Η Γαλλία φημίζεται επίσης για το ψωμί της και είμαστε πολύ περήφανοι για αυτό το savoir-faire. Δεν είναι αστείο όταν πρόκειται για μπαγκέτες, και για να αποδείξουμε πόσο σοβαροί είμαστε γι' αυτές, θα θέλαμε να σας ταξιδέψουμε στην ιστορία του περίφημου "διατάγματος για το ψωμί " του 1993 - ένα κείμενο που (ίσως;) επανέφερε την παραδοσιακή μπαγκέτα στη θέση που της αξίζει, προστατεύοντάς την από τα βιομηχανικά πρόσθετα και αποκαθιστώντας την τέχνη του ψησίματος. Μάθετε πώς αυτό το διάταγμα διαμόρφωσε το καθημερινό μας ψωμί , σώζοντάς το από τον βιομηχανικό οδοστρωτήρα!
Τον Σεπτέμβριο του 1993, υπό την κυβέρνηση του Édouard Balladur, εκδόθηκε νόμος - διάταγμα αριθ. 93-1074 της 13ης Σεπτεμβρίου 1993 - με στόχο την προστασία της μπαγκέτας ή του "παραδοσιακού γαλλικού ψωμιού" από τις βιομηχανικές υπερβολές. Θα απαγόρευε τη χρήση κατεψυγμένης ζύμης, προσθέτων και χημικών διεργασιών και θα απαιτούσε το ψωμί να παρασκευάζεται από το μηδέν στις εγκαταστάσεις: αλεύρι, νερό, προζύμι ή μαγιά και αλάτι... τίποτα άλλο (εκτός από μερικά επιτρεπόμενα πρόσθετα σε μικρά ποσοστά).
Η πρωτοβουλία αυτή θα ήταν μια αντίδραση στην αύξηση της τυποποιημένης παραγωγής, όπου η μπαγκέτα - το εθνικό σύμβολο - έχανε τη γεύση και την ψυχή της. Το διάταγμα αποσκοπούσε στην αποκατάσταση του κύρους των δεξιοτήτων των αρτοποιών, ενώ παράλληλα επαναπροσδιόριζε τις ονομασίες "σπιτικό ψωμί" και "παραδοσιακό γαλλικό ψωμί". Έκτοτε, το διάταγμα λειτούργησε επίσης ως βάση για άλλες ρυθμίσεις, όπως η επαγγελματοποίηση του επαγγέλματος του αρτοποιού (νόμος του 1998, άρθρα του Κώδικα Καταναλωτή κ.λπ.) - μια πραγματική αναγνώριση των δεξιοτήτων των τεχνιτών.
Η μπαγκέτα, η ιστορία αυτού του παριζιάνικου ψωμιού που έχει γίνει γαλλική παράδοση και εθνικό σύμβολο
Διαχρονικό έμβλημα της καθημερινής ζωής στη Γαλλία, η μπαγκέτα γεννήθηκε στο Παρίσι στις αρχές του 20ού αιώνα, διαμορφωμένη από την ιστορία, τη δεξιοτεχνία και μερικούς θρύλους. Ανακαλύψτε την προέλευση, τους μύθους και την άνοδό της σε σύμβολο στα μάτια του κόσμου. [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Η μπαγκέτα, η ιστορία αυτού του παριζιάνικου ψωμιού που έχει γίνει γαλλική παράδοση και εθνικό σύμβολο
