A orillas del Canal Saint-Martin, no lejos delHôpital Saint-Louis, el restaurante Maria Belza le invita a relajarse durante el verano. Creado por Benoît Mollet y Franck Guigault y bautizado con el nombre del Rocher de la Vierge de Biarritz, Maria Belza es el nuevo restaurante de París que rinde homenaje a la región vasca.
Para sumergir a los gourmets en una atmósfera marinera, los dos amigos recurrieron a la decoradora Daphné Desjeux, formada en la Ecole Boulle. Las paredes del restaurante están teñidas de azul claro, azul oscuro y marcos antiguos, las estanterías con espejos de aspecto vintage, rosarios y una estatua de la Virgen que contempla al público con su mirada tranquilizadora.
En la cocina y en las grandes mesas, se hace hincapié en compartir y en la convivencia, con tapas para compartir entre los comensales. En la carta destacan los mejores productos del Suroeste: elOssau Iraty (12,50 €) y el jamón ibérico (12 €) se cuelan en unas croquetas traviesas y crujientes que se comerían por docenas, la ensalada César (11 €) se transforma al estilo del Suroeste con magret de pato ahumado, y por la mesa desfilan pan con tomate (7 €) generosamente adornados, junto con pimientos del Padrón (8 €).
Maria Belza es el lugar ideal para una buena comilona con amigos, para descubrir lo mejor que ofrece el País Vasco. ¿Quiere más? Le encantarán los deliciosos platos de cochonillas y quesos vas cos (13 €), el foie gras semicocido (14 €), la estrella de la carta, el pulpo a la plancha con su salsa vierge (13 €), perfectamente bocado y caramelizado por fuera mientras sigue fundiéndose por dentro, o la burrata y los piquillos (13 €) en los que mojar alegremente.
El restaurante ofrece también platos vascos más imponentes, con confit de pato y berenjenas a la parmesana (21 €), chuletas de cerdo con crema de chorizo y pimiento de Espelette (24 €), pescados de lonja y verduras asadas (55 €), así como platos menos vascos, no menos encantadores, pero que nos alejan de nuestro viaje por el País Vasco a pie y con el paladar.
De postre, por supuesto, le tentará el pastel vasco de la casa Pariès (8 €), mientras se sirve una copa de vino natural y biodinámico. ¡Un pedacito del Suroeste en París!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
María Belza
90 Quai de Jemmapes
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.mariabelza.com
