El macaron, un pastel francés de almendra con dos crujientes cáscaras que contienen un relleno cremoso, achocolatado o afrutado, es uno de los tesoros de la gastronomía francesa, del que disfrutan por igual parisinos y turistas de todo el mundo.
Los macarons tienen una rica historia que se remonta a la Edad Media, primero en Italia bajo el nombre de maccherone. Sin embargo, la versión moderna del macaron se atribuye a menudo a la famosa pastelería francesa Ladurée, que popularizó el macaron ofreciéndolo en una gran variedad de colores y sabores a partir del siglo XIX.
Considerados en todo el mundo como un símbolo de la repostería francesa, los macarons se declinan a voluntad en sabores clásicos (chocolate, café, limón, vainilla, pistacho, frambuesa), pero también en recetas más sorprendentes, como rosa, cacahuete, lichi, romero o canela. ¡Lo más difícil será elegir!
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