Ο Gianmarco Gorni σε μια τρομερά άνετη ιταλοαμερικανική κατοικία στο Le Perchoir Ménilmontant

Βρήκαμε τη φετινή διαμονή τρομερά ανακουφιστική και διαβολικά εθιστική. Μετά τους Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury και Alice Arnoux, είναι τώρα η σειρά του Gianmarco Gorni και του συνεργάτη του Hubert Niveleau να συνεχίσουν τις διαμονές στο Le Perchoir Ménilmontant. Μια κατοικία με 4 χέρια που ονομάζεται Vecchio, την οποία θα ανακαλύψετε από Τρίτη έως Σάββατο μόνο σε δείπνο, από τώρα και για 6 μήνες μόνο.

Ο Ιταλός σεφ δεν είναι άγνωστος στο ευρύ κοινό, το οποίο τον ανακάλυψε ως υποψήφιο στο Top Chef! Με καταγωγή από την περιοχή της Βερόνα στην Ιταλία, ο Gianmarco Gorni εκπαιδεύτηκε με τον Thierry Marx στο Mandarin Oriental, πριν προχωρήσει στη γνήσια bistro κουζίνα στο Bocca Rossa και στη συνέχεια στο Goguette. Ο Hubert Niveleau, από την πλευρά του, δημιούργησε το Sarra Deli, εμπνευσμένος από τις πολλές παραμονές του στη Νέα Υόρκη.

"Με τον Vecchio, έχω αυτό το όραμα ενός Ιταλού που έχει πάει στη Νέα Υόρκη και που αναλαμβάνει μια χαλαρή κουζίνα, απαλλαγμένη από τα πολιτιστικά εμπόδια που επιβάλλουμε στους εαυτούς μας. Δεν μπορείς να βάλεις παρμεζάνα στα θαλασσινά; Γιατί όχι; Δεν μπορείς να βάλεις ανανά στην πίτσα, αλλά μπορείς", εξηγεί ο Gianmarco Gorni.

Έτσι, οι δύο φίλοι έβαλαν κάτω τα τηγάνια τους στην κουζίνα του Le Perchoir Ménilmontant με σκοπό να αποκαλύψουν μια εορταστική και γενναιόδωρη ιταλοαμερικανική κουζίνα, χαρακτηριστική των πρώτων Ιταλών μεταναστών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και ότι είναι, πράγματι, γκουρμέ, γενναιόδωρη, οπισθοδρομική και εθιστική - όλα μαζί, ναι!

• Διαβάστε επίσης
• Le Perchoir στο Chalet des Îles Daumesnil: ένας χώρος για γκουρμέ στην καρδιά του Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: η ταράτσα-εστιατόριο στην καρδιά μιας αστικής φάρμας
• Το εστιατόριο Hangar Y, σχεδιασμένο από τον Guillaume Sanchez, και η guinguette (αίθουσα χορού)

Στα πιάτα υπάρχουν σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνονται επί τόπου, όπως τα linguine Alfredo (19 ευρώ), τυπικά βορειοαμερικανικά, αλλά με ένα twist από δεντρολίβανο, και τα fusilli alla vodka, μια αναδρομή στη δεκαετία του '80. Υπάρχουν επίσης διαβολικά κεφτεδάκια (€14) με σάλτσα μαρινάρας, παρμεζάνας και βασιλικού,αραντσίνι με τυρί τσένταρ (€8) και chicken parm (€39), το περίφημο παναρισμένο σνίτσελ με σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνας, απολύτως δαιμονικό και συνιστάται για δύο - ή για μια όρεξη τύπου Joey Tribbiani-.

Από τη γλυκιά πλευρά, υπάρχει το limoncello baba (€10), το παραδοσιακό bombolone, ένα μεγάλο τηγανητό ντόνατ γεμισμένο με κρέμα σοκολάτας, και το παγωτό fior di latte και amarena (€8). Αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα αληθινό affogato (€6) ή ένα τζιν με τόνικ Luciano (€11) για να ξεπλύνετε αυτές τις κορυφαίες συνταγές.

Η νεοϋορκέζικη πινελιά εντοπίζεται επίσης στα έξυπνα ποτά, με 4 negroni στο μενού, ένα dirty martini και ένα τζιν με τόνικ καρυκευμένο σε ιταλοαμερικάνικο στυλ. Και για τους λάτρεις του κρασιού, το εστιατόριο διαθέτει έναν κατάλογο με φυσικά ιταλικά κρασιά. Ποτήρια για πρόποση στη νύχτα, γιατί παρόλο που η κουζίνα κλείνει στις 11.30 το βράδυ, μπορείτε να πιείτε το ποτό σας και να τσιμπήσετε antipasti μέχρι τις 2 το πρωί.

Σας εγγυόμαστε ότι θα ανακαλύψετε αυτό το carte blanche χωρίς καθυστέρηση!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.