Maison Aleph, το λεβαντίνικο ζαχαροπλαστείο της Myriam Sabet στο Παρίσι

Οι γλυκατζήδες έχουν το δικό τους ναό ζαχαροπλαστικής. Τοποθετημένο μόλις λίγα μέτρα από το ζαχαροπλαστείο του Christophe Michalak, το Maison Aleph Paris έχει τα πάντα για να δελεάσει τους γευσιγνώστες που αναζητούν νέες γεύσεις.

Πίσω από αυτή τη διεύθυνση κρύβεται η ιστορία μιας γυναίκας: της Myriam Sabet. Η Myriam, που σήμερα ζει στο Παρίσι, πέρασε 10 χρόνια μεγαλώνοντας στο Χαλέπι της Συρίας, ανακαλύπτοντας τις γεύσεις του Λεβάντε: τριαντάφυλλο Δαμασκού, λεμονάδα, γιασεμί και χαλβά... Αυτές οι γεύσεις βρίσκονται τώρα στο πρώτο της παρισινό ζαχαροπλαστείο. Η ιδέα; Να προσφέρει δημιουργίες που του θυμίζουν τη γεύση των παιδικών του χρόνων και να μοιραστεί αυτή τη γευστική κληρονομιά με όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους.

Για να το πετύχει αυτό, η Myriam Sabet απέκτησε ένα CAP στη ζαχαροπλαστική πριν πετάξει στο Μόντρεαλ, όπου συναντήθηκε με έναν Σύριο δάσκαλο με τον οποίο ανακάλυψε απίστευτες προγονικές τεχνικές.

ΗMyriam Sabet είναι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσει τα όμορφα και ζουμερά γλυκά της εμπνευσμένα από τις σπεσιαλιτέ του Λεβάντε με μια πινελιά γαλλικού savoir-faire, όλα φτιαγμένα με προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα (βούτυρο Charentes-Poitou ΠΟΠ, κρέμα Νορμανδίας, κ.λπ.).

Αυτή η όμορφη μπουτίκ, διακοσμημένη από την Eloise Bosredon, διαθέτει διάφορα γλυκά, μεταξύ των οποίων και τα περίφημα "Nids ". Αυτή η αναβιωμένη παράδοση έχει επανασχεδιαστεί σε μια εκδοχή ζαχαροπλαστικής (γεμισμένη με κρεμώδη γέμιση ή κομπόστα φρούτων, που ολοκληρώνεται με κρεμ μοντέ) και σε μια εκδοχή ταξιδιού (γεμισμένη με πάστα αποξηραμένων φρούτων, κομπόστα, καφέ ή σοκολάτα). Φτιαγμένα με kadaïf, το διάσημο παραδοσιακό αγγελότριχο από το Λεβάντε, που πλάθεται και χρυσοπληρώνεται με βούτυρο, αυτά τα "Nids " διατίθενται σε διάφορες γεύσεις: λεμόνι-καρδάμωμο, μάνγκο-τζασμίν, fromage blanc-δαμασκηνιά, σοκολάτα-σαμάκ.

Η ταξιδιωτική έκδοση διαθέτει γεύσεις όπως φιστίκι Ιράν, αμύγδαλο, άνθη πορτοκαλιάς, φουντούκι Πιεμόντε και καφέ Arabica.

Η άλλη ειδικότητα του Maison Aleph; Οι "1001 feuilles ", οι οποίες είναι μια ελεύθερη, σύγχρονη ερμηνεία της διάσημης baklawa, που περιέχει μια κρέμα από αρωματισμένα αποξηραμένα φρούτα κάτω από ένα χρυσό φύλλο ζύμης filo. Και όσον αφορά τις γεύσεις, έχετε την τύχη να επιλέξετε: ξανθό σουσάμι και χαλβά, φυστίκι και αράκ, φουντούκι και λεμόνι του Πιεμόντε, καρύδι και κανέλα του Périgord ή ιρανικό φιστίκι και άνθη πορτοκαλιάς...

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 9 έως τις 15 Μαρτίου 2026

Τέλος, το Maison Aleph προσφέρει επίσης μπάρες εμπνευσμένες από τις παραδοσιακές μπάρες δημητριακών. Εδώ, οι μπάρες συνδυάζουν την τραγανότητα του kadaïf με αμύγδαλα, ηλιόσπορους και αποξηραμένα φρούτα για τη βάση, βουτηγμένα σε σοκολάτα αγνής προέλευσης.

Επιλογή γεύσεων: σοκολάτα γάλακτος με φουντούκια Πιεμόντε, βερίκοκο και ζαχαρωμένο κίτρο, ή μαύρη σοκολάτα με φιστίκια Ιράν και ζαχαρωμένο bigarade.

Αυτά τα γλυκά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν ή να μεταφερθούν, πωλούνται σε ελκυστικές συσκευασίες σχεδιασμένες από τον Romain Chirat, ο οποίος εμπνεύστηκε την οπτική ταυτότητα του Maison Aleph από το δάπεδο του παλατιού των Ομαγιάδων στο Χαλέπι.

Για να τα ολοκληρώσει όλα αυτά, το Maison Aleph κάνει εποχιακή κίνηση με παγωτά ιταλικού τύπου σε δύο γεύσεις: γιαούρτι και τριαντάφυλλο δαμασκηνιάς.

Για αναψυκτικό, η Myriam Sabet προτείνει επίσης σπιτικά ποτά, όπως λεμονάδα με λεμόνια Αμάλφι ήροδόνερο Δαμασκού.

Την άνοιξη, λατρεύουμε αυτή τη θεϊκή τάρτα φράουλας . Φράουλες με φλορέτες, άνθη πορτοκαλιού και ιρανικά φιστίκια σε ένα φύλλο ζύμης filo, τραγανό και νόστιμο.

Εν ολίγοις, κυριολεκτικά υποκύψαμε σε αυτά τα γλυκά, οι γεύσεις των οποίων σας προσκαλούν σε ένα μοναδικό ταξίδι αισθήσεων και γεύσεων! Λοιπόν, πότε θα πάτε;