El croissant de mantequilla, indisociable del desayuno francés, es un valor seguro de las panaderías. En París, es imposible pasar por alto este auténtico clásico de la pastelería tricolor: está presente en casi todas las panaderías y suele ser la primera prueba para juzgar la calidad de una casa. ¡Porque un buen croissantno se improvisa! Detrás de su aparente sencillez se esconde un verdadero saber hacer.
Todo reside en el equilibrio entre el crujiente, el fundente y el sabor a mantequilla. Un croissant bien hecho debe estar bien dorado, hojaldrado en la superficie, esponjoso en el interior y ofrecer en boca un sabor a mantequilla fresca sin exceso de grasa. Los mejores artesanos utilizan mantequillas con denominación de origen protegida y trabajan con harinas de calidad con un laminado preciso, para obtener un hojaldre uniforme y una miga aireada.
En París, algunas panaderías lo ofrecen en versiones de mantequilla pura, otras juegan con la forma, el tamaño o incluso recetas revisadas: croissants rellenos (praliné, pistacho, chocolate negro), croissants de levadura natural o incluso croissants híbridos tipo cruffins o crookies.
¿Buscas el croissant perfecto en la ciudad que lo ha convertido en un icono? ¡Aquí tienes las mejores direcciones de París!
La nueva panadería artesanal Les Commères, París 12e
Les Commères Boulangerie abre un segundo establecimiento en el número 74 de la calle Crozatier, en el distrito 12 de París. Más grande, más moderna, con un toque retro y una amplia terraza, esta panadería y pastelería ofrece el marco ideal para una pausa gastronómica bajo el sol. [Seguir leyendo]
Chamboule, la nueva panadería artesanal que hace las delicias de Montmartre, en el distrito 18
Chamboule es el nombre de esta nueva panadería artesanal que se ha instalado en Montmartre, en el barrio de 18ᵉ. Con panes de masa madre y harinas antiguas, una excelente gama de viennoiseries y mucho para sentarse y disfrutar, le llevamos a dar una vuelta por este nuevo lugar gourmet. [Seguir leyendo]
Baiman's Cake: pastelería, salón de té y talleres gastronómicos en Montreuil
Baiman's Cake es el nuevo lugar gastronómico de Montreuil, que combina una pastelería artesanal, un salón de té espacioso y acogedor e incluso un gran taller donde podrá aprender a elaborar sus propios pasteles y tartas en talleres cuidadosamente diseñados. Un lugar gourmet y gratificante por descubrir. [Seguir leyendo]
La Mauvaise Herbe: una panadería 100% vegetal que combina tradición y modernidad en el distrito 17
Hay una nueva dirección en el distrito 17 que no deben perderse los amantes de las plantas: La Mauvaise Herbe, una panadería y pastelería comprometida que reinventa los clásicos del género sin productos animales, elaborados artesanalmente por un dúo apasionado. [Seguir leyendo]
Pleincœur, panadería, pastelería y chocolatería de Maxime Frédéric París 17º arrondissement
Maxime Frédéric, el famoso pastelero del Cheval Blanc, rodeado de un equipo de talento, ha abierto Pleincœur, una panadería, pastelería y chocolatería familiar que ofrece muchos tesoros. Le llevamos a conocer esta boutique parisina del distrito 17, en el barrio de Batignolles. [Seguir leyendo]
Gonflé, la deliciosa panadería y pastelería de Timothy Breton en París
Diga adiós a Bara y hola a Gonflé, la nueva panadería y pastelería de Timothy Breton en el distrito 10 de París, a dos pasos de la Gare du Nord. Nos vamos a descubrir sus delicias. Le contamos todo sobre la gama rediseñada y ampliada, y la ambición de expandirse a otros lugares. [Seguir leyendo]
Roulés Boulés : La panadería de los bocadillos gourmet y la bollería excepcional, París 3er arrondissement
¿Busca una buena panadería artesanal local en el distrito 3 de París que haga justicia a los buenos bocadillos y a las viennoiseries de calidad? Va a "Roulés Boulés" a esta excelente dirección gastronómica que combina calidad, amor y viennoiseries creativas. ¡Lo hemos probado y nos encanta! [Seguir leyendo]
Boulangerie Nouvelle, la panadería artesanal ecológica con panes de masa madre y harinas antiguas del distrito 11
Boulangerie Nouvelle, así se llama esta pequeña panadería 100% tradicional, con sus deliciosos panes de masa madre y brioches elaborados con harinas ecológicas a la antigua usanza. [Seguir leyendo]
Petite Île Paris, la panadería franco-taiwanesa que hace las delicias del barrio del Marais
Petite Île Paris es el nombre de esta encantadora panadería artesanal del distrito 3ᵉ, que nos deleita con sus panes de masa madre, viennoiseries gourmet y brioches taiwaneses únicos. Le llevaremos a descubrirla. [Seguir leyendo]
