Andaaz, το νέο ινδικό εστιατόριο που ξεσηκώνει το 17ο διαμέρισμα του Παρισιού

Κατευθυνθείτε προς το 17ο διαμέρισμα του Παρισιού για να ανακαλύψετε το Andaaz, ένα νέο ινδικό και πακιστανικό εστιατόριο. Λειτουργεί καθημερινά από τις 8 το πρωί μέχρι τα μεσάνυχτα και διαθέτει μια ευρύχωρη μεγάλη ταράτσα. Αυτός ο χώρος προσφέρει μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία fusion ανάμεσα στην ινδική και πακιστανική κουζίνα, σε έναν κομψό και μοντέρνο χώρο, χωρισμένο σε δύο ορόφους. Το δοκιμάσαμε και σας αποκαλύπτουμε όλες τις λεπτομέρειες.

Μια νέα, ανανεωμένη γαστρονομική πρόταση φέρνει μια άρωμα εξωτισμού στην πλατεία του Μαρεσάς τον Ιούνιο, στο 17ο διαμέρισμα. Το Andaaz είναι το όνομα αυτού του ινδικού και πακιστανικού εστιατορίου που μόλις άνοιξε τις πόρτες του, λίγα βήματα από τον σταθμό με το ίδιο όνομα. Με την υποστήριξη δύο αδερφών από το Παρίσι, μεγαλωμένων στο Λονδίνο, το εγχείρημα αυτό στοχεύει να φέρει μια σύγχρονη ινδική κουζίνα με πιο έντονα πακιστανικά στοιχεία. Δοκιμάσαμε αυτή την όμορφη και φιλόδοξη διεύθυνση, που υπόσχεται να ανατρέψει τα συνηθισμένα γαστρονομικά μας δεδομένα στη γειτονιά.

Από την είσοδο, αποκαλύπτεται ένας χώρος που εντυπωσιάζει. Το εστιατόριο απλώνεται σε δύο ορόφους με ένα μεγάλο κεντρικό μπαρ που ορίζει το στυλ του χώρου. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και ήρεμη, σε αντίθεση με τα γνωστά μπιστρό όπου συχνά βρίσκεσαι κολλημένος στους γείτονες. Εδώ, μπορείς να συζητήσεις άνετα και να πάρεις τον χρόνο σου. Ο κομψός σχεδιασμός, υπογεγραμμένος από την Charlotte Charbonneau, interior designer του κόσμου του Beaumarly, συνδυάζει ρετρό επιρροές με διακριτικό εξωτισμό. Γλυπτά δεκαετίας του 60, παρκέ του Βερσαλλίες, leopard prints και ζωηρά χρώματα δίνουν έναν κομψό και ζεστό χαρακτήρα. Μια απροσδόκητη λεπτομέρεια: οι τοίχοι καλύπτονται με φουλάρια Hermès από την Ινδία, μια εκλεπτυσμένη αναφορά στην υφαντουργική τέχνη της ηπείρου.

Ο χώρος διαθέτει πολλά πλεονεκτήματα για να ενθουσιάσει κάθε επισκέπτη. Πρώτον, το εντυπωσιακό ωράριό του: από τις 8 το πρωί μέχρι τα μεσάνυχτα, επτά ημέρες την εβδομάδα. Ιδανικό για ένα αναζωογονητικό πρωινό, ένα γρήγορο γεύμα, ένα κοκτέιλ με φίλους στην αυλή ή ένα πιο χαλαρό δείπνο. Μάλιστα, μπορείτε να κάνετε κράτηση, κάτι που δεν είναι πάντα εύκολο σε ινδινά εστιατόρια του Παρισιού. Να σημειωθεί επίσης πως υπάρχει μεγάλη τραπεζαρία, κατάλληλη για ομαδικές επισκέψεις.

