¿Quién no ha sentido debilidad alguna vez por el famoso oursito de azúcar de malvavisco de nuestra infancia? En el 11º distrito, Les Oursons de Manon invitan a pasar de la nostalgia a la acción con un taller dedicado a esta emblemática confitería. En el corazón de la tienda, separada del laboratorio por una cristalera, se elaboran estos pequeños ositos: desde el rociado de la espuma de malvavisco ligera hasta la cobertura final en un chocolate crujiente.
Para Manon Valtier, esta dulce indulgencia evoca recuerdos felices del pasado. Su tienda está especializada en ositos de malvavisco, con aquellas nubes rellenas de corazones fundentes y un exterior crujiente, desde la clásica vainilla hasta la pasión. Una elaboración artesanal que podrás experimentar durante dos horas, antes de volver a casa con tus deliciosos ositos, por un precio de 65 euros.
Puedes ser hasta diez personas alrededor de la elegante mesa de mármol, donde te esperan mejillones y espátulas, pero ten cuidado, las clases se llenan rápidamente. Ten en cuenta que, si está completo, el espacio puede volverse un poco reducido.
Siguiendo las indicaciones de la chef chocolatera del día, Aliénor, durante nuestra visita, recibirás explicaciones sobre el chocolate y la marshmallow, para convertirte en un auténtico experto en la materia antes de pasar a la práctica. Además, tendrás la oportunidad de degustar los deliciosos ositos ya elaborados.
Como siempre en los talleres de cocina, nos ponemos delantales y cofia antes de acercarnos a la temperadora de chocolate, que nos ayuda a llenar la . Llenamos nuestros seis osezno en sus moldes con este chocolate, y sorprendentemente, volvemos a volcar el molde y dejamos que gotee! De este modo, se crea la capa exterior del osezno, que rápidamente se endurece.
Una vez hecho esto, repite la operación con el caramelo (con flor de sal, delicioso) o cualquier otro relleno que hayas elegido entre las opciones disponibles, en una capa más delgada, ya que será la que aportará el sabor característico al osezno con malvavisco. En cuanto a este último, cuya preparación es más larga y compleja que el resto, será tu profesor quien se encargue, asegurándose de mantener la temperatura adecuada para conseguir la textura perfecta.
Quienes disfrutan de hacer todo desde cero podrían sentirse algo frustrados, ya que el caramelo ya está preparado. Es una limitación lógica que implicaría dedicar más tiempo a la preparación en caso contrario, ¡pero hay que tenerlo en cuenta! Si no eres muy aficionado a las nubes de azúcar, quizás te convengan más otros talleres en los que todo se hace desde cero.
Entonces, también hay que rellenar con cuidado la nube de malvavisco, una vez más, hasta arriba del molde, con una generosa porción que la haga suave y aireada, como una nube. Además, esta versión está hecha con gelatina de pescado, sin huevos, y con un jarabe de azúcar espumado, batido a mano para obtener ese color blanco perfecto.
Regresamos a la máquina de chocolate para cubrir nuestra creación con una delgada capa sobre la marshmallow y sellar todo. Dejamos reposar el conjunto antes de desmoldar y llevárnoslo, junto con estos adorables ositos de peluche. Es importante saber que, en caso de reservar para grupo privado, también es posible participar en esta actividad en inglés si estás de visita en la capital.
Una clase abierta a todos, a partir de 12 años, para disfrutar en familia de momentos dulces, que requerirán un poco de paciencia y precisión de la parte de los más pequeños.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 25 de marzo de 2026 a 18 de julio de 2026
Ubicación
Los Ositos de Manon
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
Tarifas
€65
Sitio web oficial
lesoursonsdemanon.com
