Το Ραντεβού των Τερρορ 2026 στο Παρίσι, το γαστρονομικό φεστιβάλ με 70 παραγωγούς και σπουδαίους σεφ

Το Rendez-vous des Terroirs εγκαινιάζει την πρώτη του έκδοση στο Παρίσι, την Κυριακή 13 και τη Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου 2026. Ανοικτό στο κοινό, το γαστρονομικό αυτό γεγονός μεταφέρει τη διοργάνωση στη La Grande Menuiserie, στο 7ο διαμέρισμα, με δεκάδες παραγωγούς και τεχνίτες, διάσημους σεφ, γευστικές δοκιμές, μαγειρικές επιδείξεις και πλήθος συναντήσεων γύρω από τη γεύση.

Παραγωγοί, τεχνίτες και κορυφαία ονόματα της γαλλικής γαστρονομίας συναντώνται σε ένα παλιό ξυλουργείο στην οδό Saint-Dominique. Το Rendez-vous des Terroirs εγκαθίσταται για πρώτη φορά στη La Grande Menuiserie στο Παρίσι, στις 13 και 14 Σεπτεμβρίου 2026.

Αρχικά είχε σχεδιαστεί για επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης, ο θεσμός εξελίσσεται και πλέον ανοίγει τις πύλες του στο ευρύ κοινό, το οποίο κι αυτό θα μπορέσει να έρθει να γνωρίσει τους εκπροσώπους των τα γαλλικά terroirs.

Πίσω από την εκδήλωση κρύβεται το Le Tour des Terroirs, μια ένωση υπό την προεδρία του chef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Αποτελεί ενωμένο περίπου 850 μέλη, εκ των οποίων περίπου 400 σεφ και επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης καθώς και 450 παραγωγοί, τεχνίτες και κατασκευαστές ποτών. Για αυτή τη 1η παρισινή έκδοση, περίπου 70 παραγωγοί και τεχνίτες θα παρουσιαστούν σε έκταση 1500 τ.μ.

Όσον αφορά το καστ, οι γευσινόφιλοι θα αναγνωρίσουν ορισμένα ονόματα. Ηλένη Νταρρόζ, Αμάρυ Μπουόρ, Ευγενία Μπεζιάν, Μπλανς Λουέζο, Γκιλς και Νικόλ Βερό, Γκιγιόμ Γκουπίλ, Ελοϊ Σπινλέρ ή και Λούιζ Πατισενω φέρνουν το παρόν. Σεφ, ζαχαροπλάστες, οινολόγοι και επιχειρηματίες έρχονται εδώ να συγκρίνουν τις εμπειρίες τους με εκείνες των παραγωγών, με θέματα που κυμαίνονται από την εξέλιξη των terroirs απέναντι στο κλίμα μέχρι τη μεταβίβαση των οικογενειακών οίκων, περνώντας από τη δημιουργικότητα στην κουζίνα ή τα νέα μοντέλα εστίασης.

Η διαδρομή διακρίνεται σε διάφορους χώρους. Η Σκηνή Τοπικών Γεύσεων φιλοξενεί διασκέψεις, συζητήσεις, επιδείξεις και γευσιγνωσίες με δοκιμή τυφλής γεύσης, ενώ το Εργαστήριο Τεχνών της Κουζίνας προσεγγίζει πολύ συγκεκριμένα ζητήματα που αφορούν τα επαγγέλματα της εστίασης. Οι Χώροι Καλής Διατροφής και Καλού Ποτού επιτρέπουν αντίθετα να γνωρίσετε απευθείας παραγωγούς και τεχνίτες γύρω από τα προϊόντα τους. Ένας Χώρος Καλού Εργου συγκεντρώνει επίσης επιχειρήσεις, τεχνίτες και υπηρεσίες συνδεδεμένες με τα επαγγέλματα της γεύσης, που συμπληρώνεται από ένα food court όπου κάνετε μια παύση ανάμεσα σε δύο συναντήσεις.

Μεταξύ των άλλων ραντεβού του Σαββατοκύριακου περιλαμβάνεται η απονομή των Trophées des Terroirs 2026, που έχει προγραμματιστεί για το βράδυ της Κυριακής. Οι επισκέπτες θα μπορούν έτσι να μεταβούν από τη γευσιγνωσία στις αλληλεπιδράσεις με τους παραγωγούς πριν παρακολουθήσουν τις διάφορες ομιλίες που θα πραγματοποιηθούν σε όλο το διήμερο.