Ο κατάλογος - το μενού του Andaaz :

Ξεκινήσαμε το γεύμα μας με μια ήπια γεύση με σεμσάς με λαχανικά. Τραγανά εξωτερικά και γεμιστά με πατάτες και ελαφρώς πικάντικα αρακά, συνοδεύονταν από τα chutneys από κορίανδρο και ταμαρίνδι, που χαρίζουν εκείνη την αμαρτωλή γλυκόξινη νότα. Στα 9€ για τα δύο, πρόκειται για ένα κλασικό πιάτο που ξυπνάει την όρεξη και δείχνει άψογη τεχνική.

Για να ανακαλύψετε πραγματικά την ποικιλία του μενού, σας προτείνουμε το πιάτο Andaaz Tapas Thali. Διαθέσιμο σε δύο μεγέθη (28€ ή 45€), σας επιτρέπει να δοκιμάσετε πολλαπλές λιχουδιές: μικρά σαγανάκια, πακορί με κρεμμύδι, τραγανές φριτάτες από γκομπό, μπουκιές κοτόπουλου tikka, κυβάκια paneer tikka και πατάτες με μπαχαρικά. Όλο αυτό σερβίρεται με τριάδα σπιτικών chutneys. Είναι πλούσιο, ποικίλιο και ιδανικό για να το μοιραστείτε με φίλους. Ιδιαίτερα μας άρεσαν οι πατάτες με μπαχαρικά, αυτές οι τραγανές πατάτες καλυμμένες με ένα μείγμα καβουρδισμένων μπαχαρικών που ξυπνούν τις αισθήσεις.

Όσον αφορά τα πιάτα, δεν γίνεται να παραλείψει κανείς το μπιφ τσίκεν, που θεωρείται ο βασιλιάς των κλασικών επιλογών στο μενού. Και όχι άδικα: το κοτόπουλο που σιγομαγειρεύεται σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα με ντομάτα, κάσιους και ήπιες μπαχαρικά είναι απίθανα νοστιμό, χαλαρωτικό και πραγματικά εθιστικό. Η σάλτσα καλύπτει τέλεια το ρύζι με κρόκο που έχει παραγγείλει συνοδεία. Αυτό το αρωματικό ρύζι προσθέτει μια νότα κομψότητας στο πιάτο. Με τιμή 22€, αποτελεί μια άρτια εκτέλεση ενός διαχρονικού κλασικού, που δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του.

Έχουμε επίσης δοκιμάσει την γκριλιαστή φρέσκια λαβράκι με λεμόνι, σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά και μια ήπια σάλτσα μαλμπάρ, ξεχωριστά. Με 26€, πρόκειται για μια πιο ελαφριά επιλογή που αντικαθιστά τα μαγειρεμένα κάρυ. Το ψάρι ήταν τέλεια ψημένο, με τραγανή πέτσα και τρυφερό ψίχα. Η σάλτσα μαλμπάρ, με γλυκιά και αρωματική γεύση καρύδας, συνοδεύει ιδανικά χωρίς να καλύπτει τις διακριτικές νότες της λαβρακιού. Τα ψητά λαχανικά προσθέτουν τραγανότητα και φρεσκάδα σε ολόκληρο το πιάτο.

Impossible de passer à côté des naans, ces pains tendres cuits au tandoor. Nous avons craqué pour deux versions : le cheese naan à 5€, généreux en fromage fondant, et le truffle naan à 9€, une version raffinée mêlant fromage et truffe. Ce dernier est un véritable coup de cœur, avec cette odeur de truffe qui s’harmonise étonnamment bien avec la texture moelleuse du pain. Ces naans sont idéaux pour accompagner des plats en sauce ou simplement en guise de grignotage.

