Το Pont Traversé, το ζεστό καφέ-στέκι με τη διατηρημένη πρόσοψη, αναδιαμορφώνεται.

Le Pont Traversé, αυτό το καφέ με ιστορικά διατηρημένη όψη που βρίσκεται στο 6ο διαμέρισμα του Παρισιού, στη γωνία της Rue de Vaugirard και της Rue Madame, περνά σε νέα χέρια. Είναι ο David Lanher, γνωστός Παριζιάνoς εστιάτορας, και ο σεφ Quentin Domange που αναλαμβάνουν το μαγαζί και φέρνουν μια φρέσκια γευστική νότα, με μενού με φυτικά και ιαπωνικά στοιχεία που αξίζει να ανακαλύψετε από τώρα, μόλις μερικά βήματα από τον κήπο του Λουξεμβούργου.

Η ιστορία του χώρου αποτελεί από μόνη της μια όμορφη πρόσκληση να το περάσεις την πόρτα. Παλαιότερα κρεοπωλείο, μετατράπεται σε βιβλιοπωλείο το 1949 από τον ποιητή Μασελ Μεάλου, και για πολλά χρόνια αποτέλεσε καταφύγιο για τους λάτρεις της λογοτεχνίας προτού κλείσει το 2019. Το όνομά του προέρχεται από ένα–αντάξιο–συλλογή διηγημάτων του Ζαν Πολάν. Όταν σταματάς στην πρώτη σου επίσκεψη, η πρόσοψη που έχει χαρακτηριστεί διατηρητέο μνημείο δεν περνά απαρατήρητη: οι αγελάδες κεφαλές σε ανάγλυφο και οι εμαγιέ πλάκες της όψης υπενθυμίζουν διακριτικά το παρελθόν του κτιρίου ως κρεοπωλείου. Μέσα, το Ailleurs Studio διευθύνει τη μεταμόρφωση με πολλή φροντίδα, διατηρώντας την ψυχή του χώρου. Τα πλακάκια τσιμέντου σε σμαραγδένιο τόνο, τα αρχικά μάρμαρα και καθρέφτες, οι φωτιστικοί σωληνοί και τα καρφτε τσιμέντου διατηρημένα συνθέτουν ένα σκηνικό που συνομιλεί με μια εξαιρετικά σύγχρονη αισθητική.

Ποιοι είναι ο Ντέιβιντ Λάνχερ και ο Κουεντίν Ντομανζ;

Ο Ντέιβιντ Λανέρ, γνωστός ως ο «σέριαλ εστιατόριο» της πρωτεύουσας, έχει ήδη υπογράψει διευθύνσεις που σημάδεψαν τη σκηνή της αριστερής όχθης: Racines, Vivant, το Caffè Stern, το Bon Saint-Pourçain ή και La Crèmerie. Η αισθητική του διακριτή ταυτότητα είναι να δίνει νέα ζωή σε χώροι με ιστορία, προτείνοντας μια μοντέρνα κουζίνα μπιζέριου μπιζετέρ, βασισμένη σε προϊόντα που προέρχονται από μικρούς παραγωγούς. Για το Le Pont Traversé, συνεργάζεται με τον Κεντίν Ντομάνγκε, με τον οποίο συνεργάζεται από το 2017. Αυτός ο ήρεμος σεφ, που πέρασε από το Le Clarence, το Cheval Blanc 1947 κοντά στον Yannick Alléno, και στη συνέχεια από La Table και L'Atelier de Joël Robuchon, φαντάζεται εδώ ένα λιτό και φυτικό μενού που εξελίσσεται με βάση τις εποχές και τις παραλαβές.

Τι τρώμε στο Pont Traversé;

Ο πίνακας αλλάζει συχνά, και αυτό ακριβώς μας αρέσει. Όταν ήμασταν εκεί, δοκιμάσαμε το αβοκάντο με αυγό και ψητό τόφου με σαλάτα λάχανο, καρότο, κόλιανδρο λεμονάτο, το σουσί του Pont με βασιλική τσιπούρα μαζί με αβοκάντο, λάχανο, κόλιανδρο, shiso και ρύζι με ξύδι, και το χορταρένιο κλαμπ σάντουιτς με καρότο, φέτα, αβοκάντο, κόλιανδρο.

Διαβάστε επίσης
Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας 4–10 Μαΐου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Οι σάλτσες ξυπνούν τον ουρανίσκο, τα λαχανικά είναι φρέσκα και καλά προετοιμασμένα, και η οξύτητα που φέρνει το ξύδι και τα πίκλες δίνει πραγματικό χαρακτήρα στο σύνολο. Ιδιαίτερα μας άρεσαν οι ιαπωνικές νότες (ταμάρι, wasabi, shiso) που διαπερνούν το μενού χωρίς να προσπαθούν να κάνουν «fusion με κάθε κόστος». Ένα τοστ αβοκάντο μπορεί να δώσει τη θέση του σε έναν ψητό τόφου με σουσάμι ανάλογα με τη διαθεσιμότητα: το πνεύμα της ζωντανής κάρτας είναι εδώ.

