Το Maison Boissier ανοίγει τη μουσειακή μπουτίκ του στην Galerie Vivienne

Το Maison Boissier μόλις άνοιξε το κατάστημά του σε ένα από τα πιο όμορφα στεγασμένα περάσματα του Παρισιού, την Galerie Vivienne στο 2ο διαμέρισμα. Αυτός ο οίκος ζαχαροπλαστικής, που ιδρύθηκε το 1827, έχει δώσει στον εαυτό του ένα νέο πάγκο που ταιριάζει με την ιστορία των διακοσίων χρόνων του, με ένα μικρό μουσείο στον επάνω όροφο που αφηγείται την ιστορία σχεδόν δύο αιώνων γαλλικής τεχνογνωσίας. Τα marrons glacés, το απόλυτο καμάρι του οίκου, έχουν την τιμητική τους σε ένα ειδικό κελάρι, μαζί με τα επανεξεταζόμενα ζαχαρωτά του παρελθόντος που οι Παριζιάνοι λατρεύουν εδώ και αιώνες.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς καλύτερο περιβάλλον από ένα στεγασμένο διάδρομο που έχει χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο. Η Galerie Vivienne είναι σαν να μπαίνετε σε μια διαχρονική φούσκα, με τα ψηφιδωτά Facchina να διατρέχουν το δάπεδο και την κομψή γυάλινη οροφή της να φιλτράρει το απαλό φως. Χτισμένη το 1823, αυτή η γκαλερί με τη νεοκλασική πομπηιανή διακόσμησή της αποτελεί μέρος της παρισινής κληρονομιάς, όπως ακριβώς και το βιβλιοπωλείο Jousseaume δίπλα, το οποίο λειτουργεί εδώ και αιώνες. Ανάμεσα στις μπουτίκ σχεδιαστών και τις αίθουσες τσαγιού, το Boissier είναι μια προφανής επιλογή σε αυτό το γεμάτο ιστορία σκηνικό.

Αυτό που σας εντυπωσιάζει αμέσως είναι η ιδέα μπουτίκ-μουσείο, η οποία απέχει πολύ από ένα απλό κατάστημα πώλησης. Στο ισόγειο θα βρείτε τις συνήθεις λιχουδιές, αλλά στον επάνω όροφο τα πράγματα γίνονται πραγματικά ενδιαφέροντα. Η Sylvie Douce και ο François Jeantet, οι σημερινοί ιδιοκτήτες της εταιρείας που την αγόρασαν το 2000, έχουν βάλει στα χέρια τους έναν θησαυρό από αρχεία: συλλεκτικές κονσέρβες που αφηγούνται την ιστορία της Boissier, παλιά καλούπια που μαρτυρούν τις τεχνικές του παρελθόντος, υφασμάτινες τσάντες και ένα σωρό διαφημιστικά αντικείμενα που αξίζει να επισκεφθείτε. Δεν είναι ένας τεράστιος χώρος, αλλά οι ανακαλύψεις είναι συναρπαστικές.

Θα ανακαλύψετε τον κόσμο του Bélisaire Boissier, του ζαχαροπλάστη που είχε τη λαμπρή ιδέα να εφεύρει την τεχνική του γλασάρισμα marrons glacés στις αρχές του 19ου αιώνα.

Το αποκορύφωμα της έκθεσης είναι το περίφημο κελάρι με τα κάστανα, το οποίο μιμείται ένα κελάρι κρασιών. Πίσω από μια γυάλινη βιτρίνα, μπορείτε να θαυμάσετε τις διαφορετικές εσοδείες που επιλέγονται από τον οίκο. Τα κάστανα από την Ardèche, με την τρυφερή υφή και τη φρουτώδη γεύση τους, μοιράζονται το προβάδισμα με εκείνα από το Πιεμόντε, πιο μαλακά και ντελικάτα, και εκείνα από την Καμπανία, εντελώς γλυκά με έναν υπαινιγμό ψημένων κάστανων. Συνολικά, υπάρχουν δεκατρείς διαφορετικές σπεσιαλιτέ, ορισμένες από τις οποίες έχουν αρωματιστεί με κονιάκ, βανίλια ή ακόμη και σοκολάτα. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε επί τόπου, σε έναν ειδικό χώρο, όπως ακριβώς θα κάνατε με ένα vintage κρασί. Είναι μια καλή ιδέα.

Τα περίφημα poudriers Boissier καταλαμβάνουν προφανώς μια ξεχωριστή θέση στις προθήκες. Αυτά τα σιδερένια κουτιά, που μοιάζουν με vintage αξεσουάρ μακιγιάζ, αποτελούν μέρος του DNA της μάρκας. Τα ιστορικά χρώματα - το τυπικό μπλε, πράσινο και ροζ του Boissier - αναμειγνύονται με πιο φωτεινές αποχρώσεις όπως το καναρινί κίτρινο και το φούξια. Στο εσωτερικό τους, θα βρείτε τα bonbon boules, τις λεπτές, γεμάτες φρούτα μπάλες που έκαναν τον οίκο διάσημο στους κομψούς Παριζιάνους του 19ου αιώνα. Κεράσι, φράουλα, μέντα, λάιμ, αυτά τα μικρά θαύματα σαγήνευαν ήδη τους θεατρικούς και οπερατικούς επισκέπτες σε μια εποχή που το να έχεις γλυκά πάνω σου ήταν της μόδας.

