Το Brie de Meaux, το Brie de Melun και το Brie de Coulommiers προέρχονται όλα από την περιοχή Ile-de-France, και συγκεκριμένα από τη Seine-et-Marne (77), και ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια των μαλακών τυριών με ανθισμένη φλούδα.
Φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα, έχουν κοινή εμφάνιση: λευκή, ελαφρώς χνουδωτή φλούδα, κρεμώδες κέντρο που είναι περισσότερο ή λιγότερο ρευστό ανάλογα με τη διαδικασία ωρίμανσης, και μια ελεφαντόδοντη πάστα που τείνει να μαλακώνει με την πάροδο του χρόνου.
Ωστόσο, πίσω από αυτή την οπτική ομοιότητα, το καθένα αναπτύσσει τα δικά του χαρακτηριστικά, ξεκινώντας από το μέγεθος, τη γεύση, τη μέθοδο παραγωγής και το επίσημο καθεστώς του.
Εξετάζουμε τις διαφορές μεταξύ του Brie de Meaux, του Brie de Melun και του Brie de Coulommiers, ώστε να μην χρειαστεί να διαλέξετε ποτέ ξανά μεταξύ των τριών στο τυροπωλείο!
Το Brie de Meaux, που συχνά αποκαλείται"βασιλιάς των τυριών", είναι αναμφίβολα το πιο διάσημο από τα τρία. Πρόκειται για ένα μεγάλο τυρί (διάμετρος έως και 36 cm και βάρος σχεδόν 3 kg!), με εύπλαστη υφή και ήπια, φρουτώδη, ενίοτε ελαφρώς καρυδινή γεύση.
Διαθέτει ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) από το 1992, που εγγυάται αυστηρές προδιαγραφές. Γενικά ωριμάζει για τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων αναπτύσσει μια λεπτή, προσιτή και συναινετική γεύση που απευθύνεται στο ευρύτερο δυνατό κοινό.
Το Maison du Brie de Meaux, ένα πολιτιστικό ίδρυμα αφιερωμένο στο διάσημο τυρί, στο Meaux (77)
Για τους λάτρεις των εκλεκτών γαλλικών τυριών, υπάρχει ένα μουσείο κοντά στο Meaux, στο διαμέρισμα Seine-et-Marne, αφιερωμένο στο κορυφαίο προϊόν της πόλης, το Brie de Meaux. [Διαβάστε περισσότερα]
Αγαπάτε το τυρί, ειδικά το Brie de Meaux; Στο Seine-et-Marne, απολαύστε ένα γκουρμέ Σαββατοκύριακο με πλήθος εκδηλώσεων και δωρεάν γευσιγνωσίες στην επισκοπική πόλη του Meaux. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Brie de Melun, επίσης ΠΟΠ, έχει πιο ιδιαίτερο χαρακτήρα. Μικρότερο από το ξαδέλφι του από το Meaux (διάμετρος περίπου 27 cm), έχει πιο έντονη, πιο αλμυρή γεύση, με αρώματα ζύμωσης και μερικές φορές υποβόσκουσας βλάστησης.
Αυτό οφείλεται εν μέρει στη διαφορετική μέθοδο παραγωγής: το γάλα πήζει πιο αργά, με αποτέλεσμα να έχει πιο σφιχτή υφή και πιο έντονο χαρακτήρα. Πιο ρουστίκ στην προσέγγισή του, θα προσελκύσει τους λάτρεις των τυριών με χαρακτήρα.
Στις 4 Οκτωβρίου, ήρθε η ώρα να πάτε στο Melun για το Melun fête son brie, μια εκδήλωση που θέτει το διάσημο στρογγυλό τυρί στο επίκεντρο. [Διαβάστε περισσότερα]
Όσον αφορά το Brie de Coulommiers, ξεχωρίζει σε πολλά επίπεδα. Δεν διαθέτει ΠΟΠ, γεγονός που εξηγεί τη μεγαλύτερη μεταβλητότητα της παραγωγής του. Διατίθεται σε εκδοχές με ωμό ή παστεριωμένο γάλα, είναι μικρότερο (διάμετρος 15 έως 20 cm) και ελαφρύτερο (περίπου 500 έως 700 g).
Η γεύση του είναι πιο ήπια και η υφή του συχνά πιο κρεμώδης, καθιστώντας το ένα εύκολο στην προσέγγιση τυρί. Μερικές φορές θεωρείται ότι είναι μια μικρότερη εκδοχή του Brie de Meaux, αλλά έχει τη δική του ταυτότητα, ιδίως χάρη σε μια ελαφρώς παχύτερη φλούδα και μια ελαφρώς γαλακτώδη γεύση.
Στις 28 και 29 Σεπτεμβρίου 2025, το Coulommiers θα γιορτάσει το καμάρι της γαστρονομικής του κληρονομιάς: το τυρί Brie. [Διαβάστε περισσότερα]
Τρία τυριά με κοινές ρίζες, αλλά με πολύ ξεχωριστές προσωπικότητες: το Brie de Meaux γοητεύει με το μέγεθός του και την απαλή, φρουτώδη ισορροπία του, το Brie de Melun έχει μια πιο γεμάτη, πιο αλμυρή γεύση, ενώ το Brie de Coulommiers παίζει το χαρτί της απλότητας, τόσο όσον αφορά το μέγεθός του όσο και την πιο κρεμώδη εμφάνισή του!
Νομίζετε ότι γνωρίζετε την περιοχή του Παρισιού σαν την παλάμη σας, αλλά πόσο καλά γνωρίζετε το terroir της; Τότε γιατί να μην ξεκινήσετε χωρίς καθυστέρηση για να ανακαλύψετε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της περιοχής Île-de-France! [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Θέση
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Επίσημη ιστοσελίδα
www.ville-meaux.fr
Το Maison du Brie de Meaux, ένα πολιτιστικό ίδρυμα αφιερωμένο στο διάσημο τυρί, στο Meaux (77)
Brie Happy: το γαστρονομικό Σαββατοκύριακο για τους λάτρεις του τυριού στο Meaux (77)
Το Coulommiers αγαπάει το Brie του, η εκδήλωση για το τυρί που δεν πρέπει να χάσετε στο Seine-et-Marne
Η περιοχή του Παρισιού μέσα από το terroir της : Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Île-de-France
