Dentro del mundo de las pastelerías orientales y de los salones de té con sabores libaneses, destaca la Maison Sibon. Nos desplazamos hacia la Rive Gauche, en el 6º distrito de París, a un paso del Bon Marché, para descubrir este rincón de delicias que no dejará a nadie indiferente.
Abrió hace apenas unos meses, y ya es una nueva dirección elegante que espera a los amantes de la azahar y la pistacho. A los mandos, encontramos a Stéphanie Lessert, una dietista-nutricionista apasionada por la repostería. De origen libanés, esta joven emprendedora, cuyos padres, también catering, la criaron en un ambiente gastronómico, quería ofrecer algunas especialidades de su tierra. Para ello, se asoció con un amigo de la Maison Sibon en Líbano para lanzar la versión francesa en París, en colaboración.
Si las especialidades que ofrecen se asemejan a las de su casa matriz, hay varias características que hacen que este lugar sea único. Maison Sibon París rescata las recetas tradicionales de la pastelería libanesa, pero con una diferencia: el nivel de azúcar se reduce en casi un 40%, siempre que la receta lo permita. Como amante de la calidad de los ingredientes, Stéphanie, dietista de profesión, se ha comprometido a ofrecer dulces con menor contenido de carbohidratos, sin sacrificar en absoluto el sabor ni el placer.
Por otro lado, además de ingredientes de origen como el agua de azahar pura o la savia de orquídea, los ingredientes genéricos provienen de Francia.
Entonces, ¿qué podemos encontrar en Maison Sibon? Cuando entras en la tienda, te sorprende por un lado las pequeñas mesas del salón de té y, por otro, el expositor de helados caseros. Durante los días soleados, la casa ofrece unas deliciosas helados artesanales sin crema ni huevo. Además de los sabores clásicos como vainilla de Tahití, caramelo con flor de sal, chocolate y mango, se añaden las especialidades de la casa: achta, rosa, pistacho, halawa, turrón libanés, e incluso aguacate con miel. La textura es increíble, refrescante sin ser demasiado pesada; simplemente, ¡recomendado!
En el centro, se encuentra la barra donde se despliega la enorme bandeja y estufa de knaffe. Aquí se sirve la receta tradicional de la región de Beirut, hecha con sémola y hilos de cabello de ángel. Recalentada, se puede comer en plato, dentro de un pan brioche, o incluso en un croissant cubierto de chocolate para darle un toque diferente.
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Para almorzar, Maison Sibon también ofrece una variedad de mezze fríos y calientes que incluyen kebbehs, sanbouseks, fatayers y falafels. Además, podrás disfrutar de cuencos compuestos con tabulé, hummus, menta, verduras encurtidas y otros mezze que te encantarán.
No dudes en pasar al fondo de la tienda, allí encontrarás una zona de café que te sirve el famoso café libanés con cardamomo y otro espacio para descansar cómodamente. ¿Y qué tal una deliciosa pastelería de sabores orientales acompañada de un buen té?
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Abierto de martes a jueves, de 11.00 a 20.00 h. Viernes, de 11.00 a 20.30 h. Sábados y domingos, de 10.00 a 20.30 h. Cerrado los lunes
