El invierno se acerca, y con él la melancolía. Y de eso trata el nuevo restaurante mediterráneo Kalank, recién inaugurado en la Place de la Nation.
Originario de Marsella, pero parisino de adopción desde hace 25 años, Patrick Sacchetti ha imaginado Kalank como un restaurante y una charcutería con sabores mediterráneos, donde descubrir sus más bellos recuerdos culinarios recogidos aquí y allá recorriendo las carreteras del Sur de Francia al encuentro de los productores, agricultores y viticultores de Provenza, Languedoc y Córcega.
Gourmets y entendidos descubrirán productos poco conocidos y difíciles de encontrar en la capital: miel de Marsella, rillettes de rougets, sardinas de añada, vino blanco Brin de Mimosa 100% Rolle y mermelada de limón de Menton. La crême de la crême, para saborear en un ambiente meridional de ratán, olivos y flores secas.
En la cocina, el chef Kei Miura, venido directamente de Japón, lleva la batuta. Inspirándose en las recetas tradicionales del sur de Francia, propone platos de temporada elaborados con productos cuidadosamente seleccionados: carpaccio de Taureau au Pistou, tapenade de aceitunas negras de Nyons, tomates rellenos de berenjena riste, o Chichi-Frégi con chocolate al anís, servidos con pastis, vino o una cerveza local.
Gault & Millau no se ha equivocado: apenas unas semanas después desu apertura, Kalank ya ha recibido su primer toque de la guía gastronómica.
Fechas y horario de apertura
Desde el 27 de septiembre de 2022
Ubicación
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Tarifas
Menu entrée plat ou plat dessert: €18
Menu entrée, plat, dessert: €21
Menu du soir: €38
Sitio web oficial
www.kalank-sud.fr
