Ahora que ya lo sabe todo sobre la historia y los orígenes de Di wali, descubramos qué se acostumbra a comer durante esta gran fiesta india e hindú, que este año se celebra el 12 de noviembre de 2023 en la India, pero también en todos los países y ciudades donde está presente la diáspora india, ¡incluido París!
Las especialidades culinarias son una parte esencial de Diwali, y aunque varían de una región a otra de la India, todas comparten una mezcla de sabores dulces y salados y colores resplandecientes. He aquí algunas de las especialidades tradicionales más populares preparadas por las familias para Diwali 2023.
Los mithai son los dulces imprescindibles de Diwali. Durante los cinco días de celebración, las mesas se llenan de una gran variedad de estas delicias dulces, como barfis, rectángulos hechos con leche condensada y adornados con pistacho y cardamomo; gulab jamun, bolitas de masa fritas en un almíbar dulce; jalebis, pasteles en forma de espiral bañados en almíbar; balushahi, similares a los donuts; y laddus, bolas dulces hechas con harina de garbanzos.
Estos dulces, conocidos como prasad ("ofrendas"), se intercambian entre amigos y familiares durante el festival. Con fama de ser el postre favorito de la deidad Ganesh, el modak, un monedero dulce relleno de coco, también se come y se ofrece durante Diwali.
Las samosas, triángulos rellenos de verduras o carne, y las pakoras, buñuelos fritos de verduras, carne o pescado, son platos salados populares durante Diwali, que se sirven como tentempié durante las festividades.
Los namkeen incluyen una amplia variedad de aperitivos salados, como los bhujia, fideos picantes; los chivdas, una mezcla de frutos secos y cereales inflados; y los papad, tortas finas de harina de lentejas o garbanzos, que suelen comerse con té durante las reuniones familiares.
Otra tradición de Diwali es la creación de rangoli comestible a partir de dulces. Como ya mencionamos al hablar de los orígenes de Diwali, los rangoli son diseños que se colocan en el suelo para dar la bienvenida a las deidades en el hogar. Algunas familias colocan mithai de diferentes colores y formas en el suelo para crear diseños artísticos que son a la vez decorativos y deliciosos.
La comida de Diwali suele servirse en un thali, una bandeja de metal que contiene una variedad de platos coloridos y especiados, como dahl de lentejas, verduras preparadas de diferentes maneras, arroz basmati, naan, chutney o raita, una salsa hecha con yogur y verduras. Los platos varían, por supuesto, según la región de la India.
Biryani es un plato de arroz aromático mezclado con especias, verduras y carne, normalmente cordero o pollo. Es un plato básico de esta fiesta popular, apreciado por sus ricos y complejos sabores.
El chai masala es una de las bebidas que se sirven durante las celebraciones de Diwali. Es té negro aromatizado con especias como cardamomo, canela, clavo y jengibre. Se endulza y se sirve con leche para darle una cremosidad reconfortante.
Ricas en sabores, texturas y colores, las especialidades tradicionales de Diwali reflejan la diversidad cultural y culinaria de la India, al tiempo que celebran la dulzura de la vida y la abundancia. ¿Por qué no se acerca a uno de los restaurantes indios de París para degustar algunas de estas especialidades?
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