Si decimos salchicha de aligot, salchichas fritas, bocadillos de salchicha, salchichas caseras de merguez... ¿Se le hace la boca agua? Este es sin duda el caso de Jean Vedreine(Brasserie Barbès, Mansart, Sans Souci) y Pierre Moussié(Bouillon Pigalle, Providence), que acaban de lanzar Ohisse, un nuevo restaurante que ofrece salchichas a través de Deliveroo y para llevar en la Brasserie Barbès.
La idea de Ohisse es ofrecer una amplia gama de buenos embutidos, desde las salchichas frescas de la región del Tarn hasta las tradicionales salchichas merguez elaboradas con ternera gallega, pasando por las salchichas de trufa y las auténticas salchichas de Frankfurt. Y para los que quieren y se cuidan, Ohisse ofrece incluso salchichas veganas .
Emparedadas en un suave pan japonés casero, tangzhong, o incluso en hojaldre, las salchichas Ohisse proceden de los mejores artesanos , como la Maison Montalet, la carnicería Les Jumeaux de Les Lilas y Moving Mountains, especializada en salchichas vegetarianas .
En cuanto a las guarniciones, Ohisse sugiere acompañar estas pequeñas maravillas con aligot, lentejas de Puy, patatas fritas cortadas a mano en acordeón, "Choux-Choux" (una mezcla de col blanca y col rizada al estilo ensalada de col) o zanahorias ralladas con una vinagreta de cítricos.
Y para los postres, Ohisse ha ideado 4 postres caseros, para comer con cuchara sobre una base de shortbread bretón: ganache de chocolate, "chouchou des plages" o chantilly de limón, naranjas confitadas y merengue, o ganache de frambuesa, chantilly de té matcha y virutas de chocolate blanco, sin olvidar un postre 100% vegano con compota de piña y chantilly de coco.
¿Le apetece una salchicha?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 8 de diciembre de 2020
Ubicación
La Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
75018 Paris 18
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.ohissegroup.com
Reservas
deliveroo.fr
