Le Cheval Blanc Paris se suma a los palacios oficiales en 2026: por qué merece ese estatus

Ubicado en la antigua Samaritaine, renovada junto a la orilla del Sena, el Cheval Blanc Paris acaba de obtener en 2026 el label Palace otorgado por Atout France, un reconocimiento que corona cinco años de una dirección que ha renovado profundamente los códigos del lujo en París. Le contamos por qué este distinguido reconocimiento merece plenamente la distinción.

Se esperaba esta consagración desde la apertura. En septiembre de 2021, el Cheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre en el 1er arrondissement, abrió sus puertas en un silencio relativo, como si la dirección no necesitara llamar la atención. Detrás de la fachada Art Déco y Art Nouveau de la Samaritaine, completamente restaurada tras dieciséis años de obras y 750 millones de euros invertidos por LVMH, un hotel de un tipo nuevo se instalaba tranquilamente a orillas del Sena. Cinco años después, en 2026, Atout France le concede oficialmente la etiqueta Palace, y sería difícil discutirlo.

Lo que distingue al Cheval Blanc de los otros palacios parisinos

Donde los grandes palacios históricos apuestan por el volumen y la monumentalidad, el Cheval Blanc Paris ha optado por la vía contraria. Solo 72 habitaciones y suites, todas orientadas hacia el Sena o hacia los techos de París, con un mínimo de 70 m² cada una. Un formato deliberadamente íntimo, confiado al arquitecto Peter Marino, que ha diseñado espacios que combinan mármol, terciopelo y obras de arte contemporáneo firmadas por Tracey Emin o Tony Cragg. El hotel se ha impuesto desde su apertura como una referencia del lujo contemporáneo en París, a medio camino entre museo y casa privada, con el Louvre a un lado y la Isla de la Cité al otro.

Plenitud, Hakuba, El Todo-París: una propuesta gastronómica fuera de lo común

Si el Cheval Blanc París ha logrado hacerse oír mucho más allá de los círculos hoteleros, ha sido en gran medida gracias a sus mesas. El restaurante Plénitude se impuso desde un inicio como un caso singular en la historia de la Guía Michelin: confiado al chef Arnaud Donckele, ya triple estrella con La Vague d'Or en Saint-Tropez, obtuvo 3 estrellas Michelin en febrero de 2022, apenas cinco meses después de su apertura. La cocina gira en torno a la salsa, elevada a arte, esas “Absolues” aromáticas que subliman cada plato, con el maestro pastelero Maxime Frédéric al frente de lo dulce. El Plénitude solo abre por las noches y suele registrar varios meses de espera para conseguir reserva.

En la planta baja, en el espacio que antes ocupaba Limbar, le restaurant Hakuba ha abierto en marzo de 2024 y pronto confirmó que el Cheval Blanc también sabe explorar otros register. Hakuba, que literalmente significa "caballo blanco" en japonés, nace de la colaboración del chef japonés Takuya Watanabe con Arnaud Donckele y Maxime Frédéric. El resultado es una cocina kaiseki-sushi donde las tradiciones de Japón se encuentran con los productos de las costas francesas y atlánticas, servidos en un menú omakase en un decorado firmado por Peter Marino con maderas oscuras y la fuente Tsukubai. En marzo de 2026, Hakuba obtuvo su segunda estrella Michelin, nueva preuve de que la casa continúa progresando. Se propone un menú Yume por la noche y un menú Shunkan para el almuerzo.

Para una experiencia más relajada, Le Tout-Paris se instala en la séptima planta con una terraza panorámica de 650 m² que ofrece vistas al Sena, a Notre-Dame, a Montmartre y a la Torre Eiffel, ideal para un almuerzo o una cena en una brasserie contemporánea.

El Dior Spa, la baza que lo cerró todo

Dificulta hablar del Cheval Blanc París sin mencionar el Dior Spa Cheval Blanc, nacido de la alianza entre dos casas de LVMH y convertido en una de las direcciones de bienestar más codiciadas de la capital. Seis suites privadas de cuidados componen el espacio, entre ellas la Suite Bonheur con dos camillas para tratamientos en pareja, y la Suite New Look dedicada al ritual de cuatro manos Rêve Couture. Los tratamientos se apoyan en los productos Dior Prestige y en tecnologías como la crioterapia y la luminoterapia. Desde diciembre de 2025, el spa también ofrece el programa Haute Motherhood, un recorrido de bienestar a medida diseñado para acompañar a las mujeres durante la maternidad.

Cinco años después de su apertura, el Cheval Blanc Paris ha demostrado que un palacio puede hacerse de otra manera, sin intentar imitar a sus predecesores. Entre Plénitude triplement étoilé, Hakuba doublement étoilé et un Dior Spa de référence, el label Palace 2026 no hace más que confirmar lo que muchos habían entendido desde la primera noche en el quai du Louvre: este establecimiento pertenecía a otra categoría.