Όσο για τη σοκολάτα, η γκάμα είναι αρκετά καλά εφοδιασμένη: πέταλα, μεντιάντες, μπάρες, φοντάν, τραγανά, υπάρχει κάτι για όλους. Η Sylvie Douce, η οποία δημιούργησε το Salon du Chocolat, ανέλαβε την επιχείρηση μαζί με τον σύζυγό της François Jeantet το 2000, όταν βρισκόταν στα πρόθυρα της κατάρρευσης. Έκτοτε, το ζευγάρι συνεργάζεται με περίπου δεκαπέντε συνεργάτες τεχνίτες, σχεδόν όλοι τους Γάλλοι, για να διαιωνίσουν αυτή την τεχνογνωσία. Για τα κάστανα χρησιμοποιούν τον ίδιο προμηθευτή με τους Patrick Roger και Pierre Hermé, οπότε η ποιότητα δεν είναι για γέλια.

Σε κάθε επισκέπτη προσφέρεται μια δοκιμή των γλυκών, ώστε να μπορεί να δοκιμάσει πριν αγοράσει. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι ότι πρέπει πρώτα να γευτείτε με τα μάτια σας και μετά με τον ουρανίσκο σας. Αυτή η αισθητηριακή προσέγγιση, σε συνδυασμό με την πολιτιστική διάσταση του τόπου με το μικρό μουσείο του, μετατρέπει την ανακάλυψη σε έναν πραγματικό γευστικό περίπατο και έναν περίπατο πολιτιστικής κληρονομιάς. Πάρτε το χρόνο σας σε αυτό το σκεπαστό πέρασμα, μακριά από τη φασαρία των κεντρικών λεωφόρων, και βυθιστείτε σε έναν κόσμο όπου η κομψότητα και η ζάχαρη πάνε χέρι-χέρι.

Αυτή η νέα διεύθυνση συμπληρώνει το παρισινό δίκτυο της εταιρείας, το οποίο περιλαμβάνει ήδη δύο μπουτίκ, στην rue du Bac στο 7ο διαμέρισμα και στην rue de Passy στο 16ο διαμέρισμα, καθώς και αρκετές γωνιές στις Galeries Lafayette Haussmann και La Samaritaine. Με την εγκατάσταση του καταστήματος στην Galerie Vivienne, σε απόσταση αναπνοής από το Palais Royal και τη Bibliothèque Richelieu, ο Boissier επανασυνδέεται με την ιστορία των στεγασμένων διαδρόμων, οι οποίοι γνώρισαν τη χρυσή τους εποχή τον 19ο αιώνα, όταν ακριβώς ο Bélisaire Boissier άνοιξε τους πρώτους του πάγκους στη boulevard des Capucines, προτού εξαπλωθεί στις πιο όμορφες λεωφόρους της πρωτεύουσας.

Αυτή η μετακίνηση σε μια τόσο ιστορική τοποθεσία ανοίγει επίσης το δρόμο για τον εορτασμό των διακοσίων χρόνων της εταιρείας το 2027. Μια νέα έκθεση πρόκειται να αφηγηθεί την ιστορία των απαρχών του ζαχαροπλαστείου και να αναδείξει την καριέρα του Bélisaire Boissier, ενός ζαχαροπλάστη από την επαρχία, ο οποίος κατέκτησε το Παρίσι χάρη στην εφευρετικότητά του και έγινε ο επίσημος προμηθευτής της αυτοκρατορικής ανώτερης τάξης. Ο Βίκτωρ Ουγκώ, ο Εμίλ Ζολά και ο Αλέξανδρος Δουμάς υπήρξαν θαυμαστές των δημιουργιών του.

Αυτή η διεύθυνση απευθύνεται σαφώς στους περίεργους που αναζητούν γλυκά από ένα μεγάλο ιστορικό σπίτι και τους αρέσει να παίρνουν το χρόνο τους, στους λάτρεις της παρισινής ιστορίας και των όμορφων αντικειμένων, στους καλοφαγάδες που αναζητούν δώρα κύρους ή απλώς σε όσους θέλουν να ανακαλύψουν εξαιρετική τεχνογνωσία σε ένα μαγευτικό περιβάλλον. Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να απολαύσουν μια εμπειρία, όχι απλώς για να αγοράσουν γλυκά στο τρέξιμο. Αν ψάχνετε για τιμές ευκαιρίας, μην μπαίνετε στον κόπο. Πρόκειται για ένα πολυτελές βιοτεχνικό ζαχαροπλαστείο, με τιμές που ανταποκρίνονται στο κύρος και την ποιότητα των προϊόντων. Φυσικά, είναι πιο ακριβό από τα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε πραγματικά να συγκρίνετε τα marrons glacés χειροποίητα από τεχνίτες των καλύτερων περιοχών καλλιέργειας κάστανου με βιομηχανικά προϊόντα; Η ποιότητα έχει το τίμημά της, και στο Boissier, έχει το σωστό τίμημα για την τεχνογνωσία.

Η μπουτίκ Maison Boissier στην Galerie Vivienne βρίσκεται στον αριθμό 64, με πρόσβαση από την οδό Vivienne 6 στο 2ο διαμέρισμα. Ανοιχτά από Δευτέρα έως Σάββατο, 11 π.μ. έως 1.30 μ.μ. και 2 μ.μ. έως 7 μ.μ. Για να φτάσετε με το μετρό, οι σταθμοί Bourse (γραμμή 3), Grands Boulevards ή Richelieu Drouot (γραμμή 9) και Palais Royal (γραμμή 1) απέχουν μόλις λίγα λεπτά με τα πόδια.