Si le suena la inconfundible fachada roja de"Le Refuge des Fondus Montmartre", rue des Trois Frères, es normal. Desde 1966, turistas, viajeros curiosos y parisinos maleducados se divierten en uno de los primeros restaurantes de fondue de París. ¿El menú? Sin cambios desde hace 50 años. ¿El ambiente? Único. ¿La fondue? Abundante. Empuje la botella de entrante y el queso fluirá.
Los amantes de un ambiente tranquilo y silencioso, vayan por otro lado. En este restaurante de París, las conversaciones se suceden, las risas resuenan y los asientos tiemblan. Hay que decir que los nuevos propietarios quieren mantener vivo el espíritu de "restaurante divertido" de uno de los primeros restaurantes de fondue de París. " No es un concepto, sino una verdadera tradición desde 1966 ", explican los propietarios de Montmartre.
El ritornello es el mismo desde hace más de 55 años: para llegar a la banqueta (también es mi lugar preferido) hay que pasar por encima de la mesa. Es imposible romper los vasos, no hay ninguno. Al principio, Jeannine, la creadora de esta pequeña joya, estaba harta de recoger vasos rotos por pisar demasiado rápido. Así que se le ocurrió que el vino se bebiera en botellas de 240 ml, irrompibles y cerradas. " Toda el alma del local reside en estas botellas únicas, flocadas con los colores del Refugio. No queríamos desprendernos de ellas ".
La misma línea de conducta se aplica a la carta: "Hemos mantenido la misma carta que cuando abrimos ". Es decir: un kir de bienvenida, un plato de amuse-bouche (elaperitivo divertido), una fondue de Saboya o Borgoña, una botella de vino tinto o blanco y un postre casero. Todo ello por 29 euros por persona. " Seleccionamos quesos curados AOP/IGP, vinos de una vinoteca del distrito 15 y bistec de cuadril para la fondue de Borgoña. Delicioso.
¿Lo mejor del espectáculo? Mientras intercambia su nombre de pila (y más si quiere) con sus vecinos de mesa, también puede hacer una declaración, incluso lírica, escribiendo en las paredes de esta insólita dirección de París. La casa proporciona rotuladores para que cada divertido gourmand pueda inmortalizar su visita. Quien encuentre mi nota gana algo. "Incluso he encontrado un mensaje de 1982 ", dice un cliente en la mesa. Miles de palabritas se superponen en las paredes desde hace décadas, como el Pont des Arts y sus candados de amor.
Le Refuge des Fondus Montmartre, una dirección con mucho carácter, como su barrio. Un pequeño consejo de amigo: no dude en reservar para grandes fiestas como cumpleaños, cenas de equipo o reuniones familiares. Las botellas consiguen relajar a los más rígidos. Un regalo del cielo en estos tiempos sombríos.
Gracias, Refugio, por hacernos reír durante medio siglo.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 16 de diciembre de 2021
Ubicación
Le Refuge des Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Menu unique: €29
