La especialidad es el dürüm, una empanada turca rellena de carne marinada con especias, verduras frescas y hierbas. Puede elegir entre Adana de ternera y cordero, dürüm francés de pollo, versiones vegetarianas o veganas... Todo se sirve fresco, preparado ante sus propios ojos (literalmente) y acompañado de una base de ensalada-tomate-cebolla-arúgula-perejil, según la receta tradicional turca: también le recomendamos que acompañe su dürüm con verduras asadas al horno (cargo adicional), ¡que le van muy bien!
Si le entra hambre,el Atelier Dürüm también sirve sopa de lentejas y verduras, preparada según la receta de Anne -la fundadora del restaurante con su marido-, perfecta para un día frío de invierno, olahmacun (una fina masa de pan sobre la que se extiende relleno de ternera y cordero antes de extenderla), börek (en forma de media luna, relleno de brotes de espinacas y queso feta) .... Todo se elabora en el local con productos frescos, desde los entrantes hasta los postres, pasando por algunas bebidas como elAyran, leche fermentada servida en un gran cuenco. De postre, el pastelero artesano de l'Atelier propone baklava casero (postre de miel, pasta filo y pistacho), kunefe (pastel de cabello de ángel caramelizado, queso y pistacho) servido bien caliente, y Sütlac, un arroz con leche al horno.
Pero antes de convertirse en uno de los comedores imprescindibles del barrio,el Atelier Dürüm fue sobre todo un asunto de familia. A finales de los años 80, Anne y su marido, los actuales fundadores de l'Atelier, dejaron Turquía para montar su propio restaurante en Francia, con el objetivo de compartir un poco de su cocina, transmitida de generación en generación. Abrieron su primer restaurante, en el actual local de l'AtelierDürüm, y tuvieron tres hijos, Yeliz, Emin y Gokhan, que desde entonces han tomado el relevo con una pequeña carta en la que priman la comida casera y los productos de calidad. En resumen, es un gran lugar familiar donde se come bien, a bajo precio, con una acogida de 5 estrellas, ¡que le recomendamos encarecidamente que pruebe!
Fechas y horario de apertura
De 23 de octubre de 2023 a 30 de diciembre de 2027
Ubicación
Atelier Dürüm
41 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Tarifas
Boissons: €2
Lahmacun: €4
Börek: €5
Desserts: €6 - €7.5
Dürüm: €8.5 - €10
Sitio web oficial
latelierdurum.fr
