En París no faltan buenas panaderías, pero no todas son iguales. Si la baguette forma parte del patrimonio francés, ahora clasificada como patrimonio inmaterial de la Unesco, en la Ciudad de la Luz encuentra infinitas variaciones, según las manos que la elaboran. Lo mismo ocurre con el pan de masa madre, que está experimentando un verdadero renacimiento en las panaderías artesanales de la capital.
El resultado: panes con una corteza bien dorada, una miga aromática y una auténtica investigación sobre las harinas y las fermentaciones largas. En algunas panaderías parisinas, la baguette se elabora a la antigua usanza, con levadura natural, cocción lenta y harinas ecológicas. Por su parte, el pan de levadura se puede elaborar con semillas, centeno, frutos secos o incluso en versión rústica, siempre con una agradable complejidad aromática.
Estas buenas direcciones están, por supuesto, a cargo de artesanos apasionados que trabajan directamente con molineros, utilizan técnicas inspiradas en la panificación tradicional y ofrecen baguettes con etiqueta, como la famosa«Tradition». Para ayudarte a orientarte entre todas las panaderías parisinas, ¡aquí tienes las mejores direcciones donde degustar baguettes y pan de masa madre de calidad!
Petite Île Paris, la panadería franco-taiwanesa que hace las delicias del barrio del Marais
Petite Île Paris es el nombre de esta encantadora panadería artesanal del distrito 3ᵉ, que nos deleita con sus panes de masa madre, viennoiseries gourmet y brioches taiwaneses únicos. Le llevaremos a descubrirla. [Seguir leyendo]
Panadería, pastelería y chocolatería de Christophe Michalak Étienne Marcel, París 1er
Alerta gastronómica: Christophe Michalak acaba de abrir su nueva tienda en el distrito 1ᵉʳ de París. Diríjase a la rue Etienne Marcel para descubrir este nuevo espacio gastronómico que reúne por primera vez pastelería, panadería y chocolatería en un mismo lugar. [Seguir leyendo]
Pane vivo, un pan único y fácil de digerir elaborado con trigo duro, ya disponible para su reparto en toda Francia
¿Has oído hablar de Pane Vivo? ¿La panadería que hace un pan que es bueno para ti? Una harina única de trigo duro ancestral, una masa madre ancestral y mucho tiempo, eso es lo que hace la calidad digestiva de este pan casi sin gluten. Y la buena noticia es que la casa lanza una suscripción para recibir su pan en cualquier lugar de Francia. Anímese, ¡su microbiota se lo agradecerá! [Seguir leyendo]
Archibald : La panadería ecológica parisina comprometida con los panes naturales de masa madre
Archibald, la panadería parisina, ofrece pan 100% ecológico elaborado con masa madre natural. Descubra esta artesanía atrevida y natural, y dese un capricho en varios distritos de París. [Seguir leyendo]
Atelier Fargo, la panadería artesanal de masa madre del distrito 20 de París
Atelier Fargo es el nombre de la panadería y pastelería artesana local que hace las delicias del distrito 20 de París. Con panes de masa madre elaborados con harinas antiguas, viennoiseries hechas con masa madre de leche y bollería elaborada con ingredientes crudos, hay mucho para disfrutar sin arruinarse. [Seguir leyendo]
Sain Gravilliers, panadería y confitería comprometida de París
Sain abre una nueva panadería en París, en la rue de Gravilliers, en el distrito III. Y, sorpresa, sorpresa, el local, más espacioso, cuenta también con un salón de té. Pan de masa madre, harinas antiguas raras y olvidadas, buenos productos sanos y sostenibilidad son las señas de identidad de este nuevo local de espíritu bohemio. Se lo contamos todo... [Seguir leyendo]
Boulangerie l'Essentiel, todo para disfrutar y encontrar un buen pan
L'Essentiel cuenta ahora con 5 panaderías y pastelerías en París y la región parisina que combinan tradición y modernidad. Sin renunciar a la calidad ni al sabor, y galardonadas regularmente por sus panes, estas 4 direcciones lo tienen todo para seducir a los clientes más exigentes en panes de masa madre, bollería y pastelería gourmet. [Seguir leyendo]
Jolie Miche, la nueva panadería gourmet del siglo XVII con harinas antiguas
Jolie Miche es el nombre de una nueva panadería del distrito 17 de París que le conquistará. Divinos panes naturales de masa madre elaborados con harinas ancestrales, viennoiseries ultra gourmet y bollería de primera, nos quedamos con ganas de más. [Seguir leyendo]
La Boulangerie artisanale MieMie con masa madre y harinas antiguas, que nos encanta
MieMie es el nombre de esta nueva y pequeña panadería de barrio del distrito 11, que lo tiene todo para gustarnos. Es una panadería que pretende ser accesible y 100% casera. Se hace hincapié en la calidad, los productos locales, las masas madre naturales, las fermentaciones largas y las harinas antiguas que nos hacen bien. En resumen, nos encanta el buen pan, las viennoiseries gourmet y la bollería que nos lleva un poco de viaje. [Seguir leyendo]
L'Alimentation, la increíble panadería de Benoit Castel
El pastelero y panadero Benoit Castel presenta L'Alimentation, su increíble tienda de repostería donde podrá adquirir multitud de productos de calidad. [Seguir leyendo]
Mamiche abre una segunda panadería en París
Una gran noticia para los amantes del buen pan: ¡Mamiche ha abierto una segunda panadería en el distrito 10! [Seguir leyendo]
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