Il Tornello, el nuevo restaurante italiano de pastas y pizzas con harinas tradicionales y masa madre

Il Tornello, en la calle des Tournelles en el IV arrondissement, se presenta como el nuevo restaurante italiano que ofrece una auténtica trattoria a pocos pasos de la plaza de los Vosgos. En su carta, destacan pizzas con masa madre natural y harinas antiguas, además de pastas frescas hechas en casa. Un menú sencillo y sabroso para disfrutar de jueves a lunes en pleno Marais.

¿Buscas una buena trattoria italiana en el barrio del Marais? Vamos a descubrir Il Tornello, este nuevo restaurante que acaba de abrir sus puertas en la calle des Tournelles, en el 4º distrito. El nombre no es casualidad; es la traducción italiana del nombre de la calle donde se ubica, un guiño que combina el encanto parisino con la calidez de Italia. A pocos pasos de la majestuosa Place des Vosges, esta nueva dirección ofrece una auténtica cocina italiana, sencilla pero con ingredientes de calidad que marcan la diferencia.

Aquí, no se juega con la calidad. Las pizzas se preparan con una mezcla de harinas tradicionales, amasadas con levadura natural para facilitar la digestión. ¿El secreto de su crujiente? La masa se pasa por sémola antes de entrar en el horno Moretti, la referencia de los maestros pizzaiolos italianos. Esta técnica ancestral confiere a la masa esa textura ligera y perfectamente cocida que caracteriza a una auténtica pizza napolitana.

El menú es breve y vibrante, representando a un restaurante que cocina con pasión sin perderse en interminables opciones. En antipasti, encontramos una selección de embutidos italianos curados (una pequeña porción por 8€, una grande por 16€), una burrata con higos a 14€, bruschettas de rúcula y parmesano por 12€, o la Trilogía Mediterránea a 14€ que combina calabacines y berenjenas asadas con corazones de alcachofa. Probamos la burrata con higos, que resulta sumamente cremosa, y la deliciosa Trilogía Mediterránea, donde las verduras a la parrilla aportan ese toque mediterráneo que siempre apetece en una auténtica trattoria.

Las pasta fresca se presentan en versiones reinventadas de los clásicos: penne all’arrabbiata por 14€, fusilloni con queso a 14€, las famosas lasañas de la nonna a 17€ o un risotto cremoso con trufa por 23€.

¿Qué tipos de pizzas ofrecen en Il Tornello?

La carta de pizzas con masa madre natural ofrece una magnífica selección de clásicos y especialidades que merecen la pena. Entre los imprescindibles, destaca la Margherita Extra a 14€, con su salsa de tomate, tomates cherry, fior di latte, stracciatella, albahaca fresca y aceite de oliva. La Capricciosa a 17€ combina champiñones de París, jamón aromatizado y aceitunas taggiasca, mientras que la Napolitana, también a 17€, apuesta por sabores mediterráneos con cebolla roja, anchoas en filetes y alcaparras.

Para los amantes del queso, la 4 Quesos a 17€ resulta irresistible, y la Verdura a 18€ conquistará a los vegetarianos con sus calabacines y berenjenas a la parrilla, tomates asados y corazones de alcachofa marinados. La Parma a 18€, que hemos probado, combina jamón de Parma, láminas de grana y crema de albahaca sobre una base bastante fina y perfectamente horneada. Destacamos la fior di latte, que reemplaza a la mozzarella clásica y aporta un toque más sofisticado a estas pizzas.

Entre les spécialités à ne pas manquer, la Tartufo à 23€ séduit par sa gourmandise, avec sa crème de truffe, champignons de Paris, roquette et jambon speck. Pour les amateurs de truffe, une option avec truffe fraîche de saison est également proposée à 6€. Et pour quelque chose de plus innovant, la Due Salmoni à 18€ mêle saumon frais et fumé, stracciatella, aneth et citron vert pour une expérience gustative différente.

¿Qué más puedes pedir en Il Tornello?

Probamos los espaguetis alla puttanesca por 15€ y disfrutamos de la firmeza de la pasta fresca y de la intensidad de la salsa casera. Las raciones son abundantes, tal como corresponde en una auténtica trattoria. Para quienes prefieren platos más elaborados, los mezza luna con setas cèpe a 19€ en salsa cremosa ofrecen una experiencia culinaria que vale la pena descubrir.

En lo que respecta a los postres italianos, el establecimiento ofrece un tiramisú por 12€, una panna cotta por 10€ y helados artesanales italianos (una bola a 6€, dos bolas a 10€) con sabores clásicos como fior di latte, pistacho, vainilla, chocolate, limón y frutos rojos. También hay una fondant de chocolate por 12€ que se acompaña con helado de vainilla. Para cerrar la comida, saboreamos un excelente sabayón con el intenso sabor a pistacho por 12€, una verdadera delicia.

¿Ofrece Il Tornello un menú para almorzar?

Para el almuerzo de los jueves, viernes y lunes, Il Tornello ofrece un menú de comida por 19€ que incluye primero y segundo plato o segundo plato y postre. Una excelente opción para descubrir el restaurante sin gastar demasiado. Además, el local piensa en las familias con un menú infantil por 12€ que incluye una pizzeta Margherita o fusillones con queso, una bola de helado a elección y un vaso de jugo de fruta. Ideal para que los pequeños disfruten comiendo como los mayores, sin complicaciones.

El ambiente es acogedor y familiar, con un salón privado con bóvedas que puede albergar hasta 30 personas. Es ideal para celebrar cumpleaños, reuniones de equipo o encuentros familiares en un entorno auténtico. Además, la terraza permite disfrutar de los días soleados a pocos pasos de la plaza de Les Vosges.

¿Por qué optar por Il Tornello?

Nos dirigimos allí para disfrutar de una carta breve y sencilla, basada en ingredientes de calidad. Harinas ancestrales, masa madre natural, lo que se traduce en una mejor digestión. La cocina es honesta, sin artificios, en la misma línea de una auténtica trattoria de barrio. Los precios son razonables para la zona: desde 8€ para los antipasti, desde 14€ para pastas y pizzas, y desde 10€ para los postres.

En definitiva, si buscas una buena opción italiana en Le Marais, Il Tornello merece una visita. Un lugar que no inventa nada nuevo, pero que cumple a la perfección, ofreciendo productos de calidad y una auténtica pasión por la cocina transalpina. El restaurante está en el número 24 de la calle des Tournelles, en el 4º distrito de París, y se puede llegar fácilmente en metro, bajando en Bastille (líneas 1, 5 y 8) o en Chemin Vert (línea 8).

Abre sus puertas de jueves a lunes para almuerzos y cenas, ofreciendo un menú de mediodía por 19€ que incluye una entrada y un plato principal o un plato principal y un postre. En cuanto a precios, los antipasti comienzan desde 8€, las pastas y pizzas desde 14€, y los postres desde 10€. El salón abovedado puede reservarse para eventos privados con capacidad hasta 30 personas. Se recomienda reservar llamando al 09 54 36 09 68 o al 07 77 95 14 29. Encuentra toda la información en su página de Instagram

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.