Μέλι Gâtinais, ένας από τους γαστρονομικούς θησαυρούς της Essonne και του Seine-et-Marne

Το μέλι Gâtinais, που παράγεται στην Essonne και τη Seine-et-Marne, συναρπάζει με τη γλυκύτητα, τη μεσαιωνική ιστορία και την αυθεντικότητά του. Ανακαλύψτε αυτό το υγρό χρυσάφι από την περιοχή Ile-de-France.

Από τον Μεσαίωνα, το μέλι της περιοχής Gâtinais ρέει από τις κυψέλες των περιοχώνEssonne και Seine-et-Marne της περιφέρειας του Παρισιού, σαν ένα χρυσό νέκταρ, λεπτό και κρεμώδες, με γεύση που συνδυάζει λουλούδια του αγρού και αποστάγματα του δάσους. Ένας πραγματικός"υγρός χρυσός" από την περιοχή Île-de-France, που παράγεται σε μια σύντομη αλυσίδα διανομής και έχει τις ρίζες του σε μια μακρά παράδοση μελισσοκομίας.

Το μέλι Gâtinais ενσαρκώνει την αναγέννηση ενός ιστορικού προϊόντος και αντανακλά τη ζωτικότητα της περιοχής Ile-de-France. Παρόλο που δεν εξήχθη ποτέ μαζικά, το μέλι Gâtinais είναι ένα κόσμημα που ήδη από τους προηγούμενους αιώνες ήταν ιδιαίτερα πολύτιμο στην πρωτεύουσα. Σύμφωνα με ορισμένες μαρτυρίες, το μέλι αυτό χρησιμοποιούνταν ακόμη και για τη γλύκανση αφεψημάτων στις βασιλικές αυλές, πριν το αντικαταστήσει η φτηνή ζάχαρη κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης.

Σήμερα, αυτός ο θησαυρός του Gâtinais παράγεται σε μικρές ποσότητες και αναβιώνει χάρη στην παραδοσιακή τεχνογνωσία σε μια προστατευόμενη περιοχή. Ανακαλύψτε την ιστορία του και τι κάνει αυτό το μέλι τόσο μοναδικό!

Μια αρχαία ιστορία

Η παραγωγή μελιού στην περιοχή Gâtinais χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν χρησιμοποιούνταν ως κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό γλυκαντικό: ήταν ένα αγαθό με κύρος, που προοριζόταν για τις βασιλικές αυλές. Από τα τέλη του 18ᵉ αιώνα, η ποιότητά του αναγνωρίστηκε στην πρωτεύουσα, εδραιώνοντας τη φήμη του ως ένα από τα καλύτερα μέλια της Γαλλίας.

Πλούσια βιοποικιλότητα που του προσδίδει μοναδική γεύση

Αυτό το μέλι αντλεί την πρωτοτυπία του από τη χλωριδική ποικιλομορφία του γαλλικού περιφερειακού φυσικού πάρκου Gâtinais, που καλύπτει τις περιοχές Essonne και Seine-et-Marne. Εδώ, οι μέλισσες συλλέγουν ηλίανθους, ελαιοκράμβη, τριφύλλι, πικραλίδα, οπωροφόρα δέντρα (μηλιά και κερασιά) και άνθη υπορόφου, όπως βάτα, καστανιά και ρείκι. Αυτή η βοτανική ποικιλομορφία προσδίδει στο μέλι μια απαλή, φυτική και ισορροπημένη αρωματική παλέτα.

Το μέλι Gâtinais διακρίνεται από τα άλλα γαλλικά μέλια για το ανοιχτό έως κεχριμπαρένιο χρώμα του, την απαλή υφή του (λιωμένη αλλά κρεμώδης) και τη διακριτική, λεπτή γεύση του. Η κυρίαρχη επιρροή της γύρης της σαϊνφούρας (ένα κτηνοτροφικό φυτό που καλλιεργούνταν ευρέως στην περιοχή στο παρελθόν) θα έδινε κάποτε στο μέλι μια πιο έντονη γεύση, αλλά το σημερινό μέλι είναι πιο αποχρωματισμένο χάρη στη σημερινή ποικιλομορφία των λουλουδιών.

Μια σύγχρονη, πιστοποιημένη και εκπαιδευτική εγκατάσταση παραγωγής

Το Miellerie du Gâtinais στο Boutigny-sur-Essonne, το μοναδικό εργοστάσιο μελιού που έχει λάβει το σήμα του γαλλικού περιφερειακού φυσικού πάρκου Gâtinais, ιδρύθηκε το 2000 και διαχειρίζεται ένα απόθεμα 300 μελισσοσμηνών. Παράγει διάφορες ποικιλίες μελιού Gâtinais: μέλι όλων των λουλουδιών, μέλι δάσους, μέλι ακακίας, μέλι καστανιάς, μέλι ερείκης, μέλι φλαμουριάς, καθώς και βασιλικό πολτό, γύρη και πρόπολη.

Με αυτό το σήμα που εγγυάται την αυθεντικότητα και την τοπική τεχνογνωσία, το μελισσοκομείο καλωσορίζει επίσης το κοινό και τους μαθητές, προσφέροντας ξεναγήσεις στις κυψέλες, θεματικές γευσιγνωσίες και ένα εκπαιδευτικό μάθημα εμβάθυνσης για να ανακαλύψετε τα μυστικά των μελισσών.

Η περιοχή του Παρισιού μέσα από το terroir της : Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ του Île-de-France
Νομίζετε ότι γνωρίζετε την περιοχή του Παρισιού σαν την παλάμη σας, αλλά πόσο καλά γνωρίζετε το terroir της; Τότε γιατί να μην ξεκινήσετε χωρίς καθυστέρηση για να ανακαλύψετε τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της περιοχής Île-de-France! [Διαβάστε περισσότερα]