Seguramente ya lo habrán adivinado: la palabra 'hamburguesa' hace referencia directamente a la ciudad portuaria de Hamburgo en Alemania. Allí, en el siglo XIX, los carniceros y comerciantes ofrecían una carne de res picada y sazonada: el bistec de Hamburgo.
Pero ese filete al estilo Hamburgo aún no se parecía al hamburguesa tal como la conocemos hoy en día. De hecho, esa preparación robusta, que a menudo se acompaña de cebollas y especias, todavía no estaba envuelta en pan. Sin embargo, fue precisamente esa carne picada la que sentó las bases de la hamburguesa moderna.
Inicialmente consommada por los obreros y marineros, esta preparación fue llevada a los Estados Unidos por las oleadas de inmigración alemana. A finales del siglo XIX, varios vendedores ambulantes y restauradores comenzaron a colocar este filete de carne picada caliente entre dos rebanadas de pan o en un pequeño pan (brioche) para crear una comida fácil de llevar y práctica para los trabajadores y las ferias.
¿Sabían que varias personalidades aseguran ser los inventores del sándwich? Uno de los más conocidos es Charlie Nagreen, apodado "Hamburger Charlie", quien supuestamente aplanó una albóndiga de carne entre dos rebanadas de pan durante una feria en Wisconsin en 1885 para poder comerlo mientras caminaba.
Pero la paternidad de la hamburguesa también es reivindicada por los hermanos Menches, quienes aseguran haber servido un sándwich similar durante una feria en Ohio en la misma época, tras quedarse sin salchicha y sustituirla por carne de res picada. Otros relatos mencionan también a restauradores como Louis Lassen, en Connecticut, hacia 1900, quien habría vendido la primera hamburguesa parecida a las que conocemos hoy en día.
Debido a que los relatos varían y muchos de ellos se han transmitido oralmente, resulta difícil señalar a un único creador. Sin embargo, lo que sí está claro es que el hamburguesa tal como la conocemos hoy nació en Norteamérica, donde el bistec de Hamburgo fue colocado dentro del pan para crear un sándwich práctico y asequible. Desde los años 1920, con la expansión de la restauración rápida, su popularidad no ha dejado de crecer.
¿Dónde comer una buena hamburguesa en París e Île-de-France? Nuestras buenas direcciones
Aquí tienes las mejores direcciones para devorar una buena hamburguesa en París. Con queso fundido, vegetarianas o incluso más originales, ¡seguro que encuentras lo que buscas entre estas recomendaciones! [Seguir leyendo]
¿Dónde comer una buena hamburguesa en París e Île-de-France? Nuestras buenas direcciones
