El restaurante Coq & Fils y sus deliciosas aves.

Le Coq Rico, el emblemático restaurante de Montmartre, cambia de nombre y pasa a llamarse Le Coq & Fils. El programa incluye una carta rediseñada en la que el chef Antoine Westermann, galardonado con tres estrellas Michelin, da más protagonismo que nunca a las aves de raza.

Le Coq Rico, restaurante bistronómico 100 % pollo situado en las alturas de Montmartre, ha cambiado de nombre y ahora se llama Le Coq & Fils.

Una evolución de la marca que acompaña el trabajo del chef Antoine Westermann en torno a las aves desde hace casi diez años. Le Coq & Fils encarna un enfoque comprometido con el respeto por los seres vivos, al tiempo que hace referencia a las casas tradicionales que inspiran confianza por su saber hacer. Cabe señalar que «& Fils» hace referencia a la descendencia de las aves, a la importancia de la raza y del ADN.

Con esta nueva identidad, el chefAntoine Westermann ha desarrollado toda una oferta que va desde la restauración en el local, con menús distintos para el almuerzo y la cena, hasta la aparición de los entremeses salados y dulces, firma del chef en Drouant, para una cena en la que se comparte de principio a fin. También nos gusta la comida callejeray la venta para llevar/entrega a domicilio.

Así, se abre ante usted toda una nueva oferta para todos los bolsillos. Para las fiestas, el chef le propone un capón galo y una pintada nubia del granjero Christophe Perrault, de la granja Le Devant, en Saona y Loira.

Para llevar a casa, el chef ha ideado una técnica de ave escalfada, que se entrega al vacío. Así, en casa, solo tendrá que asarla siguiendo las instrucciones para obtener un ave excepcional.

Y si solo te apetece sentarte a la mesa, dirígete al restaurante, donde podrás disfrutar simplemente compartiendo una deliciosa pintada nubia acompañada de diferentes guarniciones.

Empezamos con los Cromesquis de ave con especias dulces y su crema de queso blanco y los huevos escoceses sobre una cama de salsa verde. Tampoco nos perdemos el foie gras de pato de la casa.

A continuación, llega el turno de la deliciosa ave, que se nos presenta antes de ser trinchada, acompañada de sus guarniciones. Nos encantan las patatas fritas crujientes, las verduras de raíz, la ensalada bien condimentada y los macarrones con queso, que se pueden servir en versión trufada.

Para terminar, nos dejamos seducir por la famosa Ile Flottante du Coq con vainilla, las ciruelas pasas con lima que huelen a especias y la brioche caramelizada casera.