Panadería, pastelería y chocolatería de Christophe Michalak Étienne Marcel, París 1er
Alerta gastronómica: Christophe Michalak acaba de abrir su nueva tienda en el distrito 1ᵉʳ de París. Diríjase a la rue Etienne Marcel para descubrir este nuevo espacio gastronómico que reúne por primera vez pastelería, panadería y chocolatería en un mismo lugar. [Seguir leyendo]
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, lo mejor de la pastelería francesa París 15º arrondissement
L'Équilibre es la Boulangerie Pâtisseries a la que acude todo el mundo en el distrito 15 de París. Hay que decir que con un panadero-pastelero que fue sous chef en un palacio, los pasteles, viennoiseries y otros panes de masa madre son tan lujosos como deliciosos, y a un precio más asequible. Nos encanta lo clásico, excelentemente ejecutado, todo ello en una boutique histórica. [Seguir leyendo]
Boulangerie Éveil, una pepita de harina a la antigua y buenos productos en el distrito 17 de París
¡Alerta! Hemos localizado una nueva panadería en el distrito 17 de París que bien merece una visita. Harinas artesanales y materias primas de calidad, 25 años de experiencia y precios asequibles: todo son ventajas. Le invitamos a descubrirla. [Seguir leyendo]
The French Bastards abre una panadería y pastelería decadente en el distrito 7 de París
The French Bastards abrirá una panadería en la rue de Sèvres, en el distrito 7, aportando un toque contemporáneo a la zona. Fecha de apertura: 17 de noviembre de 2023. [Seguir leyendo]
Bopain, la panadería del distrito 12 con pasteles increíbles
Bopain, que acaba de abrir sus puertas, es la panadería y pastelería de barrio del distrito 12 de París que combina buenos productos y saber hacer. En Bopain, no hay concesiones: todo el pan es ecológico y todos los pasteles y tartas están hechos en casa con pasión. [Seguir leyendo]
Bulle, la panadería y pastelería que hace las delicias de las Buttes Chaumont de París
¿Por qué no visitar Bulle, la panadería y pastelería que está causando furor en París? Inaugurado hace unos meses por Jules Neyers y Eugénie Brunetière, este nuevo establecimiento seducirá a los paladares más golosos en busca de buen pan de masa madre, buenas viennoiseries y bollería fina. [Seguir leyendo]
Sain Gravilliers, panadería y confitería comprometida de París
Sain abre una nueva panadería en París, en la rue de Gravilliers, en el distrito III. Y, sorpresa, sorpresa, el local, más espacioso, cuenta también con un salón de té. Pan de masa madre, harinas antiguas raras y olvidadas, buenos productos sanos y sostenibilidad son las señas de identidad de este nuevo local de espíritu bohemio. Se lo contamos todo... [Seguir leyendo]
Jolie Miche, la nueva panadería gourmet del siglo XVII con harinas antiguas
Jolie Miche es el nombre de una nueva panadería del distrito 17 de París que le conquistará. Divinos panes naturales de masa madre elaborados con harinas ancestrales, viennoiseries ultra gourmet y bollería de primera, nos quedamos con ganas de más. [Seguir leyendo]
Pépite, la panadería y pastelería gourmet del distrito 11
Pépite es el nombre de esta nueva panadería y pastelería del bulevar Voltaire, en el distrito 11 de París. La autenticidad y el sabor 100% casero le esperan en esta nueva dirección, donde podrá sentarse y disfrutar de una deliciosa comida. [Seguir leyendo]
Frappe, la panadería y pastelería urbana que hace girar París
Frappe es el nombre de la nueva panadería y pastelería que abrió este año en el distrito 11 de París. Solenn Le Squer y Thomas Padovan ofrecen deliciosos panes artesanos, viennoiseries gourmet, locos Frappe Rolls y bollería fina. [Seguir leyendo]
La Boulangerie artisanale MieMie con masa madre y harinas antiguas, que nos encanta
MieMie es el nombre de esta nueva y pequeña panadería de barrio del distrito 11, que lo tiene todo para gustarnos. Es una panadería que pretende ser accesible y 100% casera. Se hace hincapié en la calidad, los productos locales, las masas madre naturales, las fermentaciones largas y las harinas antiguas que nos hacen bien. En resumen, nos encanta el buen pan, las viennoiseries gourmet y la bollería que nos lleva un poco de viaje. [Seguir leyendo]
The French Bastards, panadería y pastelería gourmet de Oberkampf
Visite The French Bastards y descubra las creaciones dulces y saladas de esta panadería y pastelería del distrito 11. [Seguir leyendo]
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