Κάθε χρόνο, η κυνηγετική περίοδος σημαίνει ότι για μερικούς μήνες μπορείτε να απολαύσετε πιάτα με κυνήγι στα εστιατόρια του Παρισιού, τα οποία συχνά απαιτούν μεγάλη τεχνική κατάρτιση. Το κυνήγι είναι ανοιχτό στη Γαλλία μόνο από τον Σεπτέμβριο έως τον Φεβρουάριο, οπότε οι λάτρεις των θηραμάτων το εκμεταλλεύονται στο έπακρο. Τα πιάτα με κυνήγι συγκαταλέγονται στα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας, όπως ο λαγός à la royale, ένα εμβληματικό πιάτο της γαλλικής γαστρονομίας που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα.
Ελάφι, ζαρκάδι, αγριογούρουνο, λαγός, αλλά και αγριοπερίστερα, πάπια αγριόπαπια, φασιανός, πέρδικα ή πέρδικα- τριχωτά ή φτερωτά, πολλά άγρια ζώα μπορεί κανείς να βρει στα εστιατόρια κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου. Στο Παρίσι, πολλά εστιατόρια αρπάζουν την ευκαιρία να προσφέρουν μερικά πιάτα με κυνήγι στο μενού τους, ενώ ορισμένα αποκαλύπτουν ακόμη και μενού αφιερωμένα εξ ολοκλήρου στο κυνήγι.
Σε μια εποχή που η πρακτική του κυνηγιού γίνεται ολοένα και περισσότερο αντικείμενο συζήτησης στη Γαλλία, οι σεφ αυτοί υποστηρίζουν το λογικό κυνήγι, μακριά από τα κλισέ των αιμοδιψών, σκανδαλιάρηδων κυνηγών. Αν λοιπόν είστε ερασιτέχνης κυνηγός, ακολουθήστε τον οδηγό μας για τα εστιατόρια όπου μπορείτε να φάτε κυνήγι στο Παρίσι! Αυτή είναι η ευκαιρία σας να ανακαλύψετε, για παράδειγμα, το πιάτο που ετοίμασε ο σεφ Thibault Nizard στο εστιατόριο L'Aube, το οποίο μόλις κέρδισε την 6η έκδοση του Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, υψηλή γαστρονομία στο Peninsula Paris
Το L'Oiseau Blanc, αυτή η διάσημη βεράντα του εστιατορίου-μπαρ, είναι το καμάρι και η χαρά του ξενοδοχείου Peninsula Paris. Αυτός ο μαγικός χώρος σας καλωσορίζει στον έκτο όροφο του παρισινού παλατιού με εκπληκτική θέα 360° στα πιο όμορφα μνημεία της πόλης, συμπεριλαμβανομένου του Πύργου του Άιφελ. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Véro-Dodat, μια αυθεντική μπρασερί και αίθουσα τσαγιού σε ένα ιστορικό στεγασμένο διάδρομο
Κρυμμένο στο στεγασμένο διάδρομο της Galerie Véro-Dodat βρίσκεται το ομώνυμο Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Συνδυάζοντας την τοπική κουζίνα με μια γκουρμέ, σπιτική αίθουσα τσαγιού, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να κάνετε ένα διάλειμμα από το παρελθόν. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Aube, το πρώτο γκουρμέ εστιατόριο του σεφ Thibault Nizard
Ο σεφ Thibault Nizard, ο οποίος έχει εργαστεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το L'Aube. Δεν προτρέχουμε ανακοινώνοντας ότι αυτό το εστιατόριο θα μπορούσε κάλλιστα να διεκδικήσει τα αστέρια. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, το αυθεντικό, γκουρμέ παριζιάνικο μπιστρό
Το L'Auberge Pyrénnées Cévennes είναι το παλιό μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού που ενθουσιάζει τους επισκέπτες με την παραδοσιακή κουζίνα του για πάνω από 100 χρόνια. Ο θεσμός αυτός, που ανέλαβε ο Pierre Négrevergne πριν από δύο χρόνια, συνεχίζει να ενθουσιάζει τους λάτρεις της καλής και γενναιόδωρης γαλλικής κουζίνας. Φίλοι του pâté en croûte, της blanquette και του cassoulet; Εδώ είναι η διεύθυνσή σας! [Διαβάστε περισσότερα]
La Grande Cascade, το υπέροχο γκουρμέ εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Bois de Boulogne
Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε ξανά το La Grande Cascade; Αυτό το γαστρονομικό εστιατόριο, βραβευμένο με αστέρι Michelin εδώ και 55 χρόνια, δεν παύει να μας ενθουσιάζει στο εξαιρετικό του περιβάλλον, που βρίσκεται στην άκρη του Bois de Boulogne στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ανανεώνει διαρκώς τη γκάμα των εδεσμάτων του, προς μεγάλη μας χαρά. [Διαβάστε περισσότερα]
Le 39V, γαστρονομία στα σύννεφα από τον Frédéric Vardon
Σκαρφαλωμένος στα σύννεφα, στο εστιατόριο Le 39V, ο σεφ Frédéric Vardon αποκαλύπτει το όραμά του για τη γαλλική γαστρονομία που αναδεικνύει τη φύση και τους ανθρώπους. [Διαβάστε περισσότερα]
Origines, το εξαιρετικό πρώτο εστιατόριο του σεφ Julien Boscus
Με το άνοιγμα του πρώτου του εστιατορίου Origines στο Παρίσι, ο σεφ Julien Boscus αποδεικνύει για άλλη μια φορά στους γευσιγνώστες την πλήρη έκταση του ταλέντου του στην κουζίνα. [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό pâté en croûte σε ένα εστιατόριο στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Χειμώνα ή καλοκαίρι, το κάλεσμα της πίτας είναι συχνά ακαταμάχητο. Μπορείτε να το καταλάβετε; Τότε εδώ είναι τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε ένα κομμάτι πατέ σε ένα εστιατόριο στο Παρίσι! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό pâté en croûte σε ένα εστιατόριο στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
