Tras hacer rodar su concepto a través de varios pop-ups, Salted Boy sube de velocidad y inaugura su primera boutique de pan salado en el 4 de la rue Réaumur, en el tercer distrito de París, junto al barrio de Arts et Métiers. Probamos sus famosas brioches mantequilladas de inspiración nippo-coreana durante uno de sus pop-ups y se entiende pronto por qué las colas se formaban desde la apertura.
Es en la primavera de 2026 cuando el proyecto toma forma. En un pop-up de dos días se agotaron más de 1000 panes salados. Un éxito inesperado que, tras varias apariciones efímeras para pulir el concepto, convenció a sus impulsores de convertir la prueba en realidad. Este local permanente está encabezado por Maxime Gaffory (Basis) y Stéphane Ung (Coupi Bar), dos figuras destacadas de la escena gastronómica parisina. Para la confección de los panes, cuentan con el maestro panadero Anthony Nguyen, cuyo saber hacer dota a esta bollería de toda su suavidad.
El pan salado, también conocido como shiopan en Japón (su país de origen a mediados de la década de 2010) y sogeum-ppang en las panaderías coreanas, se apoya en un principio tan simple como infalible. La masa se modela en forma de triángulo y luego se enrolla alrededor de un bloque de mantequilla, que se derrite durante la cocción y literalmente fríe la base del pan. Resultado: una base crujiente y caramelizada, un interior suave y aireado, y una pizca de sal en la superficie para equilibrar todo.
Ni del todo croissant, ni brioche, ni pan de molde, esta bollería se sitúa en un punto entre los tres. Es ese contraste mantequilloso, crujiente y salado lo que la hace tan difícil de soltar una vez que la pruebas. Lo confirmamos: hay que probarla para entenderlo.
En Salted Boy, no se trata de un simple pan. La dulzura se enriquece con una variedad de aromas, desde lo dulce hasta lo salado. Coberturas de chocolate, pandan, cream cheese: la gama se ha ampliado desde nuestra prueba.
La crema coco pandan es sin duda la más intrigante. El pandan, esa planta muy utilizada en repostería del Sudeste Asiático, aporta notas dulces, ligeramente vainilladas y herbáceas, con ese color verde pastel inmediatamente reconocible. Asociada a la coco, ofrece una crema fresca y envolvente que contrasta de manera bonita con la mantequilla caliente del pan. La crema chocolate juega una carta golosa y franca, mientras que el queso crema satisface a quienes prefieren quedarse en un registro salado-cremoso.
Quedan aún por descubrirse otras variantes en el lugar, entre ellas una versión bañada en chocolate que apuesta por completo al placer. Para variar los placeres en cada visita y convertir la simple bollería mantequillada en una pequeña colección por explorar.
El pan salado se lleva a la perfección con una bebida caliente, y Salted Boy lo sabe. Durante sus encuentros efímeros, el proyecto se había asociado a Viahe Caphê, una dirección parisina muy apreciada por los amantes del café de especialidad, para proponer bebidas de firma trabajadas, matcha y algunas sorpresas. Un maridaje bebida-pan con mantequilla pensado en los detalles, en la línea de una experiencia gourmet completa más que de un simple puesto para llevar.
La tienda Salted Boy abrirá sus puertas en el 4 rue Réaumur, en París (3º), a partir del 1 de septiembre de 2026. El barrio de Arts et Métiers, muy cerca de Le Sentier, invita a una ruta gourmande, entre talleres, tiendas de diseñadores y cafeterías de especialidad. Recomendamos pasar temprano: con el furor del pan con sal, las existencias pueden agotarse rápidamente. Todas las novedades e información están en la cuenta de Instagram de Salted Boy.
Nuestra opinión: Nos encanta la idea de un local íntegramente dedicado a esta bollería adictiva, liderado por un trio que conoce bien la escena gastronómica parisina. La crema de pandan destaca con claridad y, por sí sola, ya vale la pena la visita. Un hallazgo muy agradable para hacer si te pasas por la zona.
¿A quién va dirigido? A los curiosos de la escena gastronómica parisina, a los aficionados a la boulangerie asiática y a todos los que disfrutan seguir los proyectos de passionnés que están surgiendo. Para alargar la exploración culinaria, echa un vistazo a nuestro artículo sobre Amam dacotan, la panadería japonesa del 11º, a nuestro artículo sobre el salón de té efímero alrededor de los mochi cookies y daifuku, o a nuestra selección de las buenas panaderías de París.
¡Buen provecho!
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
de 00:00 a 23:59
Martes :
de 00:00 a 23:59
Miércoles :
de 00:00 a 23:59
Jueves :
de 00:00 a 23:59
Viernes :
de 00:00 a 23:59
Sábado :
de 00:00 a 23:59
Domingo :
de 00:00 a 23:59
Ubicación
Chico Salado
4 Rue Réaumur
75003 Paris 3
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Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
