Le suena la cara de Yann Menguy? Entonces es probable que haya babeado ante sus magníficas creaciones en"Qui sera le prochain meilleur pâtissier". Christophe Michalak, consciente de las cualidades del joven pastelero, lo reclutó en 2013 para unirse a su Michalak Masterclass (su taller de cocina). Quizá haya aprovechado alguna lección impartida por este talentoso pastelero.
Tras una temporada en Ladurée, Yann Menguy, al igual que su homólogo Yann Couvreur, decidió dar el paso y abrir su propia pastelería.
Inaugurado a finales de septiembre de 2016 en el corazón de la rue Marcadet, el concepto pretendía ser innovador. En efecto, Yann Manguy quería marcar una gran diferencia entre la Haute Pâtisserie en Francia, con todas sus tradiciones, y el coffee shop y su legendaria convivialidad. Es un matrimonio perfecto para los amantes de la alta pastelería y del buen café al estilo neoyorquino.
Para la ambientación, recurrió a la joven decoradora de Nantes Marguerite Quéinnec. Hormigón crudo y claro, espejos antiguos encontrados en el rastro de Saint-Ouen, un laboratorio a la vista, una pequeña zona chill-out donde se puede comer in situ, un ambiente hogareño con música de fondo...
Yann Menguy está acompañado in situ por otro pastelero y un barista.
El programa de pastelería incluye pasteles individuales a elegir entre una variedad de 5 opciones que van desde el yuzu de limón a 4,50 € hasta el de miel a 6 €. También habrá pasteles de temporada y una selección de 3 entremeses para compartir entre 4 y 6 personas.
Un poco de originalidad, el local se lanza a la mantequilla de barrato casera. Así es, mantequilla barrato elaborada en el propio local, disponible en varios sabores. A continuación se muestra la versión de vainilla que atrajo a todos nuestros sándwiches.
Decántese por la tarta de vainilla que combina vainilla ahumada de Madagascar y nueces pecanas. Elija la irresistible mousse de chocolate, como en casa, o el postre de autor "La Goutte d'Or". Un postre en forma de espiral que combina chocolate y trigo sarraceno (suave galleta de chocolate con crujiente de trigo sarraceno / avellanas tostadas, crema de chocolate 64%, cremosa nata montada con leche).
A menos que"Le Miel " le llame la atención. Este postre combina mousse de queso blanco, compota de miel, plátano y lima para deleitar el paladar.
También encontrará cremas para untar, chocolates y mueslis elaborados en el propio establecimiento. 
De la mañana a la noche... todo el mundo puede disfrutar de chocolates, pasteles y bebidas in situ o llevárselos. En La Goutte d'Or, Yann Menguy propone tabletas de chocolate rellenas de crujiente praliné, flor de almendra salada al 70% o avellana salada al 46%, así como dulce flor de nuez pecana salada...
En cuanto a la bollería: un brioche hojaldrado con flor de sal, un brioche crujiente relleno de Gianduja, pasteles (de chocolate, de plátano y canela), cremas para untar de avellana y cacahuete, así como mueslis de sirope de arce, mueslis de frambuesa y galletas... para desayunar o merendar.
Y para acompañar estos dulces, nada como una taza de té o café, ya sea en el local o para llevar. El barista ofrece una selección de tés ecológicos de Bonthé, que lleva 15 años en la zona. El café procede del CAFÉ LOMI, situado a dos pasos. Se puede elegir entre 2 gamas específicas, filtro o espresso, que cambian cada mes. También puede optar por zumos naturales o un cremoso chocolate caliente.
¿Por qué no se da una vuelta por este nuevo destino gastronómico?
Ubicación
Pastelería La Goutte d'Or
183 Rue Marcadet
75018 Paris 18