Για να κλείσουμε όμορφα, δοκιμάσαμε τα επιδόρπια. Το chai tiramisu (14€) ανανεώνει το κλασικό ιταλικό τερπνόν με ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με chai, το αρωματικό ινδικό τσάι με μπαχάρι και κανέλα. Ο συνδυασμός των γεύσεων αποδεικνύεται ιδανικός, οι νότες καρδάμωμου και κανέλας από το chai δίνουν μια φρέσκια και ιδιαίτερη πινελιά στον αγαπημένο ιταλικό γλυκό. Επιπλέον, δοκιμάσαμε τα gulab jamun (10€), τα σοκολατάκια από γάλα που βυθίζονται σε σιρόπι με άρωμα ροδιού. Είναι γλυκά και ανακουφιστικά, με την χαρακτηριστική λουσάτη υφή τους. Ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που εκτελείται άψογα, ιδανικό για όσους λατρεύουν τις νοτιοασιατικές γεύσεις.

Οι ιδρυτές, δύο αδέρφια που γεννήθηκαν στο Παρίσι και εκπαιδεύτηκαν στο Λονδίνο, είχαν ήδη δημιουργήσει το Kurry Up, ένα μοντέλο γρήγορου/ελαφρού ινδικού φαγητού. Με το Andaaz (που σημαίνει «ο τρόπος» στο παλιό χορτάρι), κάνουν ένα σημαντικό βήμα προόδου, προσφέροντας ένα πραγματικό εστιατόριο ικανό να καθιερώσει μια κορυφαία κουζίνα στο ευρύ κοινό. Ο πατέρας τους είχε ανοίξει το πρώτο ινδικό εστιατόριο στη Γαλλία, στη Rue Vignon, και τώρα συνεχίζουν αυτήν την παράδοση, φέρνοντας την ενέργεια και το δημιουργικό πνεύμα μιας νέας γενιάς.

Η κατάλογος του Andaaz δεν περιορίζεται στα κλασικά πιάτα. Περιλαμβάνει επίσης δημιουργίες fusion, όπως το Nihari Bourguignon (αρνίσια κεντηρά μαγειρεμένη σε στυλ μπορντό με μπαχαρικά), πιάτα από τον ταντουρ (κότο tikka, κεμπάπ από αρνί σε στυλ seekh, γαρίδες ταντουρί), εκλεπτυσμένες επιλογές vegetarian (palak paneer, paneer tikka) και ακόμα και ανανεωμένα ινδικά burgers. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης αρχικό brunch το Σαββατοκύριακο σε τιμές από 14€ έως 17€, ενώ υπάρχει happy hour από τις 15:30 έως τις 19:00 με κοκτέιλ στα 7€ και μπύρα στα 5,50€. Επιπλέον, το μενού διαθέτει μια όμορφη συλλογή από κοκτέιλ.

Αν ψάχνετε μια αξιόλογη επιλογή για να ανακαλύψετε μια μοντέρνα ινδοπακιστανική κουζίνα στο 17ο arrondissement, το Andaaz σίγουρα καλύπτει όλες τις προδιαγραφές. Οι ωράριες λειτουργίας, η δυνατότητα κράτησης, ο προσεγμένος χώρος και η ήρεμη ατμόσφαιρα το καθιστούν ιδανικό μέρος για να απολαύσετε το γεύμα σας χωρίς βιασύνη. Συνολικά, πρόκειται για μια όμορφη ανακάλυψη που διατηρεί ζωντανή αυτή τη γαστρονομία στη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού, αποφεύγοντας τα στερεότυπα των γρήγορων κουζινών.

Andaaz βρίσκεται στη 6 Place du Maréchal Juin, στο 17ο διαμέρισμα, κοντά στην πλατεία Pereire. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό καθημερινά από τις 8 το πρωί μέχρι τα μεσάνυχτα. Όσον αφορά την τιμολογιακή πολιτική, οι τιμές κυμαίνονται από 9€ έως 16€ για τα ορεκτικά, 15€ έως 35€ για τα κύρια πιάτα, 5€ έως 9€ για τα naan και 10€ έως 14€ για τα επιδόρπια. Κρατήσεις γίνονται είτε απευθείας στο χώρο είτε τηλεφωνικά. Περισσότερες πληροφορίες στο επίσημο site του Andaaz.