Los amantes de la auténtica cocina italiana conocen sin duda el restaurante Conti. Situado en el distrito 16 de París, este famoso establecimiento es un modelo para muchos. No hay más que ver la multitud que se agolpa aquí cada noche y a la hora de comer para comprender el entusiasmo que despierta este hermoso lugar, con su ambiente acogedor y cálido, sus espejos, sus banquetas de terciopelo rojo y sus lámparas de Murano. Y no olvide que es el restaurante italiano más antiguo de París. Una visita obligada para descubrir su buena cocina y su ambiente acogedor.
La carta ha sido revisada por el nuevo chef del restaurante, Benjamin Beaussillon. Ofrece toda una gama de platos de pasta y antipasti con un fino sabor italiano, para deleitar el paladar y hacerle viajar al corazón de Italia sin salir del distrito XVI. Productos de temporada, cuidadosamente seleccionados y preparados, para disfrutar de lo mejor de la gastronomía transalpina.
¿Qué hay en el menú? Seis antipasti, seis platos de pasta y risotto, tres platos de carne y pescado, sin olvidar una selección de siete postres. Suficiente para satisfacer a los amantes de la carne, el pescado y los vegetarianos.
Y un menú que los redactores también pudieron probar. Una vez escondidos al fondo de la sala, se puede abrir el apetito con dos entrantes: burrata marinada, beldi confitada y bottarga, y una verdura ecológica a la sartén con virutas de parmesano. Dos entrantes estupendos, con verduras bien aliñadas realzadas por el parmesano ligeramente fundido por encima, y burrata fresca, tomates pequeños, trozos de limón beldi (limón de bergamota) y virutas de bottarga (un saco de huevos seco o ahumado de la hembra del mújol, el atún rojo o el rabil). La poutargue aporta un toque salado que compensa el dulzor del tomate y la acidez del limón.
¿Y después? Un delicioso plato de fettuccine con trufas (el plato del día) y otro de linguini con cigalas y bisque siciliano. La trufa está presente, pero no es excesiva, mientras que las cigalas añaden un toque salado a la pasta, que no se ha salado previamente. Sencillo, pero ingenioso. Dos platos especialmente buenos, relativamente sencillos y especialmente equilibrados y bien presentados.
Para acompañar estos platos, Conti cuenta con una excelente carta de vinos de varias regiones italianas (Piamonte, Cerdeña, Sicilia...), todos ellos cuidadosamente seleccionados por el sumiller y jefe de sala Laurent Richard. ¿Prefiere Barolo, Brunello, Tignanello o Chianti Classico? Usted elige.
Para terminar la comida con broche de oro, tres postres que dieron en el clavo: el tartufo helado con cacao y affogato, el tiramisú casero y el sabayón de Marsala. En cuanto al tartufo, es fresco y el café da para mucho. El tiramisú es especialmente ligero.
Un tiramisú un poco fuera de lo común, ya que el bizcocho no está empapado en café (al menos, no le encontramos el sabor), sino en Marsala o Amaretto (preferimos no saberlo, para mantener la sorpresa...), aportando un poco de sabor a almendra al conjunto, muy interesante gustativamente hablando, y claramente fuera de lo común. En cualquier caso, ¡nos gustaría robarle la receta!
Y para el sabayón, el alcohol es particularmente fuerte. Así que disfrútalo con moderación... Y café para digerirlo todo, ¡por supuesto! Pero atención: para los comensales exigentes, los precios son elevados, al igual que la calidad de la comida. En definitiva, cuando abra las puertas de Conti, tendrá garantizado un agradable y auténtico viaje gastronómico a Italia, en un entorno elegante y con una acogida impecable. Así que, amigos, ¡a llenarse de sabores italianos!
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Ubicación
Restaurante Conti
72 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Tarifas
Les desserts : €15 - €18
Les fromages italiens : €16
Les antipasti : €24 - €29
Les pâtes : €25 - €35
Poissons, Viandes et Risotto : €31 - €38
Sitio web oficial
www.leconti.fr
Reservas
www.leconti.fr
Más información
Abierto de lunes a viernes de 11.45 h a 14.15 h, y después de 19.45 h a 22.30 h. Cerrado los fines de semana.
