Las veladas reales de la chef Louise Bourrat en Ladurée (París)

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Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 20 de abril de 2023 a las 14:00
¡La Casa Ladurée innova y promociona su restaurante invitando a sus fogones a la ganadora de Top Chef 2022! Si no has tenido la oportunidad de volar a Lisboa, ahora es el momento de descubrir la deliciosa y creativa cocina de Louise Bourrat durante una temporada, del 20 de abril al 27 de octubre de 2023. ¡Lo hemos probado y nos ha encantado!

¿Sabía que Ladurée no es sólo un salón de té, sino también un restaurante? Es para promocionar su restaurante que la Casa Ladurée ha imaginado una colaboración con Louise Bourrat, la ganadora de Top Chef 2022. Con un restaurante en Lisboa siempre concurrido, Louise tiene mucho que ofrecer, pero muchos franceses, especialmente parisinos, se sienten frustrados por no haber podido probar aún su cocina creativa.

Por ello, damos la bienvenida a este nuevo concepto de Soirées Royales en Ladurée, que nos ofrece la oportunidad de degustar la audaz cocina de Louise Bourrat del 20 de abril al 27 de octubre de 2023. Para darse un capricho, diríjase a la histórica casa del número 6 de la rue Royale de París. Con sus cerca de cuarenta plazas en dos salas históricas, las plazas son caras, así que no tarde en reservar.

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Esta colaboración entre la emblemática casa pastelera y la talentosa chef nos ofrece un restaurante efímero con sabores primaverales y otoñales. La joven chef Louise Bourrat declara que cayó bajo el hechizo del estilo Marie-Antoinette de la Rue Royale, donde quiso aportar su toque personal y su audacia. Ha retomado el menú de noche inspirado en el "salon de thé" con un menú primaveral sobre el tema de las flores, disponible de abril a septiembre. De septiembre a finales de octubre le seguirá otro menú otoñal.

La experiencia se desarrolla en dos etapas: comienza en el salón de té reinventado y continúa en el restaurante del piso superior para una cena gastronómica. Se ofrecen varios cócteles creativos, desde The High Low Tide (ostra de roca infusionada con tinta de calamar, verjus Bourguoin, sirope de rábano negro, perfume old fashioned, terciopelo mágico) hasta el Oriental Express (mezcal, zumo de granada, zumo de lima, sirope de harissa, agua de rosas). Buen punto para el buen mocktail Le Botaniste (zumo de pepino, cordial de flor de saúco, albahaca, zumo de lima, pimienta de Szechuan, terciopelo mágico) que no deja al margen a los no alcohólicos.

Les Soirées Royales de Louise Bourrat chez Ladurée : Gastronomie audacieuse et inédite à Paris - cocktailsLes Soirées Royales de Louise Bourrat chez Ladurée : Gastronomie audacieuse et inédite à Paris - cocktailsLes Soirées Royales de Louise Bourrat chez Ladurée : Gastronomie audacieuse et inédite à Paris - cocktailsLes Soirées Royales de Louise Bourrat chez Ladurée : Gastronomie audacieuse et inédite à Paris - cocktails

El chef desvela un viaje en 5 pasos y 12 creaciones originales. Descubra el menú:

Royal Bites

Faux gras y macarrón de flor de saúco

Cigarros de cigala con naranja y crema de rábano picante

Pan de maíz con azafrán y caviar de osciètre

Perrito caliente de pulpo y harissa con rosa

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Entrante

Religieuse con cangrejo y crema de amapola

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Plato

Pato madurado con especias, hibisco, lavanda, nabo, rábano y levístico

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Postre

Arroz con leche de coco, jazmín y sorbete de yuzu

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Mignardises

Tartaleta de ruibarbo, hinojo y té Sun King

Galleta Ispahan Vadouvan

Vainilla Eugenia

Caramelo helado de chocolate y eucalipto

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Nos encantaron los pequeños bocados que explotan en la boca, combinados con el sutil sabor de las flores. El pato, a la vez fundente y crujiente, despertado por las especias y su salsa gourmet es una delicia. Y me encanta el postre de arroz con leche, que combina el lado regresivo del arroz con leche con un sorbete de coco natural, el buen gusto del jazmín, el crujiente del arroz a la parrilla y el pep de la gelatina de yuzu. Se trata de un auténtico descubrimiento gustativo que bien merece las distracciones.

Esta colaboración demuestra la audacia de Ladurée con su nueva dirección. En cualquier caso, nos encanta la cocina de esta chef franco-portuguesa, inspirada en sus viajes entre Lisboa, París y Santiago de Chile, que propone una cocina auténtica poniendo de relieve productos olvidados y combinaciones originales. Louise Bourrat encarna a esta nueva generación de chefs: modernos, comprometidos, responsables y llenos de talento.

Información práctica

Fechas y horario de apertura
De 20 de abril de 2023 a 27 de octubre de 2023

× Horario aproximado: para confirmar el horario, póngase en contacto con el establecimiento.

    Ubicación

    16, Rue Royale
    75008 Paris 8

    Planificador de rutas

    Información sobre accesibilidad

    Tarifas
    Cocktails : €16
    Bouchées Royales : €18
    Accord mets-vins : €38
    Menu royal en 5 temps : €85

    Sitio web oficial
    www.laduree.fr

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