¡Madre mía! La cocina italiana acaba de ser inscrita en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO, este miércoles 10 de diciembre de 2025. La candidatura italiana fue presentada hace dos años y ahora ha sido formalmente reconocida. La decisión fue tomada por el comité de la UNESCO reunido especialmente en Nueva Delhi, entre los 68 otros expedientes presentados.
Un título que "honra quiénes somos y nuestra identidad" afirmó la primera ministra nacionalista italiana, Giorgia Meloni, "Para nosotros, los italianos, la gastronomía no es solo comida o un conjunto de recetas. Es mucho más: es cultura, tradición, oficio y riqueza."
La cocina italiana en su sentido más amplio incluye también la pizza napolitana y el café expreso, que fueron añadidos en 2017 para la pizza y en 2022 para el espresso italiano; pero también el 'banquete gastronómico de los franceses', incluido en 2010 en el patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
La UNESCO destacó la importancia de la gastronomía italiana más allá del simple uso de ingredientes locales y recetas tradicionales; la calificó como un verdadero patrimonio cultural heredado de generación en generación, que refleja la diversidad de regiones y costumbres del país.
¿Y si aprovechamos esta nueva inscripción para (re)descubrir la
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