Οι τακτικοί πελάτες της διεύθυνσης θα βρουν πάλι τα κλασικά του coffee shop: ειδικά καφέ, matcha, λατέ γαλακτώματα φυτικής προέλευσης, ο χυμός της ημέρας, αφέψημα, αλλά και τα γλυκίσματα χωρίς γλουτένη που παρέχει η Noglu, το σπίτι που είχε συνεργαστεί ήδη με το μαγαζί under την παλιά διεύθυνση. Το χωρίς γλουτένη δεν είναι αισθητό, κάτι που αποτελεί πραγματικά μια θαυμάσια επιτυχία. Για όποιον το επιθυμεί, ο David Lanher πρόσθεσε μια συλλογή φυσικών οίνων που ολοκληρώνει την προσφορά στο μεσημεριανό.

Το Pont Traversé ανοίγει καθημερινά από τις 08:30 έως τις 18:30, και τα Σαββατοκύριακα από τις 09:00 έως τις 19:00, στη διεύθυνση 62 rue de Vaugirard στο 6ο διαμέρισμα, λίγα βήματα από τους σταθμούς Saint-Sulpice (γραμμή 4) και Notre-Dame-des-Champs (γραμμή 12). Μια αυλή με περίπου είκοσι τραπεζοκαθίσματα αναμένεται να ανοίξει τους καλούς μήνες, ενώ η αίθουσα στον όροφο μπορεί να μαζευτεί ιδιωτικά κατόπιν αιτήματος. Περισσότερες πληροφορίες στην επίσημη ιστοσελίδα του Pont Traversé.

Γιατί να επισκεφθείτε το Pont Traversé;

Πηγαίνουμε πρωτίστως για την ατμόσφαιρα: αυτός ο συνδυασμός παλιού Παρισιού και μοντέρνας κουζίνας δεν βρίσκεται σε κάθε γωνιά. Η διατηρητέα πρόσοψη, τα πλακάκια τσιμέντου, οι καθρέφτες εποχής... το σκηνικό κάνει τη μισή δουλειά. Και η κουζίνα ακολουθεί, με μενού που αλλάζει συχνά και προϊόντα που αισθάνεσαι ότι έχουν επιλεγεί προσεκτικά. Είναι το είδος μέρους που επιστρέφεις εύκολα, έστω και μόνο για να δεις τι νέο γράφει ο μαυροπίνακας του μενού.

Σε ποιους απευθύνεται το Pont Traversé;

Αυτό το σημείο είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις της φυτικής και εποχιακής κουζίνας, για τους περιέργους που αρέσκονται σε χώρους με πραγματική ιστορία, και για όσους αναζητούν ένα προσεγμένο μεσημεριανό χωρίς να καταλήγουν σε κλασικό εστιατόριο. Οι αν gluten intolerances θα βρουν την εξυπηρέτησή τους, καθώς τα γλυκίσματα Noglu είναι έντονα παρόντα στο μενού. Μπορείς να πας μόνος με τον φορητό σου για να χαλαρώσεις, ή ζευγάρι ή με φίλους για ένα ήσυχο μεσημέρι: ο χώρος είναι οικείος και η ατμόσφαιρα διακριτική, όχι κατάλληλη για μεγάλα γκρουπ, εκτός κι αν προχωρήσεις σε ενοικίαση της αίθουσας του πάνω ορόφου.

Να ανακαλύψετε επίσης:

Kumquat café, το καλό καφέ-στέκι με ασιατικές πινελιές στο 11ο διαμέρισμα
Στην οδό Saint-Maur, στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, η σεφ Yin-Line Chea εγκαινίασε το πρώτο της κατάστημα: ένα ζεστό καφέ-στέκι που συνδυάζει εξαιρετικά καφέ με ειδικές ποικιλίες, λαχταριστά πρωινά και signature ροφήματα με ασιατικές επιρροές. [Διαβάστε περισσότερα]

Rosa Maison pâtissière, η ζαχαροπλαστεία-καφέ του 9ου διαμερίσματος με εξαιρετικά φλάν και Παρί Μπρεστ
Rosa Maison Pâtissière άνοιξε τις πόρτες της στις αρχές του 2026 στην οδό Λαφαγιέτ, στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ζαχαροπλαστείο και καφές εξειδικευμένης τέχνης με την υπογραφή δύο πρώην μαθήτριων λυκείου σας περιμένουν σε αυτό το cosy σαλόνι-τσάι με βεράντα. Η διεύθυνση ήδη τραβάει όλο το Παρίσι για τα φλανς σήμα-κατατεθέν της, τίποτα λιγότερο. [Διαβάστε περισσότερα]