Το πρόγραμμα της Συνάντησης Τοπικών Παραγωγών 2026:

Κυριακή 13 Σεπτεμβρίου

11h30 – 12h15 : Ζευγάρια που θριάμβευσαν, με Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* και Fogo)
12h30 – 13h15 : Μπορεί η γαλλική αλλαντοποιία να κατακτήσει τον κόσμο;, με Nicolas και Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Από το γαστρονομικό τραπέζι στον μπεστρό: η πρόκληση του διπλού μοντέλου, με Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) και Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Το μέλλον για τα κλασικά της γαστρονομίας;, με Roxane και Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) και Benoît Castel
15h30 – 16h15 : Κι αν το κλίμα μάς αναγκάσει να επανασχεδιάσουμε τα terroirs μας;, με Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) και Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Οι φρουροί του ονείρου: πώς ζωντανεύουν οι μεγάλες γαλλικές οικίες;, με Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) και Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Άνοιγμα του πρώτου εστιατορίου: ανάμεσα σε όνειρο, πίεση και πραγματικότητα, με Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : τελετή των Τροφερίων 2026

Στον Εργαστήριο της Δεξιοτεχνίας :

Οπτική ταυτότητα: μοχλός εμπιστοσύνης… και πωλήσεων, με Plein Soleil Studio
Οι νέες προσδοκίες των πελατών, με Yumcall
Εστιατόριο υπεύθυνο: από πού να ξεκινήσουμε για πραγματικό αντίκτυπο;, με Clorofil
Βελτιστοποίηση των προμηθειών χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα, με Transgourmet

Δευτέρα 14 Σεπτεμβρίου

9:30 – 10:15 : Γενική συνέλευση του συλλόγου
10:15 – 11: Καλύτερη παραγωγή, καλύτερη διατροφή, με Jérémie Cognard (Agriloops) και Romain Meder (Prévelle)
11:15 – 12: Κληρονομώ, μεταδίδω, επαναπροσδιορίζω, με Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) και Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13h – 13h45 : πρόκληση τυφλής γευσης σε σεφ x σομελιέ, με Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) και Arthur Verdiel (Soif !)
14h – 14h45 : Η επίδραση της γεωργίας στη γεύση, με Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) και Jade Genin (Maison Jade Genin)
15h – 15h45 : Πώς γεννιέται και διαρκεί μια εμβληματική μάρκα εστιατορίου; με Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) και Julia Chican Vernin (Maslow)
15h45 – 16h30 : Ο δημιουργικός μηχανισμός, με Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric και Nicolas Paciello
16h45 – 17h30 : Οι μεγάλες κοινωνικές προκλήσεις της γαστρονομίας, με Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud και Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Στον Εργαστήριο της Δεξιοτεχνίας :

Μετατρέψτε τον καφέ σε πραγματική προστιθέμενη αξία, με Anne Caron
Είστε έτοιμοι για έλεγχο υγιεινής;, με ePack Pro
Καλύτερη επιλογή θαλασσινών ανά εποχή, με Mr.Goodfish
Ποια συσκευασία θα εξακολουθήσει να είναι σύμφωνη και κερδοφόρα σε πέντε χρόνια;, με Berlin Packaging
Οι 10 βασικές συμβουλές για το πρώτο σας εστιατόριο το 2027, με Service Compris
Πληρώνετε σωστή τιμή για την ενέργεια σας;, με GDB Consulting
Προστασία και ανάδειξη της μάρκας σας, με τη Μαρία Αλαρζάρ, δικηγόρο στο Δικηγορικό Σύστημα του Παρισιού

Οι συνεδρίες του Εργαστηρίου Δεξιοτεχνίας γίνονται σε μικτές ομάδες και χωρίς κράτηση, μέχρι εξαντλήσεως των θέσεων.

Φεστιβάλ τροφίμων και εμπορικές εκθέσεις στο Παρίσι και την περιοχή Ile-de-France που δεν πρέπει να χάσετε
Ψάχνετε για ένα φεστιβάλ φαγητού ή μια γαστρονομική έκθεση που μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτή τη στιγμή; Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές ιδέες για το Παρίσι και την περιοχή Ile-de-France! [Διαβάστε περισσότερα]