πιάτα του.

Το cannoli με ταρτάρ μοσχαριού (€8) συνδυάζεται με ψητό shitake και μαγιονέζα ume kosho, το άπαχο sashimi με ντομάτα ponzu, η σαλάτα με ντομάτα αιωνόβιας καλλιέργειας (€11) με μαλακή ρικότα και ραβέντι tosazu, το brocoletti (€12) με yuzu kosho και φουσκωτό φαγόπυρο.

Στα ποτήρια, ο ευτυχισμένος γάμος συνεχίζεται με χαρακτηριστικές δημιουργίες σε ιαπωνικές αποχρώσεις, όπως το κοκτέιλ Mi Amore (τζιν, λικέρ ροδάκινο αμπέλου, χυμός λεμονιού, πεπόνια, prosecco- €16) και το κοκτέιλ Matcha Gin Fizz (yuzucello του σπιτιού, τζιν, χυμός sudachi, σιρόπι ζάχαρης, τσάι matcha, ανθρακούχο νερό- €15). Όσον αφορά τα κρασιά, οι 300 περίπου αναφορές είναι αμιγώς γαλλικές ή ιταλικές.

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε καλά από ένα πιάτο που μοιράζεστε, όπως τοειδικό στρείδι Isigny n°2 (€8 για δύο) με τη βινεγκρέτ ume. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε τα primi και secondi, όπως τα υπέροχα agnolotti γεμιστά με τυρί squacquerone (€16), που συνοδεύονται από σαμπανιόν πορτοκαλιού και φρεσκοτριμμένη bottarga, τον μπακαλιάρο (€23) και το σαμπανιόν πράσο-wasabi ή τα όμορφα πουλερικά και τη μελιτζάνα miso.

Πριν απογειωθείτε σαν τον Τζέιμς Μποντ στο καραβάκι που νοικιάζει η Riviera Fuga για κρουαζιέρα στον Σηκουάνα, θα λατρέψετε τα επιδόρπια, ένα babasaké (€11), μια λεπτή επανεκτέλεση του παραδοσιακού baba, με διπλωματική κρέμα με sudachi- και ένα ελαφρύ επιδόρπιο (€12) με πραλίνα καφέ και τζελ ουίσκι.

Το Riviera Fuga έχει όλα όσα θα μπορούσατε να επιθυμείτε: ένα όμορφο μέρος πάνω στο κύμα, ένα μενού που σίγουρα θα σας ταξιδέψει.