Hemos oído hablar de Dante's Inferno, y ahora descubrimos Dante's Paradise, el primer restaurante de Rebecca Beaufour. Diplomada por la escuela Ferrandi, la joven chef ha trabajado en algunos de los establecimientos más prestigiosos, como L'Arpège con Alain Passard, La Table de l'Espadon y Le Grand Véfour, por citar sólo algunos. Salió de allí con técnicas clásicas, pero también con el deseo de buscar en otros lugares una cocina más moderna, quizás un poco más fuera de lo común.
Tras una temporada en A. Noste junto a Julien Duboué, Rebecca Beaufour decidió abrir Dante, su primer restaurante en París, en el lugar de una antigua dirección del grupo Hôtel Amour, en la animada rue de Paradis, en el distrito 10 de la capital.
Aquí, la chef expresa su visión de la cocina, basada en el compartir, la convivencia y el amor por la buena mesa. En la mesa de este restaurante cálido y elegante, con su decoración finamente pensada, suplanta que puede hacerse privada para mayor intimidad y su cocina abierta que sugiere comidas bajo los mejores auspicios, encontrará platos para compartir con sus invitados o para reservarse, si le apetece.
Al mediodía, puede optar por uno de los asequibles menús de mediodía, que varían cada semana (22 € entrante/principal o plato principal/postre, 27 € entrante/principal/postre), o elegir entre la quincena de opciones saladas y dulces; el chef recomienda un mínimo de tres por persona, que oscilan entre los 9 y los 20 € por plato.
Nuestra mesa se llenó de gambas en salsa Konro (12 €), piquillos de pulpo carnosos y picantes (18 €), un bao muy travieso con cerdo confitado (12 €), cordero (20 €) delicadamente asado, con un jugo con cuerpo y labneh, ravioli de pata negra y guindilla (12 €), hermosos y coloridos tomates de temporada (10 €), cuidadosamente quemados, y nuestro favorito de la comida: ñoquis (10 €) con mantequilla de salvia, absolutamente fundentes. Y en las copas, vinos cuidadosamente seleccionados, algunos de ellos naturales y biodinámicos.
Los postres se centran en los sabores regresivos, con una pavlova de frutos rojos (11 €) que no es demasiado dulce, profiteroles (9 €) con chocolate amargo y, sobre todo, los maritozzi (9 €), un brioche romano empapado en un sirope de limón y vainilla y coronado con una ligera crema batida de vainilla casera.
Una nueva mesa que no debe perderse.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.danterestaurant.info
