¿Le gustan los helados, sobre todo los buenos, ecológicos y originales? ¿Qué le parece descubrir Bältis? La nueva heladería de sabores libaneses. En pleno corazón del Marais, entre la plaza de los Vosgos y la Bastilla, este nuevo lugar gastronómico seducirá a los amantes de la frescura.
Atrás quedaron los helados industriales con ingredientes dudosos; esto es un obrador-boutique artesanal. Todos los ingredientes utilizados son ecológicos y rigurosamente seleccionados, y se ha desarrollado un estabilizador natural propio para que el helado sea lo más cremoso posible al paladar.
La tienda fue fundada por Jean-Michel de Tarrazi y Nadim Kettaneh, dos primos nacidos en Líbano, cuya ambición era ofrecer helados y sorbetes con sabores levantinos. Cabe destacar que todos los helados se elaboran in situ en el laboratorio escondido detrás de la tienda.
Para elaborar las recetas, el dúo recurrió a Jean-Thomas Schneider (Campeón del Mundo de Pastelería 2017, Campeón del Mundo de Heladería 2018 y Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). El trío tardó varios meses en perfeccionar la textura adecuada, revelar los sabores libaneses y combinarlos con la delicadeza de las técnicas francesas.
Aquí, el sabor es lo primero, y los helados, bajos en azúcar pero ricos en ingredientes, sobre todo fruta para los sorbetes (60% de fruta), explotan en el paladar.
¿Qué tipo de helado se puede encontrar en esta tienda? Entre los sabores estrella está el imperdible achta, elaborado con crema de leche aromatizada con azahar y savia de pistacho, a la que se ha añadido una raíz de orquídea para darle una textura única. Es el helado estrella de la tienda, disponible recubierto de pistacho, hilado de algodón de azúcar o como bocado en un nido de pájaro.
Otros sabores que nos llevan de viaje son el pistacho, la almendra, el sorbete de agua de rosas, el azahar y elhalawa, un helado de pasta de sésamo blanco y pistachos, también conocido como halva.
Por supuesto, no pueden faltar el chocolate intenso, la vainilla, que sobresale en todos sus sabores, y los sorbetes de fresa y albaricoque que nos encantaron.
La tienda ofrece algunos asientos en el interior y una terraza en el exterior, pero puede pasear hasta la Place des Vosges o el Parc de l'Arsenal. En cualquier caso, tendrá la oportunidad de descubrir una gran variedad de bebidas caseras tradicionales. Déjese tentar por el tradicional café libanés infusionado con cardamomo, el té de anís o el famoso "café blanco" (infusión de azahar).
Para un mayor frescor, opte por la limonada casera con azahar, o el agua de rosas o moras en versión granizado para los días calurosos. Descubra también una selección de galletas artesanas tradicionales, importadas del Líbano en el marco del comercio justo. Desde el Yensoun anisado hasta el Barazek de pistacho y sésamo, pasando por el Ghraibe libanés, estos dulces son el acompañamiento perfecto para sus bebidas.
Venga, ¿vamos a hacer nuevos descubrimientos gastronómicos?
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de junio de 2022
Ubicación
Bältis, heladería libanesa en París
27 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Tarifas
Bouchée nid d'oiseau : €1.6
Boissons : €2.5 - €4.5
Glaces : €4 - €6
Etui de biscuits : €5.5 - €7
Spécialités : €6.5 - €8.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
De domingo a jueves, de 12.00 a 20.00 h Viernes y sábado, de 12.00 a 22.